Džem od kajsija

Dosadilo mi je da kupujem džem kad god mi se prijedu palačinke. Ove godine mama nije ostavljala džem od kajsija, a kako je pored šipka to moj omiljeni, pitala sam svekrvu da pravimo zajedno. U roku od 2 sata sam se vratila sa pijace i već smo prale kajsije i snimale video!

Na mom youtube kanalu možete pogledati i video recept:

 

Sastojci:

  • 5kg kajsija
  • 2kg šećera

Postupak:

Kajsije operite i blago prosusite cistom kuhinjskom krpom. Očistite ih od koštica i bilo kakvih delova koji su pokvareni ili puno oštećeni. Koštice možete da sačuvate za kasnije sušenje.

Očišćene kajsije stavite u šerpu ili lonac u kojoj ćete kuvati džem. Pospite sa 2kg šećera i posudu dobro protresite kako bi se šećer rasporedio svuda.

Stavite kajsije da se kuvaju na slaboj temperaturi. Mi smo kuvale na 2/6. Mešajte često da ne bi izgorelo. Posle 10 minuta kajsije će početi da puštaju vodu a šećer da se topi. Sada možete sa pojačate temperaturu. Mi smo pojačale na 4/6. I dalje redovno mešajte. Na svaka 3-4 minuta.

Posle sat vremena kašikom izvadite penu koja se sada nalazi na površini. Pena treba da se skine jer daje džemu kiseli ukus kao i smanjuje rok trajanja. Ako izvadite penu, džem će se teže pokvariti.

Posle sat ipo vremena možete proveriti da li je džem gotov. Izvadite jednu kašiku džema na tanjirić i ostavite sa se ohladi do sobne temperature. Ako je ohlađen džem gust, znači da je gotov.

U međuvremenu tegle operite i osušite. Stavite ih u hladnu rernu i uključite na 100°C.

Tegle vadite kuhinjskom krpom i punite vrućim džemom. Zatvorite dobro odgovarajućim poklopcem i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Neki tegle okreću naopačke, neki ostavljaju u ćebetu dok se potpuno ne ohladi. Ništa od toga ovde nije rađeno a kada je tegla otvorena kako bismo mazali palačinke, čuo se vakuum koji je bio napravljen. Moja svekrva kaže da joj se džem ne pokvari ni posle 2 godine.

Mada teško da će ovih 6 tegli izdržati do kraja godine, a kamoli duže, da bih napisala da li je to istina. 😀

Leave a Reply