KOMPOT OD BRESKVI

Jesti breskve u sred januara nije nemoguće. Uz recept za ovaj kompot možete jesti breskve tokom cele zime.

Video recept možete pronaći na mom youtube kanalu:

Sastojci:

  • 7kg breskvi
  • ~1,5kg šećera

Postupak:

Operite i očistite breskve. Izvadite košticu, a zatim breskvu isecite na 4 dela. Stavljajte ih u čiste tegle, i sipajte 3-5 kašika šećera. 3 za manje, a 5 za više slatko. U tegle sipajte vodu do ruba, prodrmajte tegle i po potrebi dodajte vodu. Čvrsto ih zatvorite a zatim ređajte u šerpu, preko krpe. Pre početka proverite koliko tegli može da vam stane u šerpu, a zatim na njeno dno stavite krpu. Ulijte vodu do poklopca tegle, i stavite da se kompot kuva na tihoj vatri.

Kada voda provri i svi poklopci postanu vreli, kompot je gotov. Tegle izvadite i okrenite naopako. Ukoliko neka tegla ispušta pištavi zvuk, obeležite je kako biste znali da nju prvu otvorite. Sve tegle stavite jednu do druge i uvijte ih čaršafom ili ćebetom. Nakon pola sata ih okrenite normalno i ostavite pokrivene 24h. Nakon hlađenja ih stavite na suvo i tamno mesto i uživajte u kompotu tokom jeseni i zime.

Ovako napravljen kompot se neće pokvariti minimum 6 meseci, ukoliko ijedna tegla ostane za to vreme.

Prijatno!

BRZI KOLAČ SA BRESKVAMA

Bez obzira da li očekujete goste ili prosto želite kolač za svoje ukućane, ovaj kolač je pravi za vas jer će se svideti svima. Deca traže još, a odrasli sa uživanjem jedu. Idealan kolač za ove tople letnje dane jer jako osvežava. 

Video recept možete pronaći na mom youtube kanalu:


Sastojci:

  • ~1kg breksvi
  • 1l vode
  • 2 kesice pudinga od vanile
  • 10 kašika šećera
  • ~250gr keksa (plazma i piškote)
  • 125gr krem sira
  • 1 kašika šećera u prahu
  • 2 kesice šlag krema
  • 250ml hladnog mleka

    Postupak:

    800ml vode sa 10 kašika šećera stavite da se kuvaju dok čistite breskve. Oprane, oljuštenje i očišćene od koštica, breskve isecite na komadiće i stavite u ključalu vodu. Kuvajte 10 minuta, a zatim dodajte 2 kesice pudinga od vanile koji ste rastvorili u 200ml vode. Energično mešajte dok se fil ne zgusne. Na dno tepsije poredjajte keks. Ja sam koristila plazmu i piškote, ali možete koristiti keks po želji. Preko keksa prelijte vruć fil sa breskvama i pustite da se potpuno ohladi. 2 kesice šlag krema umutite sa 250ml hladnog mleka pa sjedinite sa krem sirom koji ste pomešali sa šećerom u prahu. Premažite preko kolača. Kolač držite u frižideru barem još 2 sata kako bi se stegao. 

    Prijatno! 

    BRZI SELJAČKI UŠTIPCI –  BUĆKAVCI

    Nekada su domaćice, naše bake, imale puno obvaveza oko dece,  kuće, bašte, njive itd. Kada bi želele da naprave brzi doručak ili večeru često bi smućkale bućkavce. Onako napamet…  Malo mleka koje su same muzle, par jaja od koka iz avlije, i brašno, so, šećer, ono što uvek imaju u kući. Pržilo se na masti a jelo u slast.

    Ovaj recept je baš u tom duhu, direktno od moje svekrve kojoj je majka spremala ‘bućkavce’ ovako kako sam opisala.

