Ćuftice na sinusoidi

Ponekad na nekim forumima pronađem fenomenalne recepte. Toliko kreativne i inspirativne da mi dođe da otrčim u kuhinju i momentalno počnem sa pripremom. Nažalost, često ne mogu odmah da otrčim u kuhinju pa te recepte čuvam i čekam priliku da imam i vremena i volje da ih isprobam. Sa jednim receptom sam bila toliko oduševljena da sam bukvalno cupkala dva dana dok nisam došla do vremena da ga isprobam. Oduševljenje i dalje ne prestaje, tako da iako sam recept isprobala juče, danas i dalje mislim o tome kako ništa ukusnije nisam spremila u poslednje vreme.

Inspiraciju sam dobila na ovom blogu, ali sam recept izmenila i u mom izvođenju to izgleda ovako:

20140223_164522

20140223_164529

Sastojci:

za ćuftice

  • 400 gr mlevenog mesa (ja sam koristila svinjsko)
  • 50 gr prezli
  • 1 jaje
  • 1 kašičica origana
  • 1 kašičica bosiljka
  • 1 kašićica belog luka u granulama
  • 1/2 kašičice bibera
  • 1/2 kašičice tucane paprike (ja sam je dodatno usitnila)
  • 40 gr parmezana

za sinusoide (štapiće)

  • kašičica suvog kvasca
  • 300ml tople vode
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašika šećera
  • ~100 gr griza
  • ~550 gr brašna

i još

  • drveni ražnjići (ja sam kosistila one od 30cm)
  • ~70gr otopljenog putera(ne margarina, verujte mi i kupite puter)
  • crni i beli susam za posipanje
  • malo morske soli

Postupak:

Sve sastojke za ćuftice stavite u jednu činiju i mešajte varjačom/viljuškom dok ne dobijete relativno homogenu smesu (ne mora da bude potpuno homogena). Pokrijte prijanjajućom folijom i ostavite u frižideru na sat-dva. 15 minuta pred istek dva sata počnite sa pripremom testa.

Vodu, šećer i kvasac promešajte u manjoj činiji i ostaviti da odstoji 5 minuta. Za to vreme prosejte u većoj činiji brašno, dodajte so i griz a zatim vodu sa šećerom i kvascem. Umesite testo koje neće da se lepi za prste i ostavite ga da se malo odmori.

Dok se test oodmara od smese od mesa koju ste pripremili oblikujte ćuftice veličine oko 2 cm.

Slaganje ražnjića:

Recept koji mi je poslužio kao inspiracija koristi gotovo testo, koje je verovatno potpuno drugačije od domaćeg, a samim tim i jednostavnije za “nabadanje”. Ja sam pokušala da “nabodem” jednu traku testa naizmenično sa ćufticama, ali jednostavno nije išlo. Onda sam malo eksperimentisala, i došla do idealnog rešenja.

Na ražnjić je potrebno navući tri ćuftice  i među njima ostaviti razmak od 3cm. Nakon toga uzeti tri komadića testa i rukama koje su malo premazane otopljenim puterom oblikovati valjak. Krajeve zaseći malo po sredini, dovoljno da obuhvati ražnjić, obaviti oko ćuftice sa obe strane i zalepiti krajeve. Tako uraditi naizmenično sa jedne i druge strane tri puta dok ne dobijete nešto što podseća na sinusoidu. Postavila sam i jedan gif gde se vidi postupak korak po korak.

20140223_160931

Ražnjiće premazati otopljenim puterom sa svih strana i posuti susamom i morskom solju.

Peći 20ak minuta ili dok lepo ne porumene i testo i ćuftice u prethodno zagrejanoj rerni na 220°C.

20140223_164502

Ovaj recept prijavljujem za igricu Ajme, koliko nas je, čija je domaćica Mirela, sa ovomesečnom temom kvasac.

