PILEĆI GULAŠ SA ŠAMPINJONIMA

Pileći gulaš sa šampinjonima je jednostavan recept koji će se svideti svim vašim ukućanima. Priprema je jednostavna i ne iziskuje puno truda ni vremena.

Video recept možete pronaći na mom Youtube kanalu:

Sastojci:

  • 2 glavice crnog luka (~350gr)
  • 700gr pilećeg filea
  • 400gr šampinjona
  • 500ml soka od paradajza
  • 300ml vode
  • 2 kašičice slatke aleve paprike
  • so i biber
  • 2-3 kašike ulja

Postupak:

Sitno seckani crni luk stavite u šerpu sa uljem i pržite dok ne počne da rumeni.

Kada počne da rumeni ubacite pileći file iseckan na kockice.

Kada sva voda koju piletina pusti ispari dodajte seckane šampinjone.

Kada i voda iz šampinjona ispari ostavite da se malo uprže, pa dodajte 300ml vode. Promešajte pa ostavite da se kuva 30 minuta na laganoj vatri uz povremeno mešanje.

Ukoliko želite ređi pileći gulaš dodajte više vode. Da se ne bi dodavalo brašno dodaje se manje vode, ukoliko želite gušći gulaš.

Posle 30 minuta dodajte sok od paradajza, so i biber, pa ostavite da se krčka uz povremeno mešanje. Posle još 20ak minuta pileći gulaš sa šampinjonima je gotov.

Služite ga uz pire krompir ili makarone.

Prijatno!

POLICE

Police su jednostavno jelo koje će vas oduševiti svojim ukusom. Za prave gurmane i ljubitelje jake hrane. A prave se samo od tri sastojka!

Video recept možete pronaći na mom Youtube kanalu:

Sastojci:

  • 4 krompira
  • 4 šnita deblje sečene Yuhor pančete
  • 4 kašičice kajmaka

Postupak:

Krompir operite i očistite po potrebi. Ne ljušti se kora, samo delovi koji su loši, ulubljeni, pokvareni. Zatim krompir isecite na pola.

Poređajte ga na pleh obložen sa papirom za pečenje pa pecite 15 minuta na 200°C u prethodno zagrejanoj rerni. Sa donje strane krompira isecite malo kore kako bi krompir stajao ravno. Nije potrebno soliti jer se kasnije stavlja kajmak koji je dovoljno slan.

Ukoliko su manji krompiri ovaj korak možete preskočiti. Ovaj korak je potreban da pančeta ne bi izgorela.

Posle 15 minuta izvadite krompir. Na svaki stavite pola kašičice kajmaka pa preko pola šnita deblje sečene Yuhor pančete koju ste očistili od kore i hrskavice. Vratite krompir u rernu i pecite jos 30-40 minuta. Dok pančeta ne bude hrskava, a krompir ispečen.

Služite toplo sa još malo kajmaka ili ajvara.

Prijatno!

SVINJSKI FILE U SOSU OD ŠAMPINJONA

Jednostavan recept za ukusno jelo koje će oduševiti i najizbirljivije.

Video recept možete pronaći na mom Youtube kanalu:

Sastojci:
800gr Yuhor svinjskog filea
400gr šampinjona
500ml pavlake za kuvanje
1 kašičica soli + prstohvat za pečurke
1/3 kašičice bibera
1/3 kašičice belog luka u prahu
3-4 kašike ulja
50gr putera
Grančica ruzmarina
1 kašičica tucane paprike (opciono)

Postupak:

Svinjski file isecite na komade od oko 3cm. Prebacite ih u činiju pa pospite solju, biberom, belim lukom u prahu i uljem. Promešajte pa poređajte u vreo tiganj.

Pržite 4-5 minuta sa jedne strane pa okrenite. Sa druge strane pržite 3 minuta pa dodajte komad putera i ruzmarin. Kašikom prelivajte meso sosom koji ste dobili.

Ako volite ljuto možete sada dodati kašičicu tucane paprike.