    Video recept možete videti na mom youtube kanalu:

    Sastojci:

    • ~600gr brašna
    • 3 jaja
    • 100ml mleka
    • 200ml vode
    • 1 kesica praška za pecivo
    • 1 kašičica soli
    • 1 kašičica šećera
    • ulje ili mast za prženje

    Postupak:

    Varjačom umutite testo od navedenih sastojaka. U polovinu brašna stavite sve sastojke i mešajte dok ne sjedinite a zatim dodajte ostatak brašna i mešajte dok ne dobijete gustu homogenu smesu.

    U vruće ulje ili mast stavljajte po kašiku testa. Kašiku svaki put umočite u ulje kako bi testo lakše skliznulo sa nje. Pržite svaku stranu po 3-4 minuta dok uštici lepo ne porumene. Neka ringla bude uključena na srednju temperaturu kako uštipci ne bi spolja bili gotovi a unutra živi.

    Gotove uštipke stavljajte na papirni ubrus koji će pokupiti višak masnoće.

    Jedite ih sa slanim ili slatkim nadevom.

    BRZI LAŽNI KROASANI

    Dolaze vam gosti ili želite deci da poslužite brzo domaće pecivo koje divno izgleda. Ove kiflice su prava stvar, jer se brzo prave, a izgledaju kao kroasani iz francuskih pekara.

    Video recept možete pogledati na mom youtube kanalu:

    Sastojci:

    • 600gr brašna
    • 1 kašika suvog kvasca
    • 1 kašika šećera
    • 1 kašika praška za pecivo
    • 1/2 kašičice soli
    • 100ml tople vode
    • 200ml jogurta
    • 1 jaje
    • 100ml ulja
    • krem ili džem za punjenje

    Za premazivanje:

    • 1 žumance
    • 30ml jogurta

    Postupak:

    Brašno sipajte u činiju i napravite malu rupu u sredini gde ćete sipati šećer i suvi kvasac, a zatim ih preliti sa toplom vodom. Posle 5 minuta kvasac se aktivirao i možete dodati ostale sastojke: jogurt, jaje, ulje, prašak za pecivo i so. Testo mešajte malo varjačom a zatim istresite na pobrašnjenu radnu površinu. Mesite rukom oko 5 minuta dok ne dobijete meko i elastično testo.

    Ja sam testo premazala sa malo ulja i ostavila da odstoji oko pola sata kako bi malo nadošlo. Ovaj korak nije OBAVEZAN! Možete odmah preći na pravljenje kiflica.

    Testo podelite na 2 dela. Jedan deo razvite u krug i podelite na 8 ili 16 trouglova. 

    Trik koji ja koristim da bih dobila kiflice iste veličine jeste da testo razvučem na okrugloj dasci, a zatim ga sečem pica sekačem na trouglove. Na video receptu možete da pogledate kako to izgleda. 

    Kiflice uvijate tako što fil, u ovom slučaju eurokrem, stavljate na sredinu šireg dela trougla, a zatim uvijate kiflicu. Važno je da oko fila dobro pritisnete kako bi se testo spojilo i fil ne bi iscureo, ili barem manje iscureo 😄

    Krajeve kiflica blago uvijte i okrenite na unutra. 

    Premažite kiflice mešavinom žumanceta i jogurta kako bi pečene bile zlatnožute. 

    Pecite kiflice u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 20 minuta. 

    Prijatno! 

    KOLAČ SA KAJSIJAMA

    Sezona kajsija samo što nije gotova. Pitanje je dana kada ih više neće biti na pijaci. Zato iskoristite ove poslednje, najslađe kajsije. I napravite ovaj kolač. Biće vam žao što ga niste probali još u junu kada je sezona tek počela.

    Ali bez brige, možete da ga pravite i sa breskvama, malinama, kupinama, borovnicama… Njam…

    Na youtube kanalu možete pronaći video recept:

    Sastojci:

    • 500gr brašna
    • 1 kašika praška za pecivo
    • 250gr putera
    • 2 žumanceta
    • 150gr + 100gr šećera
    • 5-6 kašika mleka
    • ~1kg kajsija
    • šećer u prahu

    Postupak:

    Pomešati brašno i prašak za pecivo. Dodati 250gr ledenog putera isečenog na kockice i mešati dok ne dobijete mrvičastu smesu. Možete to raditi u blenderu, sa mikserom ili rukama. Isti je rezultat.

