BRZE PLAZMA KOCKE

Nekada nam treba brzi kolač koji će oduševiti neplanirane goste. Znate ono kada vam se najave pola sata-sat ranije. Upalite rernu, pomešajte sve sastojke i kada poslužite topao kolač, čekajte pozitivne komentare!

Video recept za ovaj kolač možete pronaći na mom Youtube kanalu, a u nastavku pisani recept.

Sastojci:

za kolač

  • 4 jaja
  • 1,5 šolje šećera
  • 2 šolje brašna
  • 2 praška za pecivo
  • 2 šolje mleka
  • 2 šolje ulja
  • 2 šolje mlevene plazme

za premazivanje i posipanje

  • teglica krema sa lešnicima, npr. linolada sa lešnicima ili bilo koji krem (nutela/eurokrem) koji ćete pomešati sa šakom sitno seckanih pečenih lešnika
  • ostatak mlevene plazme (oko 1 šolja)

Postupak:

Uključite rernu, zatim na veliki duboki pleh(od rerne) ili veliku đuvečaru stavite papir za pečenje ili dobro podmažite pleh.

4 jaja dobro umutite sa šećerom u većoj posudi za mućenje. Zatim dodajte brašno i prašak za pecivo, umutite dok se ne sjedini pa malo po malo sipajte mleko, sve vreme muteći. Zatim malo po malo dodajte ulje, pa na kraju lagano dodajte mlevenu plazmu koju ćete najmanjom brzinom mutiti, a kasnije još malo laganim potezima sa špatulom ili varjačom.

Dobijenu smesu ulijte u prethodno pripremljeni pleh pa pecite u zagrejanoj rerni na 200°C oko 30 minuta. Uradite test sa čačkalicom da vidite da je pečeno. (U sredinu zabodite čačkalicu, ako izađe čista, kolač je pečen.)

Kada izvadite pečeni kolač, sačekajte 10ak minuta pa preko premažite teglicu krema i pospite preostalom mlevenom plazmom.

Kolač možete odmah seći na kocke i služiti topao. Tako je najukusniji, ali je i sutradan odličan, pa ga možete spremiti i dan ranije.

Prijatno!

KATARININA PLAZMA TORTA – ISPROBAVAM VAŠE RECEPTE

Ovo je prvi recept u serijalu recepata koji želim da pokrenem. Serijal se zove ISPROBAVAM VAŠE RECEPTE, i znači baš to. Šaljite mi vaše recepte, one koji mi se najviše svide ću probati. Možda ću ih malo promeniti, ali ne ljutite se, to je jače od mene. Sve recepte koje probam ću nagraditi. Simbolične nagrade, nešto za vašu kuću i dom. 🙂

Ne znam koliko često ću isprobavati recepte. Nekada će to biti svake nedelje, nekada jednom mesečno. Spremaću onda kada pronađem nešto što mi se toliko svidi da ne mogu da izdržim nego trčim u prodavnicu da kupim šta mi treba, i odmah pravim i snimam!

 

Ovaj recept koji me je inspirisao je recept za tortu naizgled kao svaku drugu. Ali ono što me je kopkalo jeste to mleko u prahu koje se dodaje u fil. Nisam imala predstavu kako sad to, jer nije uobičajeno. probala sam i oduševila se! Hvala Katarini na receptu!

 

Video recept možete pronaći na mom Youtube kanalu:

 

NAPOMENA:

Ovo je snimljeno bez redukovanja sastojaka za fil. Na kraju ovog teksta imate originalni recept i moju prvu verziju recepta.

 

Moj predlog kako treba napraviti tortu, kako bi bila savršena, lepo se sekla i oduševila sve vaše goste je sledeći:

P.S. Samo malo izmena u odnosu na original, i moju prvu verziju. Izmene se tiču količine fila kojeg ima previše, treba ga manje da bi se lakše torta sekla i da ne bi ostajao bezveze fil neiskorišćen. Uvek gledam da smanjim šećer, pa tako i ovde može i sa manje, i količine nutele i lešnika povećavam, jer ih nikada nije dovoljno.

  • 15 jaja
  • ~500gr šećera (25 kašika)
  • ~240gr brašna (16 kašika)
  • ~400gr mlevene plazme
  • 1 ipo kesica praška za pecivo
  • 250gr putera
  • ~1,5 l mleka
  • 350gr šlaga
  • 150gr mleka u prahu
  • Šlag i slatka pavlaka za dekoraciju
  • ~300 gr nutele
  • ~100gr pečenih seckanih lešnika

Dakle, konačan recept koji treba da koristite je sledeći:

Sastojci:

za jednu koru, sve pomnožite sa 3

  • 5 belanaca
  • 5 kašika šećera
  • 2 kašike brašna
  • 2 kašike mlevene plazme
  • ½ kesice praška za pecivo
  • 3 kašike seckanih pečenih lešnika

za prelivanje i premazivanje kora, sve pomnožite sa 3

  • 50ml mleka
  • 100gr nutele

I fil

  • 15 žumanaca
  • 7 kašika šećera
  • 7 kašika brašna
  • 800ml mleka
  • 250gr putera
  • 2  pune kašike prah sećera
  • 150gr mlevene plazme

II fil

  • 350gr šlaga
  • 500ml mleka (+ još 50ml za dodavanje po potrebi)
  • 150gr mleka u prahu
  • 150gr mlevene plazme

i još

  • Šlag i slatka pavlaka za dekoraciju

 

Postupak:

priprema I fila – I deo

Prvo pripremamo prvi fil, kako bi se hladio dok radite na ostatku torte. Ovo možete i nekoliko sati pre rada na korama i drugom filu jer mora potpuno da se ohladi.

650ml mleka kuvajte sa 7 kašika šećera, mešajte često na laganoj vatri. Dok se mleko kuva belanca odvojite od žumanca, stavite u tri činijice po 5 belanaca. Žumanca sva stavite u posudu za mućenje. Žumancima uz neprestano mućenje naizmenično dodajte dodajte 7 kašika brašna i ostalih 150ml mleka. Malo mleka, malo brašna dok ne dobijete ujednačenu – homogenu smesu.

Kada mleko provri sipajte smesu sa žumancima i brašnom i energično mešajte. Ja sam na kraju uzela mikser kako bih dobila gustu glatku smesu. Kada se zgnusne i počne da vri skroz smanjite jačinu ringle i mutite još minut. Nakon toga ugasite ringlu i ostavite šerpu i dalje mešajući još minut-dva, kako bi se fil dobro skuvao.

Skuvan fil prekrijte prijanjajućom folijom da se ne bi uhvatila kora, i ostavite da se potpuno ohladi. Izvadite puter iz frižidera da omekša, kako bi se kasnije lakše umutio.

 

priprema kore

Pet belanaca umutite sa pet kašika šećera. U čvrst šam dodajte brašno, prašak za pecivo i mlevenu plazmu pa sve lagano špatulom sjedinite.

Smesu prebacite u đuvečaru koju ste podmazali sa malo ulja i prekrili papirom za pečenje, a preko papira posuli seckani lešnik.

Koru pecite oko 15 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C.

Preko vruće kore pospite 50ml hladnog mleka i čačkalicom ili vrhom noža je malo izbušite kako bi upila.

Kada se ohladi okrenite stranu gde je lešnik na gore i premažite sa nutelom.

Na ovaj način pripremite tri kore.

 

priprema II fila

Umutite čvrst šlag od 500ml mleka i 350gr šlag praha. Po potrebi dodajte još 50ml mleka ako je pregust ili ukus prejak. U umućen šlag dodajte mleko u prahu i umutite. Na kraju dodajte mlevenu plazmu i sve mikserom sjedinite.

 

priprema I fila – II deo

Kada se fil potpuno ohladio, umutite penasto puter i prah šećer. Zatim dodajte malo po malo dobro ohlađen prvi fil. Dodajte i mlevenu plazmu pa kada se sve sjedini još 6 kašika drugog fila.

 

Sada smo spremni za slaganje torte

Prvu koru stavite na tacnu sa nutelom nagore. Preko nutele namažite obilno prvi fil. Treba da vam ostane samo 3-4 kašike fila.

Preko prvog fila stavite drugu koru, nutela ide gore.