Kada je meso rumeno sa svih strana izvadite ga na tanjir, a u tiganj dodajte krupno sečene šampinjone. Odmah ih posolite prstohvatom soli da puste vodu. Kada voda ispari pržite ih dok ne porumene pa prelijte sa pavlakom za kuvanje. Zatim dodajte prethodno pripremnjeno meso, sve promešajte i pustite da krčka 3-4 minuta. Sos će se malo zgusnuti.

Služite toplo.

Prijatno!

PEČENA SLANINA

Video recept možete pronaći na mom Youtube kanalu:

Sastojci:

  • Yuhor sveža neobrađena slanina ~1,8kg (slanina sa kožom i rebrima)
  • 1 kašika soli
  • 1/3 kašičice bibera
  • 1 kašičica mlevene slatke aleve paprike
  • 100gr putera
  • Čen belog luka
  • Grančica svežeg ruzmarina

Postupak:

Vrhom noža izbodite kožu slanine. Zatim dobro utljajte 1/4 putera. Isto ćete uraditi i sa donje strane sa drugom 1/4 putera. zatim pospite sa solju, biberom i alevom paprikom pa dobro utrljajte.

Sada je slanina spremna za kratko prženje. Idealno bi bilo da koristite posudu koja kasnije može i u rernu, ali ukoliko je nemate, možete koristiti tiganj, pa kasnije prebaciti u pleh ili neku drugu posudu za pečenje.

Ostatak putera stavite da se otopi pa prebacite slaninu kožom nadole da se prži. Pržite je 5 minuta, dok malo ne porumeni, a zatim okrenite rebrima nadole kako bi i sa druge strane porumenela. Kada okrenete meso, možete ubaciti jedan oljušten čen belog luka i iscepkanu grančicu ruzmarina. Sve vreme pržite meso na skoro najvećoj jačini ringle, npr. 8/9 ili 5/6. Posle 2-3 minuta kašikom prelivajte otopljen puter koji je upio aromu ruzmarina i belog luka preko mesa. Kada je i strana sa rebrima porumenela, sklonite meso sa ringle i ako već nije u posudi za pečenje, prebacite ga. Prekrijte aluminijumskom folijom ili poklopcem, pa stavite u prethodno zajgrejanu rernu na 200C. Posle dva sata pečenja otkrijte meso, pa ga pustite da se zapeče još oko 40 minuta. Potrebno je da kora bude tvrda, a da se masnoća iz slanine skoro skroz otopila. Meso služie toplo ili sutradan kao hladno pečenje.
Za veći ili manji komad mesa prilagodite vreme pečenja.

Prijatno!

PUNJENI PILEĆI FILE

Ukusni punjeni pileći file koji će oduševiti i najizbirljivije.

Video recept možete pronaći na mom Youtube kanalu:

Sastojci:
(za 4 osobe)
4 parčeta Yuhor pilećeg filea
8 šnita kačkavalja
8 šnita Yuhor pečenice
malo ulja
malo biljnog začina

Postupak:

Pileći file premažite sa malo ulja pa ga preklopite prijanjajućom folijom ili stavite u kesu. Čekićem za meso lupajte file dok ga ne istanjite, i od njega dobijete veliku šniclu. Sklonite prijanjajuću foliju ili kesu sa šnicle, pa na jedan kraj stavite šnit kačkavalja, zatim dva šnita Yuhor pečenice, pa još jedan šnit kaškavalja. Preklopite šniclu, pa čekićem istanjite krajeve. Preklopite sa svih strana kako biste dobili kocku, a zatim premažite sa malo ulja, i pospite sa malo biljnog začina.

Pecite na roštilju ili tiganju po 5 minuta sa obe strane. Služite toplo.

Prijatno!

 

 

 

 

 

 

PRASEĆE PEČENJE IZ RERNE

Odličan recept za preukusno pečenje koje ćete spremiti kod kuće. Za svaku posebnu priliku, praznik ili kada želite da zadivite vaše goste.

Video recept možete pronaći na mom Youtube kanalu:

Sastojci:

  • Praseće pečenje (~3kg)
  • Šolja piva
  • 7-8 kašika soli

Postupak:

Praseće meso stabite u veću činiju pa operite menjajući vodu nekoliko puta.

