KLUB SENDVIČ

Davne 2009.godine bila sam na Zakintosu, sedela na plaži i videla kako za stolom pored jedu klub sendvič. U narednim godinama, na drugim grčkim plažama sličan sendvič se nalazio i za mojim stolom. A kasnije i kod kuće, posebno kada bih želela da obradujem supruga. Bez obzira da li se služi sa čipsom ili pomfritom, ovaj sendvič je odličan način da počastite sebe ili svoje goste.

Video recept možete pronaći na mom Youtube kanalu:

Sastojci: (za jedan sendvič)

  • 3 pačeta tost hleba (veći parčići)
  • 1 kašika pavlake
  • 1 kašika majoneza
  • 3 šnita čedar sira (ili drugog kačkavalja)
  • 4 šnita Yuhor Delikates pilećeg filea
  • ~20gr Iceberg salate
  • ~20gr paradajza

Postupak:

U činijici pomešajte po kašiku pavlake i majoneza kako biste napravili namaz. Tost hleb ugrejte u tosteru dok ne porumeni. Prvu krišku hleba premažite sa kašičicom namaza, zatim preko namaza poređajte Iceberg salatu, delikates pileći file, paradajz i šnit čedar sira. Preko sira stavite drugu krišku tostiranog hleba koja treba da bude vruća. Gornju stranu tosta premažite sa kašikom namaza, pa preko poređajte Iceberg salatu, delikates pileći file i kačkavalj. Jednu stranu tost hleba premažite namazom, pa odmah stavite sa namazanom stranom nadole preko čedara kako bi se sir otopio.

Složen sendvič isecite na pola kako biste dobili dva trougla, pa svaki trougao probodite dekorativnom čačkalicom. Servirajte uz šaku čipsa ili pomfrita.

Prijatno!

CEZAR SALATA NA DVA NAČINA

Cezar salata je postala jako popularna i danas se može naručiti u svakom restoranu. Zbog te popularnosti sve više se pravi kod kuće, a ja vam predstavljam dva načina pripreme: dijetalnu i “normalnu”. Ona i u normalnom obliku nema previše kalorija, ali ukoliko ste na hrono isharni ili nekoj dijeti, slanina i krutoni su no-no. 🙂

Kažu da je Cezar salata nastala 1924.godine u restoranu u Tihuani, u Meksiku. Cezar Kardini je imao restoran u Tihuani i na meniju je bila i ova salata. Postoji mnogo različitih recepata za ovu salatu, a najveći broj onih koji tvrde da su originalni nemaju piletinu, imaju salatu Romanu i dresing prave od inćuna, senfa, majoneza itd.

Verzija koju ja pravim je sa Iceberg salatom, piletinom, slaninom i krutonima, dok dresing pravim najjednostavnije moguće, od maslinovog ulja, limunovog soka i grčkog jogurta. Pre svega zbog toga što te namirnice uvek imam u kući i nemam muka oko traženja istih. A i zato što mi je ovako ukusna a dobre stvari ne treba menjati. 🙂

Video recept možete pronaći na mom Youtube kanalu:

Sastojci (za 2 osobe) za klasičnu verziju:

  • Pola glavice Iceberg salate
  • 200gr Yuhor svežeg pilećeg filea
  • 50gr Yuhor pančete
  • 80gr čeri paradajza
  • 2 parčeta starog hleba(za krutone)
  • pola limuna
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 2 kašičice grčkog jogurta
  • 1 kašičica rendanog parmezana + još jedna za dresing(opciono)
  • još malo maslinovog ulja
  • so i biber po ukusu

Sastojci (za 2 osobe) za dijetalnu verziju:

  • Pola glavice Iceberg salate
  • 200gr Yuhor svežeg pilećeg filea
  • 80gr čeri paradajza
  • pola limuna
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • još malo maslinovog ulja
  • so i biber po ukusu

Postupak:

(klasična varijanta)

