PILEĆI GULAŠ SA ŠAMPINJONIMA

Pileći gulaš sa šampinjonima je jednostavan recept koji će se svideti svim vašim ukućanima. Priprema je jednostavna i ne iziskuje puno truda ni vremena.

Video recept možete pronaći na mom Youtube kanalu:

Sastojci:

  • 2 glavice crnog luka (~350gr)
  • 700gr pilećeg filea
  • 400gr šampinjona
  • 500ml soka od paradajza
  • 300ml vode
  • 2 kašičice slatke aleve paprike
  • so i biber
  • 2-3 kašike ulja

Postupak:

Sitno seckani crni luk stavite u šerpu sa uljem i pržite dok ne počne da rumeni.

Kada počne da rumeni ubacite pileći file iseckan na kockice.

Kada sva voda koju piletina pusti ispari dodajte seckane šampinjone.

Kada i voda iz šampinjona ispari ostavite da se malo uprže, pa dodajte 300ml vode. Promešajte pa ostavite da se kuva 30 minuta na laganoj vatri uz povremeno mešanje.

Ukoliko želite ređi pileći gulaš dodajte više vode. Da se ne bi dodavalo brašno dodaje se manje vode, ukoliko želite gušći gulaš.

Posle 30 minuta dodajte sok od paradajza, so i biber, pa ostavite da se krčka uz povremeno mešanje. Posle još 20ak minuta pileći gulaš sa šampinjonima je gotov.

Služite ga uz pire krompir ili makarone.

Prijatno!

MUĆKALICA SA PANČETOM

Postoje jela koja ili volite ili ne volite. Ova mućkalica sa pančetom je upravo to. Jelo koje vole istinski gurmani. Dobro pripremnjena je savršen dodatak uz svako glavno jelo od mesa, ali u ovoj izvedbi, sa pančetom, može se jesti i kao samostalni obrok.

Video recept možete pronaći na mom Youtube kanalu:

Sastojci:

  • 1 veća glavica crnog luka (~200gr)
  • 400gr pečene očišćene crvene paprike
  • 2 srednja paradajza (~400gr)
  • 100gr Yuhor pančete
  • 100gr feta sira
  • 2 velike kašike pavlake
  • 2-3 kašike ulja za prženje
  • so i biber

Postupak:

Crni luk očistite i sitno iseckajte. Stavite da se prži na ulju. Dok se luk prži povremeno ga mešajte, a Yuhor pančetu isecite na kockice ili kraće trakice. Kada luk počne da dobija staklast izgled dodajte pančetu, pa sve zajedno pržite i dalje. Za to vreme isecite papriku na kockice veličine oko 1cm. Paradajzu oljuštite kožu, pa i njega iseckajte na kockice. Kada su luk i pančeta počeli da rumene, lagano dodajte papriku, zatim paradajz, stalno mešajući. Malo smanjite temperaturu i dinstajte smesu dok ne počne da isparava voda koju su pustili paprika i paradajz. Sada posolite sa oko jednom punom kašičicom soli i dodajte biber po ukusu. Nastavite da dinstate dok sva voda ne ispari i mućkalica se lepo ne uprži.

Pripremite dve manje zemljane činije. Na dno obe stavite po 50gr feta sira koji ćete izgnječiti viljuškom. Zatim ćete staviti po kašiku pavlake i razmazati po činiji, podižući smesu uz ivice činije. Uprženu mućkalicu sipajte u zemljane činije pa stavite u prethodno zagrejanu rernu da se peče na 220C oko 15 minuta. 3-4 minuta pred kraj u rernu stavite i hleb isečen na kriške da se malo zapeče. Kada mućkalice počne da rumeni i krčka, možete je izvaditi i služite toplu sa prepečenim hlebom.

Prijatno!

KATARININA PLAZMA TORTA – ISPROBAVAM VAŠE RECEPTE

Ovo je prvi recept u serijalu recepata koji želim da pokrenem. Serijal se zove ISPROBAVAM VAŠE RECEPTE, i znači baš to. Šaljite mi vaše recepte, one koji mi se najviše svide ću probati. Možda ću ih malo promeniti, ali ne ljutite se, to je jače od mene. Sve recepte koje probam ću nagraditi. Simbolične nagrade, nešto za vašu kuću i dom. 🙂

Ne znam koliko često ću isprobavati recepte. Nekada će to biti svake nedelje, nekada jednom mesečno. Spremaću onda kada pronađem nešto što mi se toliko svidi da ne mogu da izdržim nego trčim u prodavnicu da kupim šta mi treba, i odmah pravim i snimam!