Ukoliko ste kupili komad mesa sa pečatog odstranite ga nožem.

Dno posude u kojoj će se peći meso pospite sa 2-3 kašičice soli i stavite nekoliko drvenih letvica. So služi da bi se lakše oprala posuda, a letvice da meso ne bi dodirivalo dno.

Meso posolite sa unutrašnje strane pa stavite u posudu kožom na gore. U kožu utrljajte 2-3 kašičice soli.

Dodajte ukoliko je potrebna još neka letvica i meso namestite da ne dodiruje dno posude za pečenje.

Meso pokopite pa ubacite u rernu zagrejanu na 275°C (ili 250°C ako je to najviša temperatura vaše rerne). Pecite sat vremena.

Posle sat vremena meso izvadite iz rerne. 2 kašičice soli pomešajte sa šoljom piva. Meso premažite sa mešavinom piva i soli. Vrhom noža ili viljuškom probodite meso na više mesta. Zatim opet premažite mešavinom piva i soli. Proverite da se meso nije negde zalepilo pa ga poklopite i vratite u rernu na još 45 minuta.

Posle ukupno sat i 45 minuta pečenja izvadite meso iz rerne. Opet ga izbodite sa vrhom noža ili viljuškom, premažite mešavinom piva i soli pa vratite u rernu. Ovoga puta nepoklopljemo. Pecite meso još oko 45 minuta ili duže ako je u pitanju veći komad prasetine.

Gotovo meso pustite da se malo ohladi pa secite i služite porodici i gostima.

Prijatno!

JUNEĆA REBRA “KAO ISPOD SAČA”

Jednostavan recept za ukusna juneća rebra koja će vas oduševiti.

Video recept možete pronaći na mom Youtube kanalu:

Sastojci:

  • ~1kg junećih rebara
  • 3-4 krompira
  • 1 šargarepa
  • 70ml ulja (ili 70gr masti)
  • začini (beli luk u granulama, origano, aleva paprika, morska so i biber)
  • 50ml vode ili bujona

Postupak:

Juneća rebra poređajte u posudu za pečenje pa premažite mešavinom začina. Ja sam koristila po kašičicu soli, aleve paprike, origana i po pola kašičice belog luka u granulama i bibera. Možete i sitno naseckati 2 čena svežeg belog luka. Začine sve pomešajte pa utljajte u meso sa obe strane.

Meso prelijte sa 70ml vrelog ulja ili masti pa ubacite u rernu prethodno zagrejano na 250C.

Posle 15 minuta smanjite na 200C i prekrijte sa aluminijumskom folijom, pa pecite još pola sata.

U međuvremenu očistite krompir i šargarepu i isecite na manje komade. Posle ukupno 45 minuta pečenja, izvadite meso i poređajte krompir i šargarepu preko mesa. Prelijte sa 50ak ml vode ili bujona pa prekrijte ponovo aluminijumskom folijom i vratite u rernu. Pecite oko sat vremena na 200C.

Posle ukupno sat i 45 minuta pečenja sklonite aluminijumsku foliju pa ostavite meso i krompir u rerni da se zapeku još oko 20-30 minuta na 180C.

Gotovo meso prelijte sa sokom koji je ostao od pečenja i služite sa krompirom i šargarepom.

Prijatno!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

LAZANJA

Originalni tekst je iz decembra 2014. godine. Sada(januar 2018.) ga osvežavam sa novim fotografijama i sa poboljšanim receptom.

Lazanja je jelo koje nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Ako je ne obožavate onda je baš baš ne volite. Ne znam šta u tom slučaju da vam kažem… Moja ČUVENA LAZANJA, pravim je godinama, svi u mojoj okolini je vole. Ne sa klasičnim korama za lazanju, već sa čipkastim rezancima kako sam je još davno u srednjoj školi probala kod teta Lidije.

Ovom receptu nije potreban neki poseban uvod. Najbolja preporuka jeste komentar svakoga ko je ikada probao(a ima ih dosta) i rekao: “Što je dobra!”. Tako da ne bih dužila već ću odmah preći na stvar i otkriti svoju tajnu.