Ajme, za ručak je ajkula

Nekada davno, sada mi se čini u prošlom životu, napravila sam Bucket list. U međuvremenu sam shvatila kako nije realno želeti da ispunim sve do nekih trideset godina kako je prvobitno bio plan pa sam se dogovorila sa samom sobom da neću da žurim, da ima vremena za sve, život je predamnom kao i štikliranje još nekih osamdesetak stvari sa liste. Što nikako ne znači da neću ispunjavati svoje želje kada god imam mogućnost za to. Letos mi se ukazala priliku da još nešto ostvarim, a igrica Ajme, koliko nas je i domaćica Ivana sa ribom kao zadatkom za oktobar  su mi dali ideju da to objavim na ovom blogu, a ne na onom drugom(koji je, priznajem uspavan već dugo).

Eto vama recepta sa ribom, i to ni manje ni više nego sa ajkulom! A meni sreće što sam je probala, najzad!!!

Sastojci:

  • paket šnicli ajkule(morskog psa) ~400gr

za marinadu:

  • maslinovo ulje – 2-3 kašičice
  • beli luk u granulama – prstohvat
  • origano – prstohvat
  • bosiljak – prstohvat
  • ruzmarin – prstohvat
  • so – prstohvat
  • sok jedne limete

Postupak:

Napraviti marinadu od navedenih sastojaka. Još uvek nisam najveštija u pripremanju marinade i nekako se uvek vodim osećajem, tako da sam ubacila po malo od svih začina koje sam imala pri ruci: malo malsinovog, sok jedne limete i origano, beli luk, ruzmarin, bosiljak i so. 🙂 Šnicle ajkule potopiti u marinadu ili premazati sa svih strana i ostaviti da odstoji sat vremena. Nakon sat vremena mariniranja, spremne su za tiganj. Od marinade šnicle imaju dovoljno ulja pa ne morate da dodajete još na tiganj. Sa obe strane ih pržite dok lepo ne porumene, potrebno je ukupno 7-8 minuta. Servirajte uz pire krompir ili šta već mislite d abi bilo odgovarajuće.

Ukus je drugačiji, miris takođe. Nije nešto što bi moglo da se pronađe na mom meniju često. Ali možda uz neki bolji način pripreme može još nešto da se izvuče iz ove ribe.

PhotoGrid_1383205988759_resized

 

Saveti i napomene:

  1. Kada kažem da je miris drugačiji, mislim da je poprilično neprijatan, naročito tokom pripreme.
  2. Učiniće vam se da riba da se zalepi, ali bez brige, neće. Samo budite strpljivi.
  3. Možete je zaliti i belim vinom. Ja ga nisam imala 🙁

 

 

 

 

 

Najlepša pasta

Nekada vam se jede nešto ukusno, slasno i kalorično. A nikako vam se ne provodi puno vremena u kuhinji. Nekoliko puta sam jela takvo jelo i samo dobijala površne informacije o načinu njegovog spremanja. Rekli bi mi ma to je skroz lako, Samo se promuva kroz pavlaku za kuvanje i nikakva dodatna informacija. Onda sam odlučila da okušam sreću i napravim to kako mislim da treba. Osim što je jelo bilo totalni uspeh i jedva sam odolela da ne napravim još jednu porciju, odlučila sam da od sada bešamel koristim samo za moje lazanje, a sve ostalo pravim sa pavlakom za kuvanje!

Sastojci:

(za jednu osobu)

  • 100gr testenine
  • 50-70gr suhomesnatog (ili bilo kog mesa) – ja sam koristila budmisku
  • začini(ja sam koristila samo origano)
  • 50ml pavlake za kuvanje

Postupak:

Skuvati testeninu(makarone, taljatele, špagete ili šta već od testenine kuvate), isprerite ih hladnom vodom i procedite. Zatim u dubljem tiganju stavite iseckano suhomesnato da se proprži na sopstvenoj masnoći, dodajte pola kašićice origana, 50ml pavlake za kuvanje, i nakon minut dva kada je pavlaka počela da se ukuvava, dodajte testeninu. Mešajte još minut dva, kako bi pavlaka bila ujednačena svuda po testenini i uživajte u preukusnom obroku.