 

Ovaj recept koji me je inspirisao je recept za tortu naizgled kao svaku drugu. Ali ono što me je kopkalo jeste to mleko u prahu koje se dodaje u fil. Nisam imala predstavu kako sad to, jer nije uobičajeno. probala sam i oduševila se! Hvala Katarini na receptu!

 

Video recept možete pronaći na mom Youtube kanalu:

 

NAPOMENA:

Ovo je snimljeno bez redukovanja sastojaka za fil. Na kraju ovog teksta imate originalni recept i moju prvu verziju recepta.

 

Moj predlog kako treba napraviti tortu, kako bi bila savršena, lepo se sekla i oduševila sve vaše goste je sledeći:

P.S. Samo malo izmena u odnosu na original, i moju prvu verziju. Izmene se tiču količine fila kojeg ima previše, treba ga manje da bi se lakše torta sekla i da ne bi ostajao bezveze fil neiskorišćen. Uvek gledam da smanjim šećer, pa tako i ovde može i sa manje, i količine nutele i lešnika povećavam, jer ih nikada nije dovoljno.

  • 15 jaja
  • ~500gr šećera (25 kašika)
  • ~240gr brašna (16 kašika)
  • ~400gr mlevene plazme
  • 1 ipo kesica praška za pecivo
  • 250gr putera
  • ~1,5 l mleka
  • 350gr šlaga
  • 150gr mleka u prahu
  • Šlag i slatka pavlaka za dekoraciju
  • ~300 gr nutele
  • ~100gr pečenih seckanih lešnika

Dakle, konačan recept koji treba da koristite je sledeći:

Sastojci:

za jednu koru, sve pomnožite sa 3

  • 5 belanaca
  • 5 kašika šećera
  • 2 kašike brašna
  • 2 kašike mlevene plazme
  • ½ kesice praška za pecivo
  • 3 kašike seckanih pečenih lešnika

za prelivanje i premazivanje kora, sve pomnožite sa 3

  • 50ml mleka
  • 100gr nutele

I fil

  • 15 žumanaca
  • 7 kašika šećera
  • 7 kašika brašna
  • 800ml mleka
  • 250gr putera
  • 2  pune kašike prah sećera
  • 150gr mlevene plazme

II fil

  • 350gr šlaga
  • 500ml mleka (+ još 50ml za dodavanje po potrebi)
  • 150gr mleka u prahu
  • 150gr mlevene plazme

i još

  • Šlag i slatka pavlaka za dekoraciju

 

Postupak:

priprema I fila – I deo

Prvo pripremamo prvi fil, kako bi se hladio dok radite na ostatku torte. Ovo možete i nekoliko sati pre rada na korama i drugom filu jer mora potpuno da se ohladi.

650ml mleka kuvajte sa 7 kašika šećera, mešajte često na laganoj vatri. Dok se mleko kuva belanca odvojite od žumanca, stavite u tri činijice po 5 belanaca. Žumanca sva stavite u posudu za mućenje. Žumancima uz neprestano mućenje naizmenično dodajte dodajte 7 kašika brašna i ostalih 150ml mleka. Malo mleka, malo brašna dok ne dobijete ujednačenu – homogenu smesu.

Kada mleko provri sipajte smesu sa žumancima i brašnom i energično mešajte. Ja sam na kraju uzela mikser kako bih dobila gustu glatku smesu. Kada se zgnusne i počne da vri skroz smanjite jačinu ringle i mutite još minut. Nakon toga ugasite ringlu i ostavite šerpu i dalje mešajući još minut-dva, kako bi se fil dobro skuvao.

Skuvan fil prekrijte prijanjajućom folijom da se ne bi uhvatila kora, i ostavite da se potpuno ohladi. Izvadite puter iz frižidera da omekša, kako bi se kasnije lakše umutio.

 

priprema kore

Pet belanaca umutite sa pet kašika šećera. U čvrst šam dodajte brašno, prašak za pecivo i mlevenu plazmu pa sve lagano špatulom sjedinite.

Smesu prebacite u đuvečaru koju ste podmazali sa malo ulja i prekrili papirom za pečenje, a preko papira posuli seckani lešnik.

Koru pecite oko 15 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C.

Preko vruće kore pospite 50ml hladnog mleka i čačkalicom ili vrhom noža je malo izbušite kako bi upila.

Kada se ohladi okrenite stranu gde je lešnik na gore i premažite sa nutelom.

Na ovaj način pripremite tri kore.

 

priprema II fila

Umutite čvrst šlag od 500ml mleka i 350gr šlag praha. Po potrebi dodajte još 50ml mleka ako je pregust ili ukus prejak. U umućen šlag dodajte mleko u prahu i umutite. Na kraju dodajte mlevenu plazmu i sve mikserom sjedinite.

 

priprema I fila – II deo

Kada se fil potpuno ohladio, umutite penasto puter i prah šećer. Zatim dodajte malo po malo dobro ohlađen prvi fil. Dodajte i mlevenu plazmu pa kada se sve sjedini još 6 kašika drugog fila.

 

Sada smo spremni za slaganje torte

Prvu koru stavite na tacnu sa nutelom nagore. Preko nutele namažite obilno prvi fil. Treba da vam ostane samo 3-4 kašike fila.

Preko prvog fila stavite drugu koru, nutela ide gore.

Preko druge gore stavite obilno drugi fil. Treba da vam ostane samo 3-4 kašike fila.

Preko drugog fila stavite treću koru, nutela nagore.

Ostatak oba fila pomešajte i premažite celu tortu.

 

Ostavite je u frižideru nekoliko sati da se dobro ohladi, pa je ukrasite po želji.

 

Prijatno!

 

 

originalni recept i moja prva verzija

 

U originalu, prema receptu koji sam dobila od Katarine, sa savetima kako je potrebno tortu napraviti i gde obratiti pažnju, sastojci su bili sledeći:

  • 15 jaja
  • ~660gr šećera (33 kašike)
  • ~270gr brašna (18 kašika)
  • ~400gr mlevene plazme
  • 1 ipo kesica praška za pecivo
  • 250gr putera
  • ~2 l mleka
  • 500gr šlaga
  • 200gr mleka u prahu
  • Šlag i mleko za dekoraciju

 

Torta koju sam ja napravila, uz sve izmene koje sam napravila pre početka i u toku pravljenja imala je sledeće sastojke:

  • 15 jaja
  • ~540gr šećera (27 kašika)
  • ~270gr brašna (18 kašika)
  • ~400gr mlevene plazme
  • 1 ipo kesica praška za pecivo
  • 250gr putera
  • ~2 l mleka
  • 500gr šlaga
  • 200gr mleka u prahu
  • Šlag, mleko i slatka pavlaka za dekoraciju
  • ~200 gr nutele
  • ~70gr pečenih seckanih lešnika

 

Moja verzija osim dodate nutele i lešnika se ne razlikuje mnogo, jer je recept zaista dobar i torta preukusna i bez mojih sitnih izmena. Neke stvari sam menjala jer ja uvek moram nešto da promenim i dodam, kako bi bilo više po mom ukusu ili ukusu nekoga od mojih najbližih. Najveća promena jeste smanjenje količine fila. Ima ga jako puno i torta se teško seče. Ne mogu se iseći mali parčići i zbog toga nije praktična za veliki broj ljudi. U verziji sa redukovanom količinom fila dobijamo dobru visinu toru koja se lepo i seče.

POLICE

Police su jednostavno jelo koje će vas oduševiti svojim ukusom. Za prave gurmane i ljubitelje jake hrane. A prave se samo od tri sastojka!

Video recept možete pronaći na mom Youtube kanalu:

Sastojci:

  • 4 krompira
  • 4 šnita deblje sečene Yuhor pančete
  • 4 kašičice kajmaka

Postupak:

Krompir operite i očistite po potrebi. Ne ljušti se kora, samo delovi koji su loši, ulubljeni, pokvareni. Zatim krompir isecite na pola.

Poređajte ga na pleh obložen sa papirom za pečenje pa pecite 15 minuta na 200°C u prethodno zagrejanoj rerni. Sa donje strane krompira isecite malo kore kako bi krompir stajao ravno. Nije potrebno soliti jer se kasnije stavlja kajmak koji je dovoljno slan.

Ukoliko su manji krompiri ovaj korak možete preskočiti. Ovaj korak je potreban da pančeta ne bi izgorela.

Posle 15 minuta izvadite krompir. Na svaki stavite pola kašičice kajmaka pa preko pola šnita deblje sečene Yuhor pančete koju ste očistili od kore i hrskavice. Vratite krompir u rernu i pecite jos 30-40 minuta. Dok pančeta ne bude hrskava, a krompir ispečen.

Služite toplo sa još malo kajmaka ili ajvara.

Prijatno!

PILEĆA BAJADERA – SOČNO SLANO PREDJELO

Ovo je jednostavan recept za sočno i ukusno predjelo koje će Vaši gosti začas razgrabiti.

Video recept možete pronaći na mom Youtube kanalu:

Sastojci:

  • 600gr šnicli od pilećeg filea
  • 300gr kačkavalja (150gr rendanog i 150gr u listićima)
  • 200gr Yuhor svinjske pečenice
  • 100gr Yuhor pančete
  • 250gr pavlake
  • 3 jaja
  • 4-5 kašičica senfa
  • so, biber, beli luk u prahu

Priprema:

Na dno đuvečare pospite malo soli. Možete je premazati i sa malo ulja ili staviti papir za pečenje). Pileće šnicle izlupajte, pa poređajte u đuvečaru. Pospite ih sa malo soli (kako bi bile slane i sa druge strane), pa premažite sa 2-3 kašičice senfa.

Preko senfa pospite 150gr rendanog kačkavalja, pa preko kačkavalja pospite seckanu Yuhor svinjsku pečenicu i seckanu Yuhor pančetu.

Kačkavalj u listićima sa jedne strane premažite sa malo senfa i stranu sa senfom položite na dole. Kačkavalj poređajte preko cele tepsije.

Umutite pavlaku i jaja koju ste začinili sa malo soli, pa prelijte preko kačkavalja.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 35-40 minuta dok lepo ne porumeni.

Možete jesti odmah, a preporuka je da potpuno ohladite i hladno sečete na štanglice i služite kao predjelo.

Prijatno!

SOČNA ZAPEČENA PILETINA

Nekada želite da pojedete nešto sočno i ukusno, ali ne želite da provedete puno vremena u kuhinji! Za pripremu ovog jela koje će vas oduševiti ukusom Vam treba samo 5 minuta, a dok se peče možete provesti vreme sa svojom porodicom ili gostima.

Možete ga pripremiti i par sati ranije i čuvati u frižideru, pa samo ubaciti u rernu kada želite da se peče.

Video recept možete videti na mom Youtube kanalu:

Sastojci:

  • 500gr Yuhor svežeg pilećeg filea
  • 500ml neutralne pavlake za kuvanje
  • 1 kesica praha za pripremu krem čorbe od pečuraka
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • Malo bibera

Postupak:

Meso isecite na trakice, šnicle ili kockice. Pospite ga prahom za pripremu krem čorbe od pečuraka koji ćete utrljati u svaki komad mesa.

Na dno posude za pečenje stavite 2 kašike maslinovog ulja. Preko njega poređajte meso pa sve prelijte sa pavlakom za kuvanje. Po želji pospite sa malo bibera. Meso je spremno za pečenje.

VAŽNO

Ako koristite staklenu ili keramičku posudu za pečenje stavljate je u hladnu rernu koju zatim palite na 200°C i pečete oko 45 minuta ili dok se sos ne zgusne i lepo ne porumeni.

Ako koristite posudu koja sme u vruću rernu, rernu prethodno zagrejte na 200°C, pa pecite meso oko 30 minuta ili dok se sos ne zgusne i ne porumeni.

Služite toplo sa prilogom po želji. Ja sam poslužila pomfrit, krastavac i čeri paradajz.

Prijatno!