Iceberg salati odsecite vrh(koren) i razdvojte listove. Svaki list dobro operite i stavite na čistu kuhinjsku krpu da se cedi. Oceđenu salatu isecite na manje komade i stavite u veću činiju, prelijte dresingom i sa dve viljuške dobro izmešajte. Dresing pripremite tako što ćete pola limuna iscediti. U limunov sok dodajte kašiku maslinovog ulja, so i biber po ukusu, dve kašičice grčkog jogurta i opcino još jendu kašičicu rendanog parmezana. Pripremite dresing u teglici, kako biste ga lakše izmućkali i kasnije čuvali u frižideru dan-dva ukoliko vam ostane. Pančetu očistite od kože i propržite na tiganju. Pileći file pospite sa malo maslinovog ulja i začinite po ukusu sa solju i biberom pa stavite u isti zagrejani tiganj da se griluje po 5 minuta sa obe strane. Gotovo meso ostavite da odmori nekoliko minuta pre sečenja, za to vreme propržite stari hleb isečen na kockice od oko 1cm. Možete dodati malo maslinovog ulja kako bi krutoni bili hrskaviji. Redovno ih mešajte da ne izgore. Treba da budu rumeni sa svih strana i poslednji pripremljeni da bi bili topli u posluženoj salati.

Slažite Cezar salatu tako što ćete dresingom već začinjenu Iceberg salatu podeliti u porcije i složiti na tanjire, preko nje poređati isečenu piletinu, čeri paradajz isečen na pola, hrskavu slaninu, krutone i preko svega posuti malo rendanog parmezana.

(dijetalna varijanta)

Iceberg salati odsecite vrh(koren) i razdvojte listove. Svaki list dobro operite i stavite na čistu kuhinjsku krpu da se cedi. Oceđenu salatu isecite na manje komade i stavite u veću činiju, prelijte dresingom i sa dve viljuške dobro izmešajte. Dresing pripremite tako što ćete pola limuna iscediti. U limunov sok dodajte kašiku maslinovog ulja i so i biber po ukusu. Pripremite dresing u teglici, kako biste ga lakše izmućkali i kasnije čuvali u frižideru dan-dva ukoliko vam ostane. Pileći file pospite sa malo maslinovog ulja i začinite po ukusu sa solju i biberom pa stavite u zagrejani tiganj da se griluje po 5 minuta sa obe strane. Gotovo meso ostavite da odmori nekoliko minuta pre sečenja.

Slažite Cezar salatu tako što ćete dresingom već začinjenu Iceberg salatu podeliti u porcije i složiti na tanjire, preko nje poređati isečenu piletinu i čeri paradajz isečen na pola.

Prijatno!

ŠPANSKA PITA

Jednostavan recept za ukusnu pitu koju možete svaki put napraviti jedinstvenom. U ovom receptu sam koristila Yuhor ćureci file, a vi možete koristiti šta god želite od mesnih prerađevina. Pored sira, paprike i krastavca možete dodati i seckane maslinke, rendani kačkavalj ili neku drugu namirnicu koja će ovu pitu napraviti baš po vašem ukusu.

Video recept možete pronaći na mom Youtube kanalu:

Sastojci:

za smesu

  • 4 jaja
  • 400ml jogurta
  • 200ml ulja
  • 500gr brašna
  • 1 prašak za pecivo
  • 1 kašičica soli
  • 200gr Yuhor ćurećeg filea
  • 200gr feta sira
  • 100gr barene crvene paprike
  • 100gr kiselih krastavčića

Postupak:

3 jaja i jedno belance umutite mikserom. U jaja dodajte jogurt i ulje i mutite kratko. Zatim dodajte brašno koje ste pomešali sa praškom za pecivo i solju. Mutite par minuta dok ne dobijete homogenu gustu smesu. U ovu smesu dodajte ćureći file, fetu, papriku i krastavčiće koje ste isekli na kockice. Špatulom promešajte laganim pokretima. Smesu izlijte u đuvečaru na koju ste stavili papir za pečenje. Pecite oko 40 minuta na 220°C, dok lepo ne nadođe i ne porumeni potpuno. Pre sečenja pustite da se ohladi barem 10 minuta.

Prijatno!

ZAPEČENE MAKARONE SA KAČKAVALJEM I ŠUNKOM

Jednostavan i brz recept za zapečene makarone sa kačkavaljem i šunkom!

Video recept možete pronaći na mom Youtube kanalu:

Sastojci:

  • 400gr makarona (fusilli)
  • 200gr kačkavalja
  • 250gr Yuhor stišnjene šunke u crevu
  • 200ml mleka
  • 180gr kisele pavlake
  • 4jaja
  • so, biber origano po ukusu

Postupak:

Obarite makarone prema uputstvu sa kesice. Izrendajte šunku i kačkavalj. Odvojte 1/3 kačkavalja za posipanje preko makarona. U jednoj činiji mikserom sjedinite mleko, kiselu pavlaku, jaja i začine. Dovoljno je 1/3 kašičice bibera, 1/2 kašičice origana i 1 kašičica soli. U pripremljenu smesu sipajte makarone koje ste prethodno ocedili od vode u kojoj su se kuvale, i sve dobro promešajte.

Prebacite u posudu za pečenje, pospite odvojenim kačkavaljem, a zatim pecite na 200C oko 35-40 minuta, dok lepo ne porumeni. Ne zaboravite da ukoliko koristite vatrostalnu posudu za pečenje(staklenu), ubacite u hladnu rernu!!!

Prijatno!

ROLOVANO SUVO VOĆE U PANČETI

Kada sam ja u pitanju, goste ili volim ili obožavam. Volim da ih ugostim, da popijem kafu, da ponešto pojedemo. Nikada mi nije teško da nešto pripremim i stalno isprobavam nove recepte za jela kojima mogu da poslužim goste.

Ovo rolovano voće u pančeti nije nikakva mudrost, a gosti se uvek oduševe. Suve šljive sam prvi put probala još pre 6-7 godina kod tetke, dok su kajsije malo novije otkriće za mene.

Punjeno kačkavaljem ovo suvo voće dobija baš zanimljiv ukus, a još mi preostaje da ubacim ponešto od koštunjavog voća kao što su orasi i bademi, sigurna sam da bi i ta varijanta bila preukusna.

Video recept možete pronaći na mom youtube kanalu:

Sastojci:

  • 150gr Yuhor rustik pančete
  • 50gr suvih kajsija
  • 50gr suvih šljiva
  • 50gr kačkavalja
  • čačkalice

Postupak:

Tanko isečenu rustik pančetu pripremite tako što ćete iseći kožu i ukloniti ukoliko ima pokoji komadić hrskavice.

Vrhom noža napravite rez na vrhu suvih kajsija i suvih šljiva. Prstom napravite udubljenje u koje ćete staviti(ugurati) komadić kačkavalja. Možete koristiti kravlji, ali vam preporučujem da probate i sa ovčijim. Ukoliko ne volite kačkavalj, možete ga i izbaciti iz recepta i koristiti suvo voće kako jeste.

Voće urolati u pančetu i probosti čačkalicom.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C 10-15 minuta, dok pančeta ne porumeni.

 

BEŠAMEL SOS

Bešamel je ukusan sos koji se može koristiti za razne paste, njoke, lazanju, kao preliv…

 

Sastojci:

  • 1l mleka
  • 100gr putera(nikako margarin)
  • 5 punih kašika brašna
  • 1 kašićica soli
  • 1 kašičica belog luka u prahu

Postupak:

Za početak razgibajte se, jer je pravljenje bešamela trening za ruke.

U dubljoj šerpi otopiti puter, dodati so i beli luk u prahu, zatim brašno. I mešajte. Posle minut-dva, pre nego što brašno počne da tamni, počnite da dodajete mleko. I mešajte. Pa dodajte još malo mleka. Pa tako u krug dok ne potrošite sve mleko. A onda nastavite da mešate još malo. Kada počne da vri, probajte bešamel. Po potrebi dosolite, a ukoliko se oseća brašno, uz mešajte kuvajte ga još nekoliko minuta, a ako je ukus u redu možete ga skloniti sa ringle.

Ukoliko želite gušći bešamel, dodajte još jednu kašiku brašna. Ja ga tako spremam za lazanju, jer se lazanja lepše seče.

LAZANJA

Originalni tekst je iz decembra 2014. godine. Sada(januar 2018.) ga osvežavam sa novim fotografijama i sa poboljšanim receptom.

Lazanja je jelo koje nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Ako je ne obožavate onda je baš baš ne volite. Ne znam šta u tom slučaju da vam kažem… Moja ČUVENA LAZANJA, pravim je godinama, svi u mojoj okolini je vole. Ne sa klasičnim korama za lazanju, već sa čipkastim rezancima kako sam je još davno u srednjoj školi probala kod teta Lidije.

Ovom receptu nije potreban neki poseban uvod. Najbolja preporuka jeste komentar svakoga ko je ikada probao(a ima ih dosta) i rekao: “Što je dobra!”. Tako da ne bih dužila već ću odmah preći na stvar i otkriti svoju tajnu.

 

UPOZORENJE:

Lazanja je jelo koje je najbolje pripremati kada imate slobodan dan, ili dosta vremena. Zbog dugotrajnog procesa toplo preporučujem da napravite duplu meru i jednu lazanju stavite u zamrzivač gde može da stoji i do mesec dana.

Sastojci(za klasičnu đuvečaru od 32cm):

  • 500gr mlevenog mesa(najbolje junetina, ali može i svinjetina ili piletina)
  • 400gr šampinjona(sitno iseckanih)
  • 350gr kačkavalja(izrendanog)
  • pola pakovanja čipkastih rezanaca
  • 200gr paradajz sosa(ja koristim Polimark-Classic koji se najbolje pokazao)
  • 6 kašika maslinovog ulja
  • origano, so i biber
  • 2-3dl belog vina(opciono)

za bešamel

  •  1l mleka
  • 100gr putera(nikako margarin)
  • 5 punih kašika brašna
  • 1 kašićica soli
  • 1 kašičica belog luka u prahu

i još

  • aluminijumska posuda(ukoliko zamrzavate)

Postupak:

Zbog vremena koje oduzima priprema lazanje, uvek pravim duplu meru, često to traje i pola dana. 

Skuvati pola pakovanja čipkastih rezanaca prema uputstvu. Procediti ih, staviti malo maslinovog ulja kako se ne bi zalepili, i odložiti. Na ovoj fotografiji možete da vidite koje reznace ja koristim. Mnogo je ukusnija lazanja, nego sa klasičnim korama.

18988-musaka-od-rezanaca-1

Nadev

Sledeći korak jeste dinstanje mesa i pečuraka. Dinstati meso na 3 kašike maslinovog ulja i ukoliko želite sa 2-3dl belog vina. Dinastati dok sva tečnost ne ispari i meso ne počne da rumeni, začiniti origanom po ukusu, posoliti i pobiberiti. Odložiti u neku posudicu ili tanjir. U istoj šerpici dinastati pečurke, na isti način, osim što belo vino ne morate da dodajete(osim ako baš želite). Kada pečurke počnu da rumene, odložiti ih u pripremljenu posudicu.

Bešamel

Za početak razgibajte se, jer je pravljenje bešamela trening za ruke.

U dubljoj šerpi otopiti puter, dodati so i beli luk u prahu, zatim brašno. I mešajte. Posle minut-dva, pre nego što brašno počne da tamni, počnite da dodajete mleko. I mešajte. Pa dodajte još malo mleka. Pa tako u krug dok ne potrošite sve mleko. A onda nastavite da mešate još malo. Kada počne da vri, probajte bešamel. Po potrebi dosolite, a ukoliko se oseća brašno, uz mešajte kuvajte ga još nekoliko minuta, a ako je ukus u redu možete ga skloniti sa ringle.

Slaganje lazanje

Za početak, uzmite udobnu stolicu.

Podmažite pleh sa malo maslinovog ulja ili putera.

Lazanju ređajte sledećim redosledom:

  1. Dupli red rezanaca
  2. 1/2 mlevenog mesa
  3. 1/3 paradajz sosa
  4. Šaka rendanog kačkavalja
  5. Tanak sloj bešamela
  6. Red rezanaca
  7. Pečurke
  8. 1/3 paradajz sosa
  9. Šaka rendanog kačkavalja
  10. Tanak sloj bešamela
  11. Red rezanaca
  12. 1/2 mlevenog mesa
  13. 1/3 paradajz sosa
  14. Šaka rendanog kačkavalja
  15. Tanak sloj bešamela
  16. Dupli red rezanca
  17. Debeo sloj bešamela
  18. Preostali kačkavalj

Složenu lazanju peći na 200°C 30ak minuta ili dok ne porumeni i nakon toga ostaviti u ugašenoj rerni još bar 10 minuta. Nikako nemojte odmah navaliti na sečenje, jer će se raspasti. Ostavite je na sobnoj temperaturi još bar20 minuta pre sečenja, kako bi se prohladila i lakše sekla.

 

Ukoliko želite da zamrznete lazanju, složite je u aluminijuske posudice i zaledite. U njima ćete kasnije i peći lazanju. Samo je izvadite na vreme iz zamrzivača kako bi se potpuno odledila pre pečenja.

 ALU-posuda-500

PILEĆI BATAK I KARABATAK U MEDU 

Jednostavan recept koji će dosadnoj piletini dati novi ukus i oduševiti sve vaše goste.

Video recept možete pronaći na mom Youtube kanalu:

Sastojci:

  • 1,2kg pilećih bataka i karabataka
  • sok pola limuna
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 2 kašike soja sosa
  • 2 kašike meda
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašičica biljnog začina(vegeta)
  • 1 kašičica aleve paprike(slatke ili ljute, po ukusu)
  • 1/2 kašičice bibera
  • 1/2 kašičice brašna

Postupak:

Oštrim nožem razdvojte karabatak od batka. Zatim ukoliko želite možete da izvadite kosku iz karabatka.

Pripremite marinadu tako što ćete u činiji sjediniti maslinovo ulje, soja sos, limunov sok, med i začine: so, biber, vegetu i alevu papriku.

Rukama utrljajte marinadu u meso, a višak marinade prelijte preko. Sve prekrijte prijanjajućom folijom i ostavite u frižideru na minimum 4 a maksimum 24 sata.

Nakon minimum 4 sata meso prebacite u tepsiju pa pecite u rerni na 180°C oko sat vremena. Posle sat vremena sokove od mesa koji su se pomešali sa marinadom prespite u šerpicu, a meso vratite u rernu na još oko pola sata dok ne postane rumeno i kožica hrskava.

U šerpicu sa sokovima od mesa stavite pola kašičice brašna i mešajte dok se ne sjedine. Kada počne da vri kuvajte uz mešanje na tihoj vatri jos 4-5 minuta pa gotov sos služite uz meso.

Prijatno!

PIZZA 🍕 PITA

Pizza, omiljena svima, u svakom obliku. Malo za promenu, možemo jesti kao pitu. Ova je omiljena mojim sestrićima, a nadam se da će se i vama dopasti.

