KOLAČ SA KAJSIJAMA

Sezona kajsija samo što nije gotova. Pitanje je dana kada ih više neće biti na pijaci. Zato iskoristite ove poslednje, najslađe kajsije. I napravite ovaj kolač. Biće vam žao što ga niste probali još u junu kada je sezona tek počela.

Ali bez brige, možete da ga pravite i sa breskvama, malinama, kupinama, borovnicama… Njam…

Na youtube kanalu možete pronaći video recept:

Sastojci:

  • 500gr brašna
  • 1 kašika praška za pecivo
  • 250gr putera
  • 2 žumanceta
  • 150gr + 100gr šećera
  • 5-6 kašika mleka
  • ~1kg kajsija
  • šećer u prahu

Postupak:

Pomešati brašno i prašak za pecivo. Dodati 250gr ledenog putera isečenog na kockice i mešati dok ne dobijete mrvičastu smesu. Možete to raditi u blenderu, sa mikserom ili rukama. Isti je rezultat.

U mrvičastu smesu dodajte žumanca, šećer i 5 kašika mleka. Treba da formirate testo i po potrebi dodajte još mleka. Testo ne treba previše da mesite. Dovoljno je samo da se poveže.

Testo podelite na 2 dela i prvi deo oklagijom razvucite prema tepsiji koju ste spremili za kolač pa ga prebacite u podmazanu tepsiju ili na papir za pečenje.

Preko testa ređajte očišćene polovine kajsija sa unitrašnjom stranom na gore. Preko kajsija pospite 100gr šećera a zatim stavite drugu polovinu testa opet razvučena prema obliki tepsije. Prstima utisnite testo i poravnajte ivice. Viljuškom izbockajte površinu kolača.

Pecite na 180°C minimum 40 minuta. Ako kolač počne puno da rumeni, stavite preko tepsije alu foliju ili papir za pečenje.

Kada se ohladi isecite ga na parčiće i pospite prah šećerom. Možete služiti sa sladoledom, a prelep je uz maline i kupine.

Prijatno!

Džem od kajsija

Dosadilo mi je da kupujem džem kad god mi se prijedu palačinke. Ove godine mama nije ostavljala džem od kajsija, a kako je pored šipka to moj omiljeni, pitala sam svekrvu da pravimo zajedno. U roku od 2 sata sam se vratila sa pijace i već smo prale kajsije i snimale video!

Na mom youtube kanalu možete pogledati i video recept:

 

Sastojci:

  • 5kg kajsija
  • 2kg šećera

Postupak:

Kajsije operite i blago prosusite cistom kuhinjskom krpom. Očistite ih od koštica i bilo kakvih delova koji su pokvareni ili puno oštećeni. Koštice možete da sačuvate za kasnije sušenje.

Očišćene kajsije stavite u šerpu ili lonac u kojoj ćete kuvati džem. Pospite sa 2kg šećera i posudu dobro protresite kako bi se šećer rasporedio svuda.

Stavite kajsije da se kuvaju na slaboj temperaturi. Mi smo kuvale na 2/6. Mešajte često da ne bi izgorelo. Posle 10 minuta kajsije će početi da puštaju vodu a šećer da se topi. Sada možete sa pojačate temperaturu. Mi smo pojačale na 4/6. I dalje redovno mešajte. Na svaka 3-4 minuta.

Posle sat vremena kašikom izvadite penu koja se sada nalazi na površini. Pena treba da se skine jer daje džemu kiseli ukus kao i smanjuje rok trajanja. Ako izvadite penu, džem će se teže pokvariti.

Posle sat ipo vremena možete proveriti da li je džem gotov. Izvadite jednu kašiku džema na tanjirić i ostavite sa se ohladi do sobne temperature. Ako je ohlađen džem gust, znači da je gotov.

U međuvremenu tegle operite i osušite. Stavite ih u hladnu rernu i uključite na 100°C.

Tegle vadite kuhinjskom krpom i punite vrućim džemom. Zatvorite dobro odgovarajućim poklopcem i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Neki tegle okreću naopačke, neki ostavljaju u ćebetu dok se potpuno ne ohladi. Ništa od toga ovde nije rađeno a kada je tegla otvorena kako bismo mazali palačinke, čuo se vakuum koji je bio napravljen. Moja svekrva kaže da joj se džem ne pokvari ni posle 2 godine.

Mada teško da će ovih 6 tegli izdržati do kraja godine, a kamoli duže, da bih napisala da li je to istina. ?