Ova torta je baš kako i naziv kaže. Velika voćna torta. Košta oko 1500 dinara, a dobijete skoro 5 kg kremaste, lagane ukusne torte koja će se svideti i najizbirljivijima. Probajte, nećete pogrešiti.
Video recept možete pronaći na mom Youtube kanalu:
Sastojci:
Fil
- 1.5l mleka
- 10 kašika šećera
- 10 kašika brašna
- 3 kašike gustina
- 20 žumanaca
- 250gr putera
- 4 kašike šećera u prahu
Kora (sve x 2)
- 10 belanaca
- 10 kašika šećera
- ½ kesice praška za pecivo
- 3 kašike brašna
- 4 kašike krupno mlevenih oraha
Voće
- konzerva kompota od breskve
- 350gr malina (sveže ili zaleđene)
- 3 velike banane
Za dekoraciju
- 300ml mleka
- 180gr šlag krema
- 200ml slatke pavlake
Postupak:
Prvo se priprema fil kako bi se hladio dok se peku kore.
1200 ml mleka stavite da se kuva sa 10 kašika šećera uz povremeno mešanje.
U dve odvojene činije odvojte po 10 belanaca koje ćete koristiti za dve kore. 20 žumanaca stavite u posebnu činiju u kojoj može da se muti. Brašno pomešajte sa gustinom pa dodajte u žumanca i sve umutite. Dodajte malo po malo preostalih 300ml mleka dok ne dobijete ujednačenu smesu. Pripremljenu smesu od žumanaca i brašna dodajte u vrelo mleko. Jačinu ringle smanjite na najmanju. Fil će se brzo zgusnuti, ali potrebno je da se kuva barem 5 minuta nakon što počne lagano da „kuva“ kako se ne bi osećao ukus brašna. Kako fil ne bi zagoreo treba stalno da se meša. Ja za to koristim mikser jer mi je najjednostavnije sa njim da dobijem fil bez grudvica.
Nakon oko 5 minuta fil sklonite sa ringle pa stavite prijanjajuću foliju ili kesu kako se ne bi stvorile grudvice. Ostavite fil na hladno mesto da se potpuno ohladi.
Dok se fil hladi potrebno je da napravite dve kore. Obe kore se prave na isti način. 10 belanaca umutite u čvrst šam sa 10 kašika šećera. Nakon što umutite šam dodajte mu 3 kašike brašna, 4 kašike krupno mlevenih oraha i pola kesice praška za pecivo. Špatulom sve lagano sjednite pa prebacite u veliki pleh od rerne na koji ste prethodno stavili papir za pečenje.
Koru pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C 20 minuta.
Kada ispečete dve kore presecite ih na pola kako biste dobili ukupno 4 kore dimenzija 30x20cm.
Kada su kore gotove i fil ohlađen potrebno je da puter umutite sa šećerom u prahu. Mutite dok puter ne posvetli i ne postane penast, pa mu malo po malo dodajte ohlađen fil sve vreme dobro muteći. Dobićete veliku količinu kremastog fila.
Za slaganje torte na poslužavnik razmažite kašiku fila pa preko stavite jednu koru. Koru premažite sa nekoliko kašika fila, pa preko nje poređajte isečene breskve iz kompota koje ste prethodno dobro ocedili.
Na drugu koru stavite nekoliko kašika fila, pa koru prebacite preko breskvi, tako da fil koji ste namazali bude preko voća. Na ovaj način će voće biti između dva sloja fila. Preko druge strane kore namažite nekoliko kašika fila, pa poređajte maline. Možete koristite i sveže i smrznute. Na treću koru namažite nekoliko kašika fila pa stranu kore sa filom prebacite preko malina, tako da maline budu između dva sloja fila. Preko druge strane kore premažite nekoliko kašika fila pa poređajte banane isečene na kolutove. Četvrtu koru namažite sa nekoliko kašika fila pa stranu sa filom prebacite preko banana, tako da banane budu između dva sloja fila. Gornja strana četvrte kore je poslednja kora na torti, tako da nju i celu tortu premažite sa preostalim filom.
Tortu ostavite u frižideru nekoliko sati pa je kada se stegne dekorišite sa šlagom. Šlag možete pripremiti tako što se umuti 180gr šlag krema sa 300ml mleka i u to doda 200ml slatke pavlake. Celu tortu premažite pa koristeći špric za ukrašavanje dodati dekorativne vrhove na svim ivicama torte. Vrh torte možete posuti krupno mlevenim orasima.
Torta mora da odstoji barem 8 sati pre služenja kako bi se stegla.
Prijatno!