Preko druge gore stavite obilno drugi fil. Treba da vam ostane samo 3-4 kašike fila.

Preko drugog fila stavite treću koru, nutela nagore.

Ostatak oba fila pomešajte i premažite celu tortu.

 

Ostavite je u frižideru nekoliko sati da se dobro ohladi, pa je ukrasite po želji.

 

Prijatno!

 

 

originalni recept i moja prva verzija

 

U originalu, prema receptu koji sam dobila od Katarine, sa savetima kako je potrebno tortu napraviti i gde obratiti pažnju, sastojci su bili sledeći:

  • 15 jaja
  • ~660gr šećera (33 kašike)
  • ~270gr brašna (18 kašika)
  • ~400gr mlevene plazme
  • 1 ipo kesica praška za pecivo
  • 250gr putera
  • ~2 l mleka
  • 500gr šlaga
  • 200gr mleka u prahu
  • Šlag i mleko za dekoraciju

 

Torta koju sam ja napravila, uz sve izmene koje sam napravila pre početka i u toku pravljenja imala je sledeće sastojke:

  • 15 jaja
  • ~540gr šećera (27 kašika)
  • ~270gr brašna (18 kašika)
  • ~400gr mlevene plazme
  • 1 ipo kesica praška za pecivo
  • 250gr putera
  • ~2 l mleka
  • 500gr šlaga
  • 200gr mleka u prahu
  • Šlag, mleko i slatka pavlaka za dekoraciju
  • ~200 gr nutele
  • ~70gr pečenih seckanih lešnika

 

Moja verzija osim dodate nutele i lešnika se ne razlikuje mnogo, jer je recept zaista dobar i torta preukusna i bez mojih sitnih izmena. Neke stvari sam menjala jer ja uvek moram nešto da promenim i dodam, kako bi bilo više po mom ukusu ili ukusu nekoga od mojih najbližih. Najveća promena jeste smanjenje količine fila. Ima ga jako puno i torta se teško seče. Ne mogu se iseći mali parčići i zbog toga nije praktična za veliki broj ljudi. U verziji sa redukovanom količinom fila dobijamo dobru visinu toru koja se lepo i seče.

SLANE TORTICE

Nekada želite baš da oduševite svoje goste. Da slavsko predjelo ili zakuska na nekoj proslavi odudara i ukusom i izgledom. Ovim slanim torticima

Video recept možete pronaći na mom Youtube kanalu:


Sastojci:
KORA:

  • 330ml mleka
  • 90gr putera
  • 1 kašičica soli
  • 1 kesica praška za pecivo
  • 110gr brašna
  • 4 jaja
  • 150gr spanaća

FIL:

  • 100gr YUHOR stišnjene šunke
  • 200gr kisele pavlake
  • 300gr krem sira
  • 20ak maslinki bez koštice
  • prepečeni susam za posipanje

Postupak:
Mleko, puter i so kuvajte do ključanja. Zatim dodajte brašno i prašak za pecivo i energično mešajte dok se ne razbiju sve grudvice. Sklonite sa ringle i dodajte jedno po jedno jaje i mutite mikserom dok ne dobijete glatku homogenu smesu. Spanać kuvajte u ključaloj vodi nekoliko minuta, zatim ga pustite da se ohladi pa sitno iseckajte. Smesu podelite na dva dela, u jedan deo umešajte dobro oceđeni spanać. Zatim prebacite obe smese u veliki pleh od rerne na koji ste stavili papir za pečenje. Na sredinu pleha stavite nekoliko puta presavijenu alu foliju kako biste fizički odvojili dve smese, pa sa jedne strane sipajte smesu bez, a sa druge smesu sa spanaćem. Pecite 30 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C. Ispečenu koru izvadite na čistu kuhinjsku krpu, a drugom prekrijte i odložite da se hladi. Deo bez spanaća će više narasti, ali će hlađenjem splasnuti pa će biti iste debljine.
Za pripremu fila kašikom sjedinite kiselu pavlaku i krem sir. Odvojte jednu trećinu, a u ostatak dodajte Yuhor stišnjenu šunku isečenu na kockice i pomešajte. Prvi deo stavite u kesu za zamrzivač ili kesu za šlag sa nastavkom za ukrašavanje.
Čašom manjeg prečnika vadite krugove iz kore koja se ohladila.
Slažite tortice sledećim redom:

  1. zeleni krug (sa spanaćem)
  2. kašičica fila sa stišnjenom šunkom
  3. žuti krug

Tortice ukrasite drugim delom fila sa kesom za ukrašavanje, seckanim maslinkama i prepečenim susamom.
Napomena:
Za proslave koristite duplu meru od navedene, posebno pecite žutu koru, a posebno zelenu sa spanaćem, s tim što tada koristite duplu meru spanaća, 300gr. Za veću količinu praktičnije je i brže sklopiti “veliku tortu” sa filom između pa seći na kockice koje ćete pojeidnačno dekorisati.
Prijatno!

PROJICE SA ČAJNOM I FETA SIROM

Ukusne projice sa čajnom kobasicom koje će oduševiti kako mališane, tako i odrasle.

Video recept možete pronaći na mom Youtube kanalu:

Sastojci:

  • 100gr Yuhor čajne kobasice
  • 100gr feta sira
  • 3 jaja
  • 200ml jogurta
  • 100ml ulja
  • prstohvat soli
  • 15gr praška za pecivo
  • 125gr kukuruznog brašna
  • 125gr pšeničnog brašna

Postupak:

U većoj činiji umutite mikserom ili mutilicom jaja, zatim dodajte jogurt i ulje pa mutite još malo. Zatim smesu sjedinite sa malo soli i praškom za pecivo, pa dodajte brašna i mutite dok ne dobijete homogenu smesu.

Na kraju špatulom izmešajte sitno iseckane Yuhor čajnu kobasicu i feta sir.

U pleh za pečenje mafina stavite korpice za mafine pa svaku punite sa po kašikom smese.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 20 minuta.

Najukusnije su tople, ali su lepe i sutradan ako ih čuvate u zatvorenoj posudi.

Prijatno!

ŠPANSKA PITA

Jednostavan recept za ukusnu pitu koju možete svaki put napraviti jedinstvenom. U ovom receptu sam koristila Yuhor ćureci file, a vi možete koristiti šta god želite od mesnih prerađevina. Pored sira, paprike i krastavca možete dodati i seckane maslinke, rendani kačkavalj ili neku drugu namirnicu koja će ovu pitu napraviti baš po vašem ukusu.

Video recept možete pronaći na mom Youtube kanalu:

Sastojci:

za smesu

  • 4 jaja
  • 400ml jogurta
  • 200ml ulja
  • 500gr brašna
  • 1 prašak za pecivo
  • 1 kašičica soli
  • 200gr Yuhor ćurećeg filea
  • 200gr feta sira
  • 100gr barene crvene paprike
  • 100gr kiselih krastavčića

Postupak:

3 jaja i jedno belance umutite mikserom. U jaja dodajte jogurt i ulje i mutite kratko. Zatim dodajte brašno koje ste pomešali sa praškom za pecivo i solju. Mutite par minuta dok ne dobijete homogenu gustu smesu. U ovu smesu dodajte ćureći file, fetu, papriku i krastavčiće koje ste isekli na kockice. Špatulom promešajte laganim pokretima. Smesu izlijte u đuvečaru na koju ste stavili papir za pečenje. Pecite oko 40 minuta na 220°C, dok lepo ne nadođe i ne porumeni potpuno. Pre sečenja pustite da se ohladi barem 10 minuta.

Prijatno!

BEŠAMEL SOS

Bešamel je ukusan sos koji se može koristiti za razne paste, njoke, lazanju, kao preliv…

 

Sastojci:

  • 1l mleka
  • 100gr putera(nikako margarin)
  • 5 punih kašika brašna
  • 1 kašićica soli
  • 1 kašičica belog luka u prahu

Postupak:

Za početak razgibajte se, jer je pravljenje bešamela trening za ruke.

U dubljoj šerpi otopiti puter, dodati so i beli luk u prahu, zatim brašno. I mešajte. Posle minut-dva, pre nego što brašno počne da tamni, počnite da dodajete mleko. I mešajte. Pa dodajte još malo mleka. Pa tako u krug dok ne potrošite sve mleko. A onda nastavite da mešate još malo. Kada počne da vri, probajte bešamel. Po potrebi dosolite, a ukoliko se oseća brašno, uz mešajte kuvajte ga još nekoliko minuta, a ako je ukus u redu možete ga skloniti sa ringle.

Ukoliko želite gušći bešamel, dodajte još jednu kašiku brašna. Ja ga tako spremam za lazanju, jer se lazanja lepše seče.

SLANI ROLAT

Slani rolat je čest gost na slavskim trpezama. Ma na trpezama bilo kakve proslave. Ovoga puta klasičan (mada ga često viđamo i sa spanaćem), baš onako kako ga pravi moja svekrva godinama unazad. Onaj što se napravi za manje od sat vremena. Onaj što se prvi pojede!

Video recept možete pogledati i na mom Youtube kanalu:

 https://youtu.be/htYvXdSY42g

Sastojci:

  • 250ml mleka
  • 70gr putera
  • 1/2 kašičice soli
  • 1 kesica praška za pecivo
  • 80gr brašna
  • 3 jaja
  • 80gr YUHOR ćurećeg filea sa maslinovim uljem
  • 100gr kisele pavlake
  • 100gr krem sira
  • 60gr feta sira
  • 1/3 kašičice senfa
  • malo bibera
  • ~50gr kačkavalja

Postupak:

Mleko, puter i so kuvajte do ključanja. Zatim dodajte brašno i prašak za pecivo i energično mešajte dok se ne razbiju sve grudvice. Sklonite sa ringle i dodajte jedno po jedno jaje i mutite mikserom dok ne dobijete glatku homogenu smesu.

Prebacite u đuvečaru u koju ste stavili papir za pečenje i pecite 30 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C.

Ispečenu koru izvadite na čistu kuhinjsku krpu, a drugom prekrijte i odložite na par minuta, dok pripremite fil.

Za pripremu fila kratko umutite kiselu pavlaku i krem sir pa odvojte 2 kašike kako biste kasnije premazali rolat. Ostatak fila umutite sa feta sirom, senfom i biberom po ukusu. Na kraju dodajte Yuhor ćureći file sa maslinovim uljem isečen na kockice.

Gornju stranu kore premažite sa filom, pa čvrsto urolajte. Kada se ohladi rolat pokrijte prijanjajućom folijom i čuvajte u frižideru. Pred služenje premažite sa pavlakom i krem sirom koje ste prethodno odvojili i preko obilno narendajte kačkavalj.

Prijatno!

 

 

 

 

 

 

 

PALAČINKE

Palačinke – slatke, slane, punjenje, gratinirane… Jedno od omiljenih jela svih nas, sprema se u skoro svakom domu, a skoro svaka domaćica ima svoj recept. Ovde možete pročitati moj, a ako još uvek niste pronašli onaj pravi recept za palačinke, probajte da ih spremite ovako i nećete se pokajati!

Video recept za Palačinke možete pronaći i na mom Youtube kanalu. Ako do sada niste, zapratite me. 🙂

Sastojci:

  • 3 jaja
  • 300gr brašna
  • 300ml mleka
  • 330ml vode
  • 33ml ulja

Postupak:

Jaja mikserom kratko umutite, a zatim dodajte mleko i vodu. Mutite kratko a onda lagano dodajte brašno i na kraju ulje. Smesa za palačinke treba da bude glatka.

Možete odmah da pržite palačinke. U blago podmazan tiganj sipajte željenu količinu smese. Ja najčešće sipam malo više od pola kutlače, jer volim tanje palačinke.

Sa obe strane pržite palačinke po minut-dva. Dužim pečenjem dobićete rešije palačinke. Samo pazite da ne preterate jer će onda biti krute, i teško se uvijaju kada se ivice palačinke osuše.

Palačinke mažite čim ne budu više vrele i malo omekšaju. Najlepše su kada se služe brzo posle pečenja, dok su sveže i tople.

Ako želite da ih jedete i sutradan, uvijte palačinke prijanjajućom ili alu folijom, a zatim ih stavite u plastičnu kesu i vežite. Sutradan će biti mekane, i ivice ako nisu prepečene, neće biti krute.