1379933526384_resized

Saveti i napomene:

  1. Uz kečap je još ukusnije
  2. Savetujem da pripremate svaku porciju posebno.

Moja piletina

Svako ima nekoliko jela na meniju po kojima je poznat u društvu. Tako ih i ja imam nekoliko, a jednom od tih jela posvećujem ovaj post.

Ne sećam se tačno kada ni kako sam počela da pripremam ovo jelo. Mislim da me je mrzelo da sečem luk i šargarepu za osnovu pa sam samo ubacila piletinu u tiganj i onda prvo što mi se našlo pod rukom(kečap i sok od paradajza) i kao po običaju dodala gomilu začina. Napravila sam ga jednom, a onda još bezbroj puta u proteklih 5-6 godina. Toliko je ukusno!!!

Sastojci:

(za tri jako gladne osobe)

  • 600gr pilećeg belog mesa
  • 1.5 dl belog vina
  • 50gr kečapa
  • 200ml soka od paradajza
  • maslinovo ulje
  • začini(so, biber, vegeta, beli luk u prahu, origano, bosiljak)

Postupak:

U šerpu ili veći tiganj stavite 2-3 kašičice maslinovog ulja i kada se zagreje ubacite piletinu koja je očišćena i isečena na komade od dva do tri centimetara. Kada piletina počne da rumeni, sipajte belo vino i ostavite da se dinsta na tihoj vatri dok vino ne ispari. Kada vino ispari, dodajte kečap i sok od paradajza, kao i začine po ukusu. Ostaviti da se kuva dok ne ispari voda iz soka od paradajza i ne dobijete gustinu koju ste zamislili.

Kolko ćete staviti kečapa i soka od paradajza zavisi od toga koliku gustinu sosa želite. Što više kečapa, sos će biti gušći i imaće jači ukus nego kada biste stavili samo sok od paradajza. Ovaj put sam imala malo kečapa, pa je sos bio malo ređi. Preukusan, bez obzira!

Koliko ćete začiniti ovo jelo je takođe od velikog uticaja na krajnji ukus. Ja uvek stavim bar jednu kafenu kafičicu origana a ostale začine u zavisnosti od raspoloženja.

Preporučujem vam da služite ovo jelo uz pire krompir ili makarone.

20130905_182613_resized

Saveti i napomene:

  1. U toku kuvanja, piletina će se malo raspasti. Kada pojedete veće, ti manji komadi će biti odlični za onih poslednjih dva, tri najslađa zalogaja.

Pileća musaka od tikvica

Tikvice su savršena namirnica za kraj leta. Mogu da se naprave na 1001 način, pohovane, pržene, grilovane, zapečene i uvek su pun pogodak. Kada se od njih pravi pileća musaka dobija se ukusno, lagano i zdravo jelo. Posebno sam ponosna ovim jelom jer je ovom prilikom oduševilo i mog ujaka koji spada u onu grupu ljudi koji ne priznaju ručak bez šnicle.

Sastojci:

  • 400gr pilećeg belog mesa
  • 2 crna luka
  • 2 šargarepe
  • 1 velika tikvica
  • 1 kiselo mleko
  • malo pavlake za kuvanje
  • 3 jaja
  • maslinovo ulje
  • začini(so, biber, vegeta, origano, beli luk u prahu)

Postupak:

Kao kod svakog srpskog jela i kod ovog priprema počinje dinstanjem crnog luka i šargarepe. Možete ih sitno iseckati, mada sam ih ja pasirala jer mi je lepše kada ne vidim komade luka u hrani. Jedina razlika je što se malo duže dinstalo. Kada se povrće prodinsta i luk počne da menja boju, dodajete belo meso isečeno na kockice i nastavite sa dinstanjem uz redovno mešanje. Meso će pustiti vodu pa nema potrebe da je dodajete i dinastaje dok sva ne voda ispari kada ćete začiniti po ukusu. Važno je da meso počne samo malo da rumeni, tada prekinite sa dinstanjem. Neće biti živo jer će nastaviti pečenje u rerni. Dok se meso dinsta, isecite tikvicu na tanke krugove i trećinu poređajte na dno pleha podmazanog maslinovim uljem preko čega ćete staviti polovinu mesa i dinstanog povrća. Nakon toga stavite nekoliko komada tikvica preko mesa da ga ovlaš prekrijete, pa ostatak mesa. Na kraju poređajte ostatak tikvica i prelijte mešavinom koji ćete napraviti od tri jaja, jednog kiselog mleka, malo pavlake za kuvanje i malo začina.