Video recept možete pronaći na mom youtube kanalu:

Sastojci:

  • 1 pakovanje kora za pitu
  • 4 jaja
  • 1 kašičica praška za pecivo
  • 1 kašičica soli
  • 300ml jogurta
  • 200ml ulja
  • 200gr griza
  • ~250gr Yuhor pizza šunke
  • ~200gr kačkavalja
  • ~200gr kečapa
  • ~2-3 kašičice origana

Postupak:

Pripremite fil tako što ćete umutiti jaja, jogurt, ulje, prašak za pecivo i so. Odvojite nekoliko kašika za premazivanje pite, pa dodajte griz i dobro umutite.

Prebrojte kore, kako biste znali kako da raspolažete sa sastojcima prilikom slaganja pite. Potrebno vam je 5 kora za jednu pitu. Od kora koje sam ja koristila dobila sam 4 pite i ostale su mi dve kore koje sam sacuvala u zamrzivacu.

Dve kore stavite jednu preko druge,  pa preko gornje razmažite dve do tri kašike pripremljenog fila.  Stavite treću koru, preko nje razmažite dve do tri kašike fila, pa stavite malo kečapa i origana po ukusu. Preko kečapa stavite četvrtu koru na koju ćete razmazati dve do tri kašike fila, pa poredjajte tanko isečenu Yuhor pizza šunku u dva reda. Preko šunke stavite poslednju, petu koru, preko koje ćete razmazati dve do tri kašike fila, pa posuti kačkavalj. Urolajte pizza pitu.

Nastavite postupak dok ne utrošite sav materijal. Ako koristite tanke kore, trebalo bi da ih bude dovoljno za četiri pite.

Preko urolanih pita premažite fil koji ste na početku odvojili, a zatim po želji pospite susamom.

Pecite oko 30 minuta na 200°C, dok pite lepo ne porumene.

Prijatno!

SVEČANI SVINJSKI BUT 

Jednostavan recept za preukusno praznicno jelo.

Video recept mozete pronaci na mom youtube kanalu:

 

Sastojci:

  • ~1,8kg svinjskog buta u komadu
  • 4-5 čena belog luka
  • ~3 kašičice senfa
  • ~2 kašičice soli
  • ~1 kašičica belog bibera u prahu
  • 2 kašike maslinovog ulja

Postupak:

Meso ispikujte tako što ćete vrhom noža napraviti džepove dubine dva do tri centimetara. U te džepove stavite po pola čena belog luka. Meso posolite sa obe strane, a zatim obilno premažite sa senfom. Donju stranu pospite sa malo belog bibera u prahu, a zatim meso stavite u posudu sa poklopcem u kojoj će se peći. I odozgo pospite sa malo belog bibera u prahu,  pa prekrijte sa prijanjajućom folijom. 

Držite u frižideru minimum 8 sati, najviše 24 sata. 

Kada meso odstoji, skinite prijanjajuću foliju, pospite maslinovo ulje ispod i preko mesa, pa poklopljeno stavite u hladnu rernu da se peče na 250°C.

Posle oko 40 minuta meso izvadite iz rerne. Ukoliko pečete manji komad mesa, izbodite ga viljuškom za roštilj ili vrhom noža, pa prelijte sa sokom koje je meso pustilo. Ukoliko, kao ja, pečete veći komad mesa, zasecite ga kao na kriške od dva do tri centimetara debljine, ali ne skroz do kraja, prelijte sokom, poklopite i vratite u rernu na oko sat vremena.

Posle ukupno nešto više od sat ipo vremena pečenja, izvadite meso, isecite ga na kriške, pospite sopstvenim sokom, pa nepoklopljeno vratite u rernu.

U zavisnosti od veličine komada mesa, peći ćete ga duže ili kraće. Ja sam pekla još oko pola sata što je sve ukupno bilo oko dva sata i 15 minuta.

Predlažem da uz meso služite pire krompir koji ćete preliti sa malo safta preostalog od pečenja.

Prijatno!