    U mrvičastu smesu dodajte žumanca, šećer i 5 kašika mleka. Treba da formirate testo i po potrebi dodajte još mleka. Testo ne treba previše da mesite. Dovoljno je samo da se poveže.

    Testo podelite na 2 dela i prvi deo oklagijom razvucite prema tepsiji koju ste spremili za kolač pa ga prebacite u podmazanu tepsiju ili na papir za pečenje.

    Preko testa ređajte očišćene polovine kajsija sa unitrašnjom stranom na gore. Preko kajsija pospite 100gr šećera a zatim stavite drugu polovinu testa opet razvučena prema obliki tepsije. Prstima utisnite testo i poravnajte ivice. Viljuškom izbockajte površinu kolača.

    Pecite na 180°C minimum 40 minuta. Ako kolač počne puno da rumeni, stavite preko tepsije alu foliju ili papir za pečenje.

    Kada se ohladi isecite ga na parčiće i pospite prah šećerom. Možete služiti sa sladoledom, a prelep je uz maline i kupine.

    Prijatno!

    LAGANA VOĆNA TORTA

    Beše to jos u srednjoj školi, neko je mojoj mami i meni pričao o torti sa piškotama i kiselom pavlakom. Napravile smo je jednom, i od tada sam navučena! Mami se sviđa, jede je skoro svaki put kada je napravim, ali ja je obožavam! Skoro uvek je pravim sa malinama, jer mi je tako najlepša, a osim u obliku torte, pravila sam je i u čaši i raznim činijama kao “trajfl”. Ne prođe leto a da je ne napravim barem jednom, evo unazad više od 10 godina!

    U meni budi najlepša sećanja. Jedno od njih je kako je iznosim na sto, tu su, sada moja kuma, Maja i Džo, davimo se u torti i pričamo kako smo sinoć zezale Pinkija na sdcafe-u, vrištale od smeha nekim sočnim psovkama kojima se i dan danas smejem kada se setim, a posle se u pola noći vraćale kući i sprdale se sa “Mačorom”. U glavi mi je i neki jorgovan, ili neki drugi cvet… I one se valja sećaju toga, bilo je to najlepše leto u celoj srednjoj školi, najviše druženja, prelepo letovanje, izlasci i bezbrižnost koju nikada više neću osetiti.

    Više nema takvog druženja, barem ne u istom sastavu. Niti takvog zezanja. Ali uvek ćemo se vraćati tim danima sa nostalgijom praćenom osmehom na licu i srećom što smo imale jedna drugu, i sve te sjajne događaje koje i dalje ponekad prepričavamo.

    Kuma moja zna, i ako sada ovo čita, seća se i kasnijih torti sa malinama i piškotama, a i svih onih priča o smislu života bez torte, ali uz neku drugu hranu i piće. Na keju, na klupi u dvorištu njenog doma, u podrumu istog tog doma, u coffee dream-u. A sada preko skajpa dok je preko sveta i ludo mi nedostaje.

    Ali bolje da pređem na recept, rasplakaću se. A ova torta je za osmeh, ne za suze.

    Na mom youtube kanalu možete videti video recept za ovu brzu poslasticu:

     

    Sastojci:

    • 1kg kisele pavlake
    • 10 kašika šećera
    • 300gr voća
    • 3 pakovanja piškota
    • šlag ili slatka pavlaka

    Postupak:

    U činiji pomešajte kiselu pavlaku i šećer kako biste dobili fil. Voće operite. Piškote koristite umesto kore, i ređate na sledeći način:

    1. red piškota
    2. 1/4 fila
    3. 1/2 voća
    4. red piškota
    5. 1/4 fila
    6. 1/2 voća
    7. red piškota
    8. ostatak fila

    Na kraju tortu celu prekrijte filom. Izgledaće malo neuredno, ali ne brinite se. Stavite je na 2 sata u frižider. Posle dva sata špatulom poravnajte ivice kako bi torta izledala urednije i prekrijte je šlagom.

    Prijatno!

     

    Džem od kajsija

    Dosadilo mi je da kupujem džem kad god mi se prijedu palačinke. Ove godine mama nije ostavljala džem od kajsija, a kako je pored šipka to moj omiljeni, pitala sam svekrvu da pravimo zajedno. U roku od 2 sata sam se vratila sa pijace i već smo prale kajsije i snimale video!

    Na mom youtube kanalu možete pogledati i video recept:

     

    Sastojci:

    • 5kg kajsija
    • 2kg šećera

    Postupak:

    Kajsije operite i blago prosusite cistom kuhinjskom krpom. Očistite ih od koštica i bilo kakvih delova koji su pokvareni ili puno oštećeni. Koštice možete da sačuvate za kasnije sušenje.

    Očišćene kajsije stavite u šerpu ili lonac u kojoj ćete kuvati džem. Pospite sa 2kg šećera i posudu dobro protresite kako bi se šećer rasporedio svuda.

    Stavite kajsije da se kuvaju na slaboj temperaturi. Mi smo kuvale na 2/6. Mešajte često da ne bi izgorelo. Posle 10 minuta kajsije će početi da puštaju vodu a šećer da se topi. Sada možete sa pojačate temperaturu. Mi smo pojačale na 4/6. I dalje redovno mešajte. Na svaka 3-4 minuta.

    Posle sat vremena kašikom izvadite penu koja se sada nalazi na površini. Pena treba da se skine jer daje džemu kiseli ukus kao i smanjuje rok trajanja. Ako izvadite penu, džem će se teže pokvariti.

    Posle sat ipo vremena možete proveriti da li je džem gotov. Izvadite jednu kašiku džema na tanjirić i ostavite sa se ohladi do sobne temperature. Ako je ohlađen džem gust, znači da je gotov.

    U međuvremenu tegle operite i osušite. Stavite ih u hladnu rernu i uključite na 100°C.

    Tegle vadite kuhinjskom krpom i punite vrućim džemom. Zatvorite dobro odgovarajućim poklopcem i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

    Neki tegle okreću naopačke, neki ostavljaju u ćebetu dok se potpuno ne ohladi. Ništa od toga ovde nije rađeno a kada je tegla otvorena kako bismo mazali palačinke, čuo se vakuum koji je bio napravljen. Moja svekrva kaže da joj se džem ne pokvari ni posle 2 godine.

    Mada teško da će ovih 6 tegli izdržati do kraja godine, a kamoli duže, da bih napisala da li je to istina. 😀

    KROFNE

    Njeno veličanstvo KROFNA.

    Postoje tri obeležja uspešne krofne. Dva su vizuelna, i to:

    • beli pojas/obruč
    • šupljina unutar krofne.

    Treće obeležje je dobar ukus. Mekana, pufnasta krofna. Krofna koju ne možete da prestanete da jedete.

    Kako da je napravite? Ja znam!

    Sastojke možete pronaći ispod, kao i video na kom se može videti postupak pripreme.


    Sastojci:

    za testo

    • 400gr brašna + 50gr
    • 1 kašika šećera
    • 1 kašičica suvog kvasca
    • 30ml ulja
    • 1 jaje
    • prstohvat soli
    • 200ml toplog mleka

    I još:

    • čokolada, šećer, džem i sl
    • 200-300ml ulja za prženje

    Postupak:

    Od svih sastojaka za testo umesite mekano testo. Po potrebi koristite dodatnih 50gr brašna. Testo ostaviti da nadođe minimum sat vremena. Nadošlo testo premesite i razvucite na debljinu od 1cm. Čašom (koju ste uvaljali u brašno) vadite krugove. Višak testa premesite i opet razvucite, vadite krugove dok ne potrošite sve testo. Krugove prekrijte krpom i ostavite da nadođu oko 30 minuta. Posle 30 minuta ugrejte ulje (ne treba da bude vrelo), i ubacujte testo. Stranu koja je bila gore i uhvatila koricu dok je testo narastalo stavljate nadole kada ubacujete u ulje. Kada donja strana porumeni, okrenite krofne i pržite još par minuta dok ne bude i druga strana rumena.

    Krofne pospite prah šećerom, uvaljajte u čokoladu ili punite nadevom po želji. Najlepše su dok su tople, ali i sutradan se jedu bez problema.

    Prijatno!

    BRZO “DOMAĆE” KONDENZOVANO MLEKO

    Znate onaj osećaj kada pronađete recept za fenomenalan kolač, međutim ono sve neki “egzotični” sastojci koji su ili skupi, ili teško dostupni. Ja ga znam i strašno me nervira. Zato uvek pokušavam da pronađem zamenu za neke od sastojaka. Ovaj recept je zato sjajan. Za četvrtinu cene dobijete korektnu zamenu. Da se ne lažemo, nije kao pravo kondenzovano mleko. Ali je ukus ok, i jako se brzo pravi. U kolačima ne verujem da biste osetili razliku.

    P.S. Postoji i duža varijanta, gde se satima kuva mleko i šećer. Jednom ću za vas napraviti i to, pa možemo da uporedimo.

    Sastojke možete pronaći ispod, kao i video na kom se može videti postupak pripreme.

     

    Sastojci:

    100gr šećera
    100ml vode
    120gr mleka u prahu
    1 kašičica arome vanile

    Postupak:

    Vodu i šećer prokuvajte. Kada se šećer istopi, kuvajte još nekoliko minuta. Sirup prelijte preko mleka u prahu i mikserom mutite dok smesa ne postane homogena. Dodajte aromu vanile, i mutite još malo. Kroz cediljku ulijte u teglicu od 400ml.

    Nakon što se ohladi možete ga čuvati u frižideru do 7 dana. A možete ga iskoristiti za pravljenje raznih kremova i kolača. Uživajte.

     

    Prijatno!

     

     

     

    KUMINA TORTA

    Dolazi kuma, dolazi kuma. Dolazi čak iz Kine! Moram da spremim nešto… Beba, kuća, muž, PMS, nije mi do spremanja ama baš nikako… Aj, smućkaću nešto baš brzo. Šlag, plazma, napolitanke, puding, nutela, bela čokolada, crna čokolada… Ma ne može ovo da bude loše…

    I nije bilo. Bilo je odlično, što je i za očekivati. Evo kako i vi da spremite:

    Sastojke možete pronaći ispod, kao i video na kom se može videti postupak pripreme.

    Sastojci:

    • 300gr izmrvljenih napolitanki
    • 5 kašika nutele (ili nekog drugog krema)
    • 50gr putera (otopljenog)
    • 1 kesica instant pudinga
    • 200ml mleka
    • 75 gr belih čoko mrvica
    • 75 gr crnih čoko kapljica
    • 500ml ulupane slatke pavlake
    • 200gr mlevenog plazma keksa

    Postupak:

    Napolitanke izmrvite i pomešajte sa nutelom i puterom. Dobro ih izmešajte a zatim prebacite u kalup kako biste formirali koru.

    Instant puding umitite sa 200ml mleka (na kesici piše da ide 300ml ali nama treba gušća smesa). Ovaj puding umutite sa 1/3 pripremljene umućene slatke pavlake. Na kraju dodajte 75gr belih čoko mrvica i ovu smesu razmažite preko kore od napolitanki.

    Ostatak slatke pavlake umutite sa 200gr plazme, a zatim dodajte 75gr crnih čoko kapljica. razmažite preko belog fila i tortu ukrasite po želji. Ja sam koristila plazmu i več spomenute čoko mrvice.

    Prijatno!