Palačinke možete mazati slanim ili slatkim filom, a možete ih i pohovati.

 

Prijatno!

Video recept za pohovane palačinke:

 

 

BRZI SELJAČKI UŠTIPCI –  BUĆKAVCI

Nekada su domaćice, naše bake, imale puno obvaveza oko dece,  kuće, bašte, njive itd. Kada bi želele da naprave brzi doručak ili večeru često bi smućkale bućkavce. Onako napamet…  Malo mleka koje su same muzle, par jaja od koka iz avlije, i brašno, so, šećer, ono što uvek imaju u kući. Pržilo se na masti a jelo u slast.

Ovaj recept je baš u tom duhu, direktno od moje svekrve kojoj je majka spremala ‘bućkavce’ ovako kako sam opisala.

Video recept možete videti na mom youtube kanalu:

Sastojci:

  • ~600gr brašna
  • 3 jaja
  • 100ml mleka
  • 200ml vode
  • 1 kesica praška za pecivo
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašičica šećera
  • ulje ili mast za prženje

Postupak:

Varjačom umutite testo od navedenih sastojaka. U polovinu brašna stavite sve sastojke i mešajte dok ne sjedinite a zatim dodajte ostatak brašna i mešajte dok ne dobijete gustu homogenu smesu.

U vruće ulje ili mast stavljajte po kašiku testa. Kašiku svaki put umočite u ulje kako bi testo lakše skliznulo sa nje. Pržite svaku stranu po 3-4 minuta dok uštici lepo ne porumene. Neka ringla bude uključena na srednju temperaturu kako uštipci ne bi spolja bili gotovi a unutra živi.

Gotove uštipke stavljajte na papirni ubrus koji će pokupiti višak masnoće.

Jedite ih sa slanim ili slatkim nadevom.

BRZI LAŽNI KROASANI

Dolaze vam gosti ili želite deci da poslužite brzo domaće pecivo koje divno izgleda. Ove kiflice su prava stvar, jer se brzo prave, a izgledaju kao kroasani iz francuskih pekara.

Video recept možete pogledati na mom youtube kanalu:

Sastojci:

  • 600gr brašna
  • 1 kašika suvog kvasca
  • 1 kašika šećera
  • 1 kašika praška za pecivo
  • 1/2 kašičice soli
  • 100ml tople vode
  • 200ml jogurta
  • 1 jaje
  • 100ml ulja
  • krem ili džem za punjenje

Za premazivanje:

  • 1 žumance
  • 30ml jogurta

Postupak:

Brašno sipajte u činiju i napravite malu rupu u sredini gde ćete sipati šećer i suvi kvasac, a zatim ih preliti sa toplom vodom. Posle 5 minuta kvasac se aktivirao i možete dodati ostale sastojke: jogurt, jaje, ulje, prašak za pecivo i so. Testo mešajte malo varjačom a zatim istresite na pobrašnjenu radnu površinu. Mesite rukom oko 5 minuta dok ne dobijete meko i elastično testo.

Ja sam testo premazala sa malo ulja i ostavila da odstoji oko pola sata kako bi malo nadošlo. Ovaj korak nije OBAVEZAN! Možete odmah preći na pravljenje kiflica.

Testo podelite na 2 dela. Jedan deo razvite u krug i podelite na 8 ili 16 trouglova. 

Trik koji ja koristim da bih dobila kiflice iste veličine jeste da testo razvučem na okrugloj dasci, a zatim ga sečem pica sekačem na trouglove. Na video receptu možete da pogledate kako to izgleda. 

Kiflice uvijate tako što fil, u ovom slučaju eurokrem, stavljate na sredinu šireg dela trougla, a zatim uvijate kiflicu. Važno je da oko fila dobro pritisnete kako bi se testo spojilo i fil ne bi iscureo, ili barem manje iscureo ?

Krajeve kiflica blago uvijte i okrenite na unutra. 

Premažite kiflice mešavinom žumanceta i jogurta kako bi pečene bile zlatnožute. 

Pecite kiflice u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 20 minuta. 

Prijatno!