BRUSKETI

Često imate nenajavljene goste ili goste koji se najave da su upravo krenuli kod vas? Ovo je onda rešenje kako da ih zadivite a da se ne pomučite.

20160819_215750

Ovaj recept je jednostavan, kao nadev možete koristiti bilo šta, a ja vam dajem dva meni omiljena primera, sa kačkavaljem ili nadevom od paradajza koji podseća na originalne italijanske bruskete.

Sastojke možete pronaći ispod, kao i video na kom se može videti postupak pripreme.

Sastojci:

za bruskete

  • hleb(baget, ćabata, po mogućstvu ostatak mog mnogo dobrog hleba)
  • 1/4 kašičice belog luka u prahu
  • 1/2 kašičice suvog origana
  • 3-4 kašike maslinovog ulja

za nadev

  • rendani kačkavalj

i/ili

  • 50gr seckanog paradajza
  • 50gr feta sira
  • malo jogurta(20ml)
  • par listova seckanog bosiljka

Postupak:

Isecite hleb na kriške i premažite maslinovim uljem koje ste pomešali sa belim lukom u prahu i origanom.

Premazan hleb pecite dok ne porumeni. Ja koristim funkciju grill ili klasično pečenje sa gornjim i donjim grejačem na 250°C.

Na bruskete možete staviti kačkavalj pre pečenja ili nadev od paradajza. Nadev od paradajza pravite tako što izmrvite fetu, pomešate sa malo jogurta(samo da se opusti) i dodate seckani paradajz i bosiljak.

Ovaj nadev je odličan i daju svežinu brusketima.

20160819_215913

Uživajte!

 

 

 

PITA SA SPANAĆEM I SIROM

Od kada sam počela da volim spanać pre nekoliko godina (znam, znam, ni meni nije jasno kako ga nisam volela oduvek) svaka pita koju sam jela sa spanaćem mi je bila lepa. Ali svaka je bila trči trči pa mrