VELIKA VOĆNA TORTA

Ova torta je baš kako i naziv kaže. Velika voćna torta. Košta oko 1500 dinara, a dobijete skoro 5 kg kremaste, lagane ukusne torte koja će se svideti i najizbirljivijima. Probajte, nećete pogrešiti.

Video recept možete pronaći na mom Youtube kanalu:

Sastojci:

Fil

  • 1.5l mleka
  • 10 kašika šećera
  • 10 kašika brašna
  • 3 kašike gustina
  • 20 žumanaca
  • 250gr putera
  • 4 kašike šećera u prahu

Kora (sve x 2)

  • 10 belanaca
  • 10 kašika šećera
  • ½ kesice praška za pecivo
  • 3 kašike brašna
  • 4 kašike krupno mlevenih oraha

Voće

  • konzerva kompota od breskve
  • 350gr malina (sveže ili zaleđene)
  • 3 velike banane

Za dekoraciju

  • 300ml mleka
  • 180gr šlag krema
  • 200ml slatke pavlake

Postupak:                       

Prvo se priprema fil kako bi se hladio dok se peku kore.

1200 ml mleka stavite da se kuva sa 10 kašika šećera uz povremeno mešanje.

U dve odvojene činije odvojte po 10 belanaca koje ćete koristiti za dve kore. 20 žumanaca stavite u posebnu činiju u kojoj može da se muti. Brašno pomešajte sa gustinom pa dodajte u žumanca i sve umutite. Dodajte malo po malo preostalih 300ml mleka dok ne dobijete ujednačenu smesu. Pripremljenu smesu od žumanaca i brašna dodajte u vrelo mleko.  Jačinu ringle smanjite na najmanju. Fil će se brzo zgusnuti, ali potrebno je da se kuva barem 5 minuta nakon što počne lagano da „kuva“ kako se ne bi osećao ukus brašna. Kako fil ne bi zagoreo treba stalno da se meša. Ja za to koristim mikser jer mi je najjednostavnije sa njim  da dobijem fil bez grudvica.

Nakon oko 5 minuta fil sklonite sa ringle pa stavite prijanjajuću foliju ili kesu kako se ne bi stvorile grudvice. Ostavite fil na hladno mesto da se potpuno ohladi.

Dok se fil hladi potrebno je da napravite dve kore. Obe kore se prave na isti način. 10 belanaca umutite u čvrst šam sa 10 kašika šećera. Nakon što umutite šam dodajte mu 3 kašike brašna, 4 kašike krupno mlevenih oraha i pola kesice praška za pecivo. Špatulom sve lagano sjednite pa prebacite u veliki pleh od rerne na koji ste prethodno stavili papir za pečenje.

Koru pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C 20 minuta.

Kada ispečete dve kore presecite ih na pola kako biste dobili ukupno 4 kore dimenzija 30x20cm.

Kada su kore gotove i fil ohlađen potrebno je da puter umutite sa šećerom u prahu. Mutite dok puter ne posvetli i ne postane penast, pa mu malo po malo dodajte ohlađen fil sve vreme dobro muteći. Dobićete veliku količinu kremastog fila.

Za slaganje torte na poslužavnik razmažite kašiku fila pa preko stavite jednu koru. Koru premažite sa nekoliko kašika fila, pa preko nje poređajte isečene breskve iz kompota koje ste prethodno dobro ocedili.

Na drugu koru stavite nekoliko kašika fila, pa koru prebacite preko breskvi, tako da fil koji ste namazali bude preko voća. Na ovaj način će voće biti između dva sloja fila. Preko druge strane kore namažite nekoliko kašika fila, pa poređajte maline. Možete koristite i sveže i smrznute. Na treću koru namažite nekoliko kašika fila pa stranu kore sa filom prebacite preko malina, tako da maline budu između dva sloja fila. Preko druge strane kore premažite nekoliko kašika fila pa poređajte banane isečene na kolutove. Četvrtu koru namažite sa nekoliko kašika fila pa stranu sa filom prebacite preko banana, tako da banane budu između dva sloja fila. Gornja strana četvrte kore je poslednja kora na torti, tako da nju i celu tortu premažite sa preostalim filom.

