SOČNA ZAPEČENA PILETINA

Nekada želite da pojedete nešto sočno i ukusno, ali ne želite da provedete puno vremena u kuhinji! Za pripremu ovog jela koje će vas oduševiti ukusom Vam treba samo 5 minuta, a dok se peče možete provesti vreme sa svojom porodicom ili gostima.

Možete ga pripremiti i par sati ranije i čuvati u frižideru, pa samo ubaciti u rernu kada želite da se peče.

Video recept možete videti na mom Youtube kanalu:

Sastojci:

  • 500gr Yuhor svežeg pilećeg filea
  • 500ml neutralne pavlake za kuvanje
  • 1 kesica praha za pripremu krem čorbe od pečuraka
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • Malo bibera

Postupak:

Meso isecite na trakice, šnicle ili kockice. Pospite ga prahom za pripremu krem čorbe od pečuraka koji ćete utrljati u svaki komad mesa.

Na dno posude za pečenje stavite 2 kašike maslinovog ulja. Preko njega poređajte meso pa sve prelijte sa pavlakom za kuvanje. Po želji pospite sa malo bibera. Meso je spremno za pečenje.

VAŽNO

Ako koristite staklenu ili keramičku posudu za pečenje stavljate je u hladnu rernu koju zatim palite na 200°C i pečete oko 45 minuta ili dok se sos ne zgusne i lepo ne porumeni.

Ako koristite posudu koja sme u vruću rernu, rernu prethodno zagrejte na 200°C, pa pecite meso oko 30 minuta ili dok se sos ne zgusne i ne porumeni.

Služite toplo sa prilogom po želji. Ja sam poslužila pomfrit, krastavac i čeri paradajz.

Prijatno!

SVINJSKI FILE U SOSU OD ŠAMPINJONA

Jednostavan recept za ukusno jelo koje će oduševiti i najizbirljivije.

Video recept možete pronaći na mom Youtube kanalu:

Sastojci:
800gr Yuhor svinjskog filea
400gr šampinjona
500ml pavlake za kuvanje
1 kašičica soli + prstohvat za pečurke
1/3 kašičice bibera
1/3 kašičice belog luka u prahu
3-4 kašike ulja
50gr putera
Grančica ruzmarina
1 kašičica tucane paprike (opciono)

Postupak:

Svinjski file isecite na komade od oko 3cm. Prebacite ih u činiju pa pospite solju, biberom, belim lukom u prahu i uljem. Promešajte pa poređajte u vreo tiganj.

Pržite 4-5 minuta sa jedne strane pa okrenite. Sa druge strane pržite 3 minuta pa dodajte komad putera i ruzmarin. Kašikom prelivajte meso sosom koji ste dobili.

Ako volite ljuto možete sada dodati kašičicu tucane paprike.

Kada je meso rumeno sa svih strana izvadite ga na tanjir, a u tiganj dodajte krupno sečene šampinjone. Odmah ih posolite prstohvatom soli da puste vodu. Kada voda ispari pržite ih dok ne porumene pa prelijte sa pavlakom za kuvanje. Zatim dodajte prethodno pripremnjeno meso, sve promešajte i pustite da krčka 3-4 minuta. Sos će se malo zgusnuti.

Služite toplo.

Prijatno!

SLANA OBLANDA

Jednostavan recept za preukusnu slanu oblandu za sve Vaše proslave.

Video recept možete pronaći na mom Youtube kanalu:

Sastojci:

  • pakovanje oblandi

  • 350gr tanko sečene Yuhor šunke u foliji

  • 350gr tanko sečenog kačkavalja

  • 250gr putera

  • 1100gr kisele pavlake

  • 500gr krem sira

  • 1/3 kašičice krupno mlevenog bibera

  • ~70 gr prepečenog susam

Otopite puter pa ga mikserom umutite sa krem sirom. Zatim dodajte krupno mleveni biber i pavlaku pa sve sjedinite mikserom.