 

UPOZORENJE:

Lazanja je jelo koje je najbolje pripremati kada imate slobodan dan, ili dosta vremena. Zbog dugotrajnog procesa toplo preporučujem da napravite duplu meru i jednu lazanju stavite u zamrzivač gde može da stoji i do mesec dana.

Sastojci(za klasičnu đuvečaru od 32cm):

  • 500gr mlevenog mesa(najbolje junetina, ali može i svinjetina ili piletina)
  • 400gr šampinjona(sitno iseckanih)
  • 350gr kačkavalja(izrendanog)
  • pola pakovanja čipkastih rezanaca
  • 200gr paradajz sosa(ja koristim Polimark-Classic koji se najbolje pokazao)
  • 6 kašika maslinovog ulja
  • origano, so i biber
  • 2-3dl belog vina(opciono)

za bešamel

  •  1l mleka
  • 100gr putera(nikako margarin)
  • 5 punih kašika brašna
  • 1 kašićica soli
  • 1 kašičica belog luka u prahu

i još

  • aluminijumska posuda(ukoliko zamrzavate)

Postupak:

Zbog vremena koje oduzima priprema lazanje, uvek pravim duplu meru, često to traje i pola dana. 

Skuvati pola pakovanja čipkastih rezanaca prema uputstvu. Procediti ih, staviti malo maslinovog ulja kako se ne bi zalepili, i odložiti. Na ovoj fotografiji možete da vidite koje reznace ja koristim. Mnogo je ukusnija lazanja, nego sa klasičnim korama.

18988-musaka-od-rezanaca-1

Nadev

Sledeći korak jeste dinstanje mesa i pečuraka. Dinstati meso na 3 kašike maslinovog ulja i ukoliko želite sa 2-3dl belog vina. Dinastati dok sva tečnost ne ispari i meso ne počne da rumeni, začiniti origanom po ukusu, posoliti i pobiberiti. Odložiti u neku posudicu ili tanjir. U istoj šerpici dinastati pečurke, na isti način, osim što belo vino ne morate da dodajete(osim ako baš želite). Kada pečurke počnu da rumene, odložiti ih u pripremljenu posudicu.

Bešamel

Za početak razgibajte se, jer je pravljenje bešamela trening za ruke.

U dubljoj šerpi otopiti puter, dodati so i beli luk u prahu, zatim brašno. I mešajte. Posle minut-dva, pre nego što brašno počne da tamni, počnite da dodajete mleko. I mešajte. Pa dodajte još malo mleka. Pa tako u krug dok ne potrošite sve mleko. A onda nastavite da mešate još malo. Kada počne da vri, probajte bešamel. Po potrebi dosolite, a ukoliko se oseća brašno, uz mešajte kuvajte ga još nekoliko minuta, a ako je ukus u redu možete ga skloniti sa ringle.

Slaganje lazanje

Za početak, uzmite udobnu stolicu.

Podmažite pleh sa malo maslinovog ulja ili putera.

Lazanju ređajte sledećim redosledom:

  1. Dupli red rezanaca
  2. 1/2 mlevenog mesa
  3. 1/3 paradajz sosa
  4. Šaka rendanog kačkavalja
  5. Tanak sloj bešamela
  6. Red rezanaca
  7. Pečurke
  8. 1/3 paradajz sosa
  9. Šaka rendanog kačkavalja
  10. Tanak sloj bešamela
  11. Red rezanaca
  12. 1/2 mlevenog mesa
  13. 1/3 paradajz sosa
  14. Šaka rendanog kačkavalja
  15. Tanak sloj bešamela
  16. Dupli red rezanca
  17. Debeo sloj bešamela
  18. Preostali kačkavalj

Složenu lazanju peći na 200°C 30ak minuta ili dok ne porumeni i nakon toga ostaviti u ugašenoj rerni još bar 10 minuta. Nikako nemojte odmah navaliti na sečenje, jer će se raspasti. Ostavite je na sobnoj temperaturi još bar20 minuta pre sečenja, kako bi se prohladila i lakše sekla.