Tortu ostavite u frižideru nekoliko sati pa je kada se stegne dekorišite sa šlagom. Šlag možete pripremiti tako što se umuti 180gr šlag krema sa 300ml mleka i u to doda 200ml slatke pavlake. Celu tortu premažite pa koristeći špric za ukrašavanje dodati dekorativne vrhove na svim ivicama torte. Vrh torte možete posuti  krupno mlevenim orasima.

Torta mora da odstoji barem 8 sati pre služenja kako bi se stegla.

Prijatno!

LEDENE KOCKE – KREMASTA POSLASTICA ZA SVE PRILIKE

Kremasto, ukusno, čokoladno, hladno. Ledene kocke. Probajte ovaj recept, nećete se pokajati!

Video recept možete pronaći na mom Youtube kanalu:

Sastojci:

za fil

  • 1l mleka
  • 10 kašika šećera
  • 7 kašika brašna
  • 3 kašike gustina
  • 3 kašike šećera u prahu
  • 250gr putera

za koru

  • 5 jaja
  • 5 kašika šećera
  • 5 kašika brašna
  • 2 kašike kakao praha
  • 1 prašak za pecivo

za šerbet

  • 150gr šećera
  • 200ml vode

za glazuru

  • 100gr čokolade
  • 1 kašika ulja
  • 3-4 kašike pavlake za kuvanje ili slatke pavlake

Postupak:

Prvi korak u pripremi ledenih kocki je priprema i hlađenje fila. 750ml mleka stavite da se kuva sa 150gr šećera povremeno mešajući. U posebnoj posudi pomešajte brašno i gustin, dodajte malo po malo mleka sve vreme mešajući dok se ne dobije homogena smesa. Kada mleko počne da vri dodajte pripremljenu smesu od brašna, gustina i mleka. Smanjite jačinu ringle na najmanje i mešajte oko 5 minuta. Potrebno je da se fil dobro skuva kako se ne bi osećao ukus brašna. Možete mutiti i sa mikserom kako bi vam bilo lakše. Posle 5 minuta sklonite šerpu sa ringle i stavite prijanjajuću foliju kako se ne bi stvorila korica. Ostavite da se fil potpuno ohladi.

Dok se fil hladi stavite puter na sobnu temperaturu kako bi omekšao.

Omekšali puter umutite penasto sa šećerom u prahu, pa dodajte potpuno postepeno ohlađeni fil. Mutite da se sve sjedini.

Priprema kore je jako jednostavna. Belanca umutite sa šećerom, kada dobijete čvrst šne dodajte žumanca i lagano sve sjedinite. Zatim dodajte brašno, prašak za pecivo i kakao. Sve sjedinite laganim pokretima špatulom ili najmanjom brzinom miksera.

Dobijenu smesu prebacite u dobro podmazanu đuvečaru. Preporuka je da đuvečaru premažete sa malo putera pa pospete sa malo brašna.

Pecite 15ak minuta na 180°C, proverite da li je pečeno sa čačkalicom. Ubacite čačkalicu u sredinu kore, ako izađe suva, kora je pečena.

Dok se peče kora kuva se i šerbet, u šerpicu sipajte 150gr šećera i 200ml vode. Pustite da vri oko 5 minuta pa ugasite ringlu i ostavite šerpicu na njoj.

U šerpici koja može u rernu spremiti sastojke za glazuru. Čokoladu, ulje i pavlaku za kuvanje sjedinite pa kada izvadite pečenu koru ugasite rernu i ubacite šerpicu da se čokolada istopi.

Preko kore sipajte kašikom šerbet i pustite da upije par minuta. Nakon toga premažite filom.

Kada dođe vreme da se prelije sa glazurom, izvadite šerpicu, izmešajte glazuru i prelijte i poravnajte preko fila. Ako se čokolada nije istopila možete šerpicu zagrevati i na ringli na laganoj vatri.

Preliven kolač stavite u frižider da se dobro ohladi. Kada dođe vreme za služenje oštrim nožem secite kocke tako što ćete nož držati skroz uspravno. Između svakog sečenja nož umočite u vruću vodu i očistite. Na ovaj način ćete dobiti lepe i čiste parčiće.

Prijatno!