8b8df889-203d-4bab-b05c-c95888123053_wm_resized

Musaku pecite oko 70 minuta na 200C. Ako procenite da je potrebno više a već se stvorila zlatna korica, prekrijte je aluminijumskom folijom i nastavite pečenje.

20130902_165402_wm_resized

 

Preporučujem da musaku servirate uz kiselu pavlaku.

 

Saveti i napomene:

  1. Tikvice puštaju puno vode i ako ne pečete dovoljno musaku biće “vodenasta”.
  2. Moja musaka se malo raspala jer sam je nespretno vadila, ali je bez obzira na izgled bila izvrsna.

Pileći ražnjići sa limunom i tikvicama

Ovo je možda jedno od najjednostavnijih jela za pripremu, ako imate nekoga da se umesto vas vrti oko roštilja. Sreća, ja sam imala pa mi je priprema ovog ručka bilo uživanje!

Inspiracija mi je bio youtube kanal Entertaining With Beth gde jedan od videa prikazuje kako se priprema ovo, i mnoga druga divna jela.

Sastojci:

(za 4 osobe)

  • pileće grudi (oko 500gr)
  • 2 velika limuna
  • 1 veća tikvica
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 2 kašike belog vina
  • začini(origano, beli luk, bosiljak, so) po 1 kašičica

Postupak:

Prvo treba napraviti marinadu, i to na način kao što je predstavljeno na fotografiji. U dubljem sudu izmešati beli luk(ja sam koristila u prahu, možete i svež), origano, so, bosiljak, maslinovo ulje i belo vino. Količine su proizvoljne, a ja sam koristila po dve kašičice tečnih i jednu kašičicu suvih sastojaka.

Collage 2013-08-19 10_41_45_wm_resized

Piletinu iseći na komadiće veličine 2-3cm, staviti u dublji sud i dobro izmešati. Kada završite, piletina će izgledati kao na fotografiji.

20130818_141443_wm_resized

Piletinu prekrijte folijom i ostaviti da se marinira bar 1h kako bi meso upilo sve sastojke iz marinade.

Nakon 1h, možete raspaliti roštilj ili uključiti električni. Sada možete da isečete limun na kriške, i to na po 8 delova i početi sa pripremom ražnjića.

Na drvene (ili metalne) ražnjiće ređate sledećim redosledom:

  • dva komada piletine
  • krišku limuna
  • dva komada piletine
  • krišku limuna
  • dva komada piletine

Od ove količine trebalo bi da dobijete 12-13 drvenih ražnjića koji će izgledati nešto slično kao na ovoj fotografiji. Možete ih odmah staviti na roštilj dok pripremite tikvice, i pečenje traje u zavisnosti od jačine roštilja. Moje su se pekle oko 20 minuta.

20130818_160953_wm_resized

20130818_162052_wm_resized

Ono što ovo jelo čini još ukusnijim jesu tikvice koje možete da poslužite kao prilog. Njih pripremate jako jednostavno. isečete na kolutove, sa obe strane premažete mešavinom maslinovog ulja, soli i origana, i pečete na roštilju zajedno sa ražnjićima. Tikvice su gotove kada porumene i omekšaju.

20130818_161924_wm_resized

Gotovo jelo je jako ukusno i odlično za ove letnje dane.

20130818_170724_wm_resized

Saveti i napomene:

  1. Nemojte da prepečete meso jer će biti jako suvo.
  2. U limunu ostaje još soka nakon pečenja, a jelo je još ukusnije ako iscedite ostatak tog soka preko mesa.