Ređanje oblande:

  1. oblandu okrenite rebrastom stranom nagore i premažite sa 3 kašike fila

  2. preko fila poređajte tanko sečenu Yuhor šunku u foliji

  3. ravnu stranu sledeće oblande premažite sa 2 kašike fila pa stavite preko šunke

  4. preko rebraste strane premažite 3 kašike fila

  5. preko fila poređajte tanko sečen kačkavalj

  6. ravnu stranu sledeće oblande premažite sa 2 kašike fila pa stavite preko kačkavalja

  7. preko rebraste strane premažite 3 kašike fila

  8. preko fila poređajte tanko sečenu Yuhor šunku u folji

  9. ravnu stranu sledeće oblande premažite sa 2 kašike fila pa stavite preko šunke

  10. preko rebraste strane premažite 3 kašike fila

  11. preko fila poređajte tanko sečen kačkavalj

  12. rebrastu stranu sledeće oblande premažite sa 2 kašike fila pa stavite preko kačkavalja

  13. ravna strana poslednje oblande će biti odozgo, i sada sa ostatkom fila premažite celu oblandu

  14. pospite prepečeni susam

Čuvajte u frižideru do služenja pa secite na komade željene veličine.

Prijatno!

PEČENA SLANINA

Video recept možete pronaći na mom Youtube kanalu:

Sastojci:

  • Yuhor sveža neobrađena slanina ~1,8kg (slanina sa kožom i rebrima)
  • 1 kašika soli
  • 1/3 kašičice bibera
  • 1 kašičica mlevene slatke aleve paprike
  • 100gr putera
  • Čen belog luka
  • Grančica svežeg ruzmarina

Postupak:

Vrhom noža izbodite kožu slanine. Zatim dobro utljajte 1/4 putera. Isto ćete uraditi i sa donje strane sa drugom 1/4 putera. zatim pospite sa solju, biberom i alevom paprikom pa dobro utrljajte.

Sada je slanina spremna za kratko prženje. Idealno bi bilo da koristite posudu koja kasnije može i u rernu, ali ukoliko je nemate, možete koristiti tiganj, pa kasnije prebaciti u pleh ili neku drugu posudu za pečenje.

Ostatak putera stavite da se otopi pa prebacite slaninu kožom nadole da se prži. Pržite je 5 minuta, dok malo ne porumeni, a zatim okrenite rebrima nadole kako bi i sa druge strane porumenela. Kada okrenete meso, možete ubaciti jedan oljušten čen belog luka i iscepkanu grančicu ruzmarina. Sve vreme pržite meso na skoro najvećoj jačini ringle, npr. 8/9 ili 5/6. Posle 2-3 minuta kašikom prelivajte otopljen puter koji je upio aromu ruzmarina i belog luka preko mesa. Kada je i strana sa rebrima porumenela, sklonite meso sa ringle i ako već nije u posudi za pečenje, prebacite ga. Prekrijte aluminijumskom folijom ili poklopcem, pa stavite u prethodno zajgrejanu rernu na 200C. Posle dva sata pečenja otkrijte meso, pa ga pustite da se zapeče još oko 40 minuta. Potrebno je da kora bude tvrda, a da se masnoća iz slanine skoro skroz otopila. Meso služie toplo ili sutradan kao hladno pečenje.
Za veći ili manji komad mesa prilagodite vreme pečenja.

Prijatno!

LAZANJA

Originalni tekst je iz decembra 2014. godine. Sada(januar 2018.) ga osvežavam sa novim fotografijama i sa poboljšanim receptom.

Lazanja je jelo koje nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Ako je ne obožavate onda je baš baš ne volite. Ne znam šta u tom slučaju da vam kažem… Moja ČUVENA LAZANJA, pravim je godinama, svi u mojoj okolini je vole. Ne sa klasičnim korama za lazanju, već sa čipkastim rezancima kako sam je još davno u srednjoj školi probala kod teta Lidije.

Ovom receptu nije potreban neki poseban uvod. Najbolja preporuka jeste komentar svakoga ko je ikada probao(a ima ih dosta) i rekao: “Što je dobra!”. Tako da ne bih dužila već ću odmah preći na stvar i otkriti svoju tajnu.

 

UPOZORENJE:

Lazanja je jelo koje je najbolje pripremati kada imate slobodan dan, ili dosta vremena. Zbog dugotrajnog procesa toplo preporučujem da napravite duplu meru i jednu lazanju stavite u zamrzivač gde može da stoji i do mesec dana.