SVINJSKI FILE U SOSU OD ŠAMPINJONA

Jednostavan recept za ukusno jelo koje će oduševiti i najizbirljivije.

Video recept možete pronaći na mom Youtube kanalu:

Sastojci:
800gr Yuhor svinjskog filea
400gr šampinjona
500ml pavlake za kuvanje
1 kašičica soli + prstohvat za pečurke
1/3 kašičice bibera
1/3 kašičice belog luka u prahu
3-4 kašike ulja
50gr putera
Grančica ruzmarina
1 kašičica tucane paprike (opciono)

Postupak:

Svinjski file isecite na komade od oko 3cm. Prebacite ih u činiju pa pospite solju, biberom, belim lukom u prahu i uljem. Promešajte pa poređajte u vreo tiganj.

Pržite 4-5 minuta sa jedne strane pa okrenite. Sa druge strane pržite 3 minuta pa dodajte komad putera i ruzmarin. Kašikom prelivajte meso sosom koji ste dobili.

Ako volite ljuto možete sada dodati kašičicu tucane paprike.

Kada je meso rumeno sa svih strana izvadite ga na tanjir, a u tiganj dodajte krupno sečene šampinjone. Odmah ih posolite prstohvatom soli da puste vodu. Kada voda ispari pržite ih dok ne porumene pa prelijte sa pavlakom za kuvanje. Zatim dodajte prethodno pripremnjeno meso, sve promešajte i pustite da krčka 3-4 minuta. Sos će se malo zgusnuti.

Služite toplo.

Prijatno!

SLANE TORTICE

Nekada želite baš da oduševite svoje goste. Da slavsko predjelo ili zakuska na nekoj proslavi odudara i ukusom i izgledom. Ovim slanim torticima

Video recept možete pronaći na mom Youtube kanalu:


Sastojci:
KORA:

  • 330ml mleka
  • 90gr putera
  • 1 kašičica soli
  • 1 kesica praška za pecivo
  • 110gr brašna
  • 4 jaja
  • 150gr spanaća

FIL:

  • 100gr YUHOR stišnjene šunke
  • 200gr kisele pavlake
  • 300gr krem sira
  • 20ak maslinki bez koštice
  • prepečeni susam za posipanje

Postupak:
Mleko, puter i so kuvajte do ključanja. Zatim dodajte brašno i prašak za pecivo i energično mešajte dok se ne razbiju sve grudvice. Sklonite sa ringle i dodajte jedno po jedno jaje i mutite mikserom dok ne dobijete glatku homogenu smesu. Spanać kuvajte u ključaloj vodi nekoliko minuta, zatim ga pustite da se ohladi pa sitno iseckajte. Smesu podelite na dva dela, u jedan deo umešajte dobro oceđeni spanać. Zatim prebacite obe smese u veliki pleh od rerne na koji ste stavili papir za pečenje. Na sredinu pleha stavite nekoliko puta presavijenu alu foliju kako biste fizički odvojili dve smese, pa sa jedne strane sipajte smesu bez, a sa druge smesu sa spanaćem. Pecite 30 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C. Ispečenu koru izvadite na čistu kuhinjsku krpu, a drugom prekrijte i odložite da se hladi. Deo bez spanaća će više narasti, ali će hlađenjem splasnuti pa će biti iste debljine.
Za pripremu fila kašikom sjedinite kiselu pavlaku i krem sir. Odvojte jednu trećinu, a u ostatak dodajte Yuhor stišnjenu šunku isečenu na kockice i pomešajte. Prvi deo stavite u kesu za zamrzivač ili kesu za šlag sa nastavkom za ukrašavanje.
Čašom manjeg prečnika vadite krugove iz kore koja se ohladila.
Slažite tortice sledećim redom:

  1. zeleni krug (sa spanaćem)
  2. kašičica fila sa stišnjenom šunkom
  3. žuti krug

Tortice ukrasite drugim delom fila sa kesom za ukrašavanje, seckanim maslinkama i prepečenim susamom.
Napomena:
Za proslave koristite duplu meru od navedene, posebno pecite žutu koru, a posebno zelenu sa spanaćem, s tim što tada koristite duplu meru spanaća, 300gr. Za veću količinu praktičnije je i brže sklopiti “veliku tortu” sa filom između pa seći na kockice koje ćete pojeidnačno dekorisati.
Prijatno!