 

Ukoliko želite da zamrznete lazanju, složite je u aluminijuske posudice i zaledite. U njima ćete kasnije i peći lazanju. Samo je izvadite na vreme iz zamrzivača kako bi se potpuno odledila pre pečenja.

 ALU-posuda-500

PILEĆI BATAK I KARABATAK U MEDU 

Jednostavan recept koji će dosadnoj piletini dati novi ukus i oduševiti sve vaše goste.

Video recept možete pronaći na mom Youtube kanalu:

Sastojci:

  • 1,2kg pilećih bataka i karabataka
  • sok pola limuna
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 2 kašike soja sosa
  • 2 kašike meda
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašičica biljnog začina(vegeta)
  • 1 kašičica aleve paprike(slatke ili ljute, po ukusu)
  • 1/2 kašičice bibera
  • 1/2 kašičice brašna

Postupak:

Oštrim nožem razdvojte karabatak od batka. Zatim ukoliko želite možete da izvadite kosku iz karabatka.

Pripremite marinadu tako što ćete u činiji sjediniti maslinovo ulje, soja sos, limunov sok, med i začine: so, biber, vegetu i alevu papriku.

Rukama utrljajte marinadu u meso, a višak marinade prelijte preko. Sve prekrijte prijanjajućom folijom i ostavite u frižideru na minimum 4 a maksimum 24 sata.

Nakon minimum 4 sata meso prebacite u tepsiju pa pecite u rerni na 180°C oko sat vremena. Posle sat vremena sokove od mesa koji su se pomešali sa marinadom prespite u šerpicu, a meso vratite u rernu na još oko pola sata dok ne postane rumeno i kožica hrskava.

U šerpicu sa sokovima od mesa stavite pola kašičice brašna i mešajte dok se ne sjedine. Kada počne da vri kuvajte uz mešanje na tihoj vatri jos 4-5 minuta pa gotov sos služite uz meso.

Prijatno!

SVEČANI SVINJSKI BUT 

Jednostavan recept za preukusno praznicno jelo.

Video recept mozete pronaci na mom youtube kanalu:

 

Sastojci:

  • ~1,8kg svinjskog buta u komadu
  • 4-5 čena belog luka
  • ~3 kašičice senfa
  • ~2 kašičice soli
  • ~1 kašičica belog bibera u prahu
  • 2 kašike maslinovog ulja

Postupak:

Meso ispikujte tako što ćete vrhom noža napraviti džepove dubine dva do tri centimetara. U te džepove stavite po pola čena belog luka. Meso posolite sa obe strane, a zatim obilno premažite sa senfom. Donju stranu pospite sa malo belog bibera u prahu, a zatim meso stavite u posudu sa poklopcem u kojoj će se peći. I odozgo pospite sa malo belog bibera u prahu,  pa prekrijte sa prijanjajućom folijom. 

Držite u frižideru minimum 8 sati, najviše 24 sata. 

Kada meso odstoji, skinite prijanjajuću foliju, pospite maslinovo ulje ispod i preko mesa, pa poklopljeno stavite u hladnu rernu da se peče na 250°C.

Posle oko 40 minuta meso izvadite iz rerne. Ukoliko pečete manji komad mesa, izbodite ga viljuškom za roštilj ili vrhom noža, pa prelijte sa sokom koje je meso pustilo. Ukoliko, kao ja, pečete veći komad mesa, zasecite ga kao na kriške od dva do tri centimetara debljine, ali ne skroz do kraja, prelijte sokom, poklopite i vratite u rernu na oko sat vremena.

Posle ukupno nešto više od sat ipo vremena pečenja, izvadite meso, isecite ga na kriške, pospite sopstvenim sokom, pa nepoklopljeno vratite u rernu.

U zavisnosti od veličine komada mesa, peći ćete ga duže ili kraće. Ja sam pekla još oko pola sata što je sve ukupno bilo oko dva sata i 15 minuta.

Predlažem da uz meso služite pire krompir koji ćete preliti sa malo safta preostalog od pečenja.

Prijatno!