Sastojci(za klasičnu đuvečaru od 32cm):

  • 500gr mlevenog mesa(najbolje junetina, ali može i svinjetina ili piletina)
  • 400gr šampinjona(sitno iseckanih)
  • 350gr kačkavalja(izrendanog)
  • pola pakovanja čipkastih rezanaca
  • 200gr paradajz sosa(ja koristim Polimark-Classic koji se najbolje pokazao)
  • 6 kašika maslinovog ulja
  • origano, so i biber
  • 2-3dl belog vina(opciono)

za bešamel

  •  1l mleka
  • 100gr putera(nikako margarin)
  • 5 punih kašika brašna
  • 1 kašićica soli
  • 1 kašičica belog luka u prahu

i još

  • aluminijumska posuda(ukoliko zamrzavate)

Postupak:

Zbog vremena koje oduzima priprema lazanje, uvek pravim duplu meru, često to traje i pola dana. 

Skuvati pola pakovanja čipkastih rezanaca prema uputstvu. Procediti ih, staviti malo maslinovog ulja kako se ne bi zalepili, i odložiti. Na ovoj fotografiji možete da vidite koje reznace ja koristim. Mnogo je ukusnija lazanja, nego sa klasičnim korama.

18988-musaka-od-rezanaca-1

Nadev

Sledeći korak jeste dinstanje mesa i pečuraka. Dinstati meso na 3 kašike maslinovog ulja i ukoliko želite sa 2-3dl belog vina. Dinastati dok sva tečnost ne ispari i meso ne počne da rumeni, začiniti origanom po ukusu, posoliti i pobiberiti. Odložiti u neku posudicu ili tanjir. U istoj šerpici dinastati pečurke, na isti način, osim što belo vino ne morate da dodajete(osim ako baš želite). Kada pečurke počnu da rumene, odložiti ih u pripremljenu posudicu.

Bešamel

Za početak razgibajte se, jer je pravljenje bešamela trening za ruke.

U dubljoj šerpi otopiti puter, dodati so i beli luk u prahu, zatim brašno. I mešajte. Posle minut-dva, pre nego što brašno počne da tamni, počnite da dodajete mleko. I mešajte. Pa dodajte još malo mleka. Pa tako u krug dok ne potrošite sve mleko. A onda nastavite da mešate još malo. Kada počne da vri, probajte bešamel. Po potrebi dosolite, a ukoliko se oseća brašno, uz mešajte kuvajte ga još nekoliko minuta, a ako je ukus u redu možete ga skloniti sa ringle.

Slaganje lazanje

Za početak, uzmite udobnu stolicu.

Podmažite pleh sa malo maslinovog ulja ili putera.

Lazanju ređajte sledećim redosledom:

  1. Dupli red rezanaca
  2. 1/2 mlevenog mesa
  3. 1/3 paradajz sosa
  4. Šaka rendanog kačkavalja
  5. Tanak sloj bešamela
  6. Red rezanaca
  7. Pečurke
  8. 1/3 paradajz sosa
  9. Šaka rendanog kačkavalja
  10. Tanak sloj bešamela
  11. Red rezanaca
  12. 1/2 mlevenog mesa
  13. 1/3 paradajz sosa
  14. Šaka rendanog kačkavalja
  15. Tanak sloj bešamela
  16. Dupli red rezanca
  17. Debeo sloj bešamela
  18. Preostali kačkavalj

Složenu lazanju peći na 200°C 30ak minuta ili dok ne porumeni i nakon toga ostaviti u ugašenoj rerni još bar 10 minuta. Nikako nemojte odmah navaliti na sečenje, jer će se raspasti. Ostavite je na sobnoj temperaturi još bar20 minuta pre sečenja, kako bi se prohladila i lakše sekla.

 

Ukoliko želite da zamrznete lazanju, složite je u aluminijuske posudice i zaledite. U njima ćete kasnije i peći lazanju. Samo je izvadite na vreme iz zamrzivača kako bi se potpuno odledila pre pečenja.

 ALU-posuda-500

BRZA RUSKA SALATA

Nekada nemamo vremena ni za pranje sudova, a kamoli za kuvanje i seckanje povrća za rusku salatu. Tim danima, kada ipak želimo da nam trpeza bude bogata, a ne želimo da izgubimo sate, potežemo za prečicama. I u tome nema ničega lošeg. Do te mere da moj suprug ne primećuje razliku izmedju one standardne od minimum 2 sata i ove brze ruske salate koja se pravi za manje od 30 minuta. Skoro sve sastojke možete kupiti u Yuhor dućanu, a ostalo sigurno već imate kod kuće.

Video recept možete pogledati i na mom Youtube kanalu:

Sastojci:

  • 1 kesa zaleđenog povrća za rusku salatu
  • 200gr Yuhor šunke u foliji
  • 100gr Yuhor ćurećeg filea sa maslinovim uljem
  • 2 jaja
  • 4-5 kiselih krastavčića
  • 300gr majoneza
  • so i beli biber po ukusu

Postupak:

Skuvajte zaleđeno povrće za rusku salatu prema uputstvu sa kesice. Dok se kuva povrće, skuvajte i 2 jaja. Povrće ocedite od viška vode i ostavite u cediljci da se ohladi i ocedi. Skuvana jaja ohladite u hladnoj vodi, a zatim oljuštite.

Isecite na što sitnije kockice Yuhor šunku u foliji kao i Yuhor ćureći file sa maslinovim uljem. Na kockice isecite još i belanca i kisele krastavčiće. Sve povrće i belance promešajte, pa posolite i pobiberite. Promešajte još malo pa dodajte majonez. Opet promešajte i na kraju rukama izmrvite žumanca. Poslednji put promešajte. Rusku salatu obavezno čuvajte u frižideru.

Prijatno!

 

 

 

 

SLANI ROLAT

Slani rolat je čest gost na slavskim trpezama. Ma na trpezama bilo kakve proslave. Ovoga puta klasičan (mada ga često viđamo i sa spanaćem), baš onako kako ga pravi moja svekrva godinama unazad. Onaj što se napravi za manje od sat vremena. Onaj što se prvi pojede!

Video recept možete pogledati i na mom Youtube kanalu:

 https://youtu.be/htYvXdSY42g

Sastojci:

  • 250ml mleka
  • 70gr putera
  • 1/2 kašičice soli
  • 1 kesica praška za pecivo
  • 80gr brašna
  • 3 jaja
  • 80gr YUHOR ćurećeg filea sa maslinovim uljem
  • 100gr kisele pavlake
  • 100gr krem sira
  • 60gr feta sira
  • 1/3 kašičice senfa
  • malo bibera
  • ~50gr kačkavalja

Postupak:

Mleko, puter i so kuvajte do ključanja. Zatim dodajte brašno i prašak za pecivo i energično mešajte dok se ne razbiju sve grudvice. Sklonite sa ringle i dodajte jedno po jedno jaje i mutite mikserom dok ne dobijete glatku homogenu smesu.

Prebacite u đuvečaru u koju ste stavili papir za pečenje i pecite 30 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C.

Ispečenu koru izvadite na čistu kuhinjsku krpu, a drugom prekrijte i odložite na par minuta, dok pripremite fil.

Za pripremu fila kratko umutite kiselu pavlaku i krem sir pa odvojte 2 kašike kako biste kasnije premazali rolat. Ostatak fila umutite sa feta sirom, senfom i biberom po ukusu. Na kraju dodajte Yuhor ćureći file sa maslinovim uljem isečen na kockice.

Gornju stranu kore premažite sa filom, pa čvrsto urolajte. Kada se ohladi rolat pokrijte prijanjajućom folijom i čuvajte u frižideru. Pred služenje premažite sa pavlakom i krem sirom koje ste prethodno odvojili i preko obilno narendajte kačkavalj.

Prijatno!

 

 

 

 

 

 

 

PUNJENE PAPRIKE

Punjene paprike, jedno od omiljenih jela skoro svake srpske porodice. A evo kako ih ja spremam.

Video recept možete pogledati na mom youtube kanalu:

Sastojci:

  • 8 paprika babura
  • 600gr mešanog mlevenog mesa
  • 1 veći crni luk
  • 150gr pirinča
  • 50ml vode
  • začini po želji
  • 1 krompir
  • 500ml soka od paradajza
  • 200ml vode

Postupak:

Crni luk sitno isecite i dinstajte sa mlevenim mesom. Kada meso počne da rumeni začinite po želji, a zatim dodajte pirinač. Dodajte i vodu i dinstajte dok pirinač ne upije svu vodu.

Gotovim filom punite paprike koje ste prethodno oprali, izdubili, očistili od peteljki i semenki.

Paprike prelijte sokom od paradajza u koji ste dodali vodu, pa prekrijte aluminijumskom folijom. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200C 30 minuta, nakon čega ćete skinuti aluminijumsku foliju. Pecte još minimum sat vremena, dok paprike ne budu gotove.

Prijatno!

GRAŠAK SA SVINJSKIM MESOM

Jednostavan recept za ukusni grašak sa svinjskim mesom. Ovo je kuvano jelo koje će voleti cela vaša porodica.

Video recept:

 

Sastojci:

  • 1 srednji crni luk
  • 1 srednja šargarepa
  • 600gr svinjskog mesa
  • 1 kašika brašna
  • 2 veća krompira
  • 250gr graška
  • aleva paprika, so, biber, vegeta
  • 5 kašika maslinovog ulja
  • 1,2l vode

Postupak:

Na maslinovom ulju prodinstajte sitno iseckan crni luk i šargarepu, a kada luk počne da rumeni, dodajte meso iseckano na kockice. Dinstajte još 10 minuta, a onda dodajte kašiku brašna i dobro promešajte. Brašno se dodaje sada, umesto na kraju sa zaprškom jer se na ovaj način dobija isti ukus, ali sa mnogo manje masnoće. Nakon brašna dodajete vodu. Ja volim gušći grašak pa dodam oko 1,2l vode. Za ređi dodajte 1,5 litra.

Nakon pola sata dodajte krompir isečen na kockice. Posle 20 minuta dodajte grašak, a nakon još 20 minuta začinite sa solju, slatkom alevom paprikom, vegetom i biberom po ukusu. Ja stavljam celu kašiku aleve paprike kako bi grašak imao lepu boju.

Prijatno!

 

 

 

 

 

 

 

NOVOGODIŠNJA JELKA SA SPANAĆEM I SIROM/CHRISTMAS TREE BREAD

Praznici nam stižu, a to znači samo jedno: Pripremite se da jedete… PUNO!

Kako je ovo doba godine vreme kada imate malo više slobodnog vremena (hladno je pa ne idete napolje tako često, a i imate nešto slobodnih dana), možete se posvetiti prazničnoj trpezi. Moj predlog je ova prelepa, svečana novogdišnja jelka. Možete je praviti i u slatkoj verziji, sa džemom, makom ili nutelom. A i slanu verziju napuniti nekim drugim filom.

Ukrasiće vašu trpezu, a svi će se diviti vašem remek delu. A neće znati da se i niste posebno potrudili, jer je ovo zaista lako za pravljenje!

Sastojke možete pronaći ispod, kao i video na kom se može videti postupak pripreme.

Sastojci:
za testo

  • 450gr brašna + 50gr za razvlačenje
  • 1/2 kašičice soli
  • 1 kašika šećera
  • 1 kašičica suvog kvasca(ili 1/2 svežeg)
  • 2 jaja
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • 200ml toplog mleka

za fil

  • 150gr spanaća
  • 150 gr sira(feta)
  • 1/2 kašičice soli
  • 2 kašičice maslinovog ulja
  • začini(biber i beli luk u prahu
  • susam(po želji)

 

Postupak:

Zamesite testo od navedenih sastojaka i ostavite da nadođe barem 40 minuta. Jaja pre dodavanja umutite malo viljuškom i ostavite polovinu kako biste imali za premazivanje.

U tiganju propržite/prodinstajte spanać na 2 kašike maslinovog ulja. Ako koristite zaleđen spanać, kada se otopi dodajte so i začine (malo bibera i belog luka u prahu). Ako je u pitanju svež spanać, začinite ga kada se uprži malo i “splasne”. Nakon dodavanja začina, još malo dinstajte spanać, pa ga sklonite da se prohladi. U prohlađen spanać dodajte sir i sve zajedno viljuškom usitnite kako biste dobili fil.

Nadošlo testo premesite i podelite na tri dela. Prvi deo razvucite u trougao i prebacite na pleh postavljen papirom za pečenje u kome će se peći jelka. Nožem obeležite kako će izgledati jelka. Zasecite testo, a zatim na obeleženoj jelci razmažite polovinu fila. Drugi deo testa takođe razvucite u trogao i prebacite preko prvog dela sa filom. Nožem takođe zasecite oblik jelke, prateći linije jelke sa prvog dela testa. Ostatak fila razmažite unutar jelke. Treći deo testa razvucite u trougao i prebacite preko prva dva. Ovog puta izrežite jelku prateći linije sa dva dela ispod. Višak testa odstranite.

Sada nožem obeležite sredinu stabla. Od vrha jelke do dna.(na snimku se vidi kako) Secite jednake trakice sa obe strane stabla, a zatim ih uvijajte prateći isti pravac kada uvijate kako bi sve bile simetrične. Stablo premažite jajetom koje ste ostavili i po želji pospite susamom.

Pecite oko 20-25 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C.

Prijatno!