SLANA OBLANDA

Jednostavan recept za preukusnu slanu oblandu za sve Vaše proslave.

Video recept možete pronaći na mom Youtube kanalu:

Sastojci:

  • pakovanje oblandi

  • 350gr tanko sečene Yuhor šunke u foliji

  • 350gr tanko sečenog kačkavalja

  • 250gr putera

  • 1100gr kisele pavlake

  • 500gr krem sira

  • 1/3 kašičice krupno mlevenog bibera

  • ~70 gr prepečenog susam

Otopite puter pa ga mikserom umutite sa krem sirom. Zatim dodajte krupno mleveni biber i pavlaku pa sve sjedinite mikserom.

Ređanje oblande:

  1. oblandu okrenite rebrastom stranom nagore i premažite sa 3 kašike fila

  2. preko fila poređajte tanko sečenu Yuhor šunku u foliji

  3. ravnu stranu sledeće oblande premažite sa 2 kašike fila pa stavite preko šunke

  4. preko rebraste strane premažite 3 kašike fila

  5. preko fila poređajte tanko sečen kačkavalj

  6. ravnu stranu sledeće oblande premažite sa 2 kašike fila pa stavite preko kačkavalja

  7. preko rebraste strane premažite 3 kašike fila

  8. preko fila poređajte tanko sečenu Yuhor šunku u folji

  9. ravnu stranu sledeće oblande premažite sa 2 kašike fila pa stavite preko šunke

  10. preko rebraste strane premažite 3 kašike fila

  11. preko fila poređajte tanko sečen kačkavalj

  12. rebrastu stranu sledeće oblande premažite sa 2 kašike fila pa stavite preko kačkavalja

  13. ravna strana poslednje oblande će biti odozgo, i sada sa ostatkom fila premažite celu oblandu

  14. pospite prepečeni susam

Čuvajte u frižideru do služenja pa secite na komade željene veličine.

Prijatno!

PEČENA SLANINA

Video recept možete pronaći na mom Youtube kanalu:

Sastojci:

  • Yuhor sveža neobrađena slanina ~1,8kg (slanina sa kožom i rebrima)
  • 1 kašika soli
  • 1/3 kašičice bibera
  • 1 kašičica mlevene slatke aleve paprike
  • 100gr putera
  • Čen belog luka
  • Grančica svežeg ruzmarina

Postupak:

Vrhom noža izbodite kožu slanine. Zatim dobro utljajte 1/4 putera. Isto ćete uraditi i sa donje strane sa drugom 1/4 putera. zatim pospite sa solju, biberom i alevom paprikom pa dobro utrljajte.

Sada je slanina spremna za kratko prženje. Idealno bi bilo da koristite posudu koja kasnije može i u rernu, ali ukoliko je nemate, možete koristiti tiganj, pa kasnije prebaciti u pleh ili neku drugu posudu za pečenje.

Ostatak putera stavite da se otopi pa prebacite slaninu kožom nadole da se prži. Pržite je 5 minuta, dok malo ne porumeni, a zatim okrenite rebrima nadole kako bi i sa druge strane porumenela. Kada okrenete meso, možete ubaciti jedan oljušten čen belog luka i iscepkanu grančicu ruzmarina. Sve vreme pržite meso na skoro najvećoj jačini ringle, npr. 8/9 ili 5/6. Posle 2-3 minuta kašikom prelivajte otopljen puter koji je upio aromu ruzmarina i belog luka preko mesa. Kada je i strana sa rebrima porumenela, sklonite meso sa ringle i ako već nije u posudi za pečenje, prebacite ga. Prekrijte aluminijumskom folijom ili poklopcem, pa stavite u prethodno zajgrejanu rernu na 200C. Posle dva sata pečenja otkrijte meso, pa ga pustite da se zapeče još oko 40 minuta. Potrebno je da kora bude tvrda, a da se masnoća iz slanine skoro skroz otopila. Meso služie toplo ili sutradan kao hladno pečenje.
Za veći ili manji komad mesa prilagodite vreme pečenja.

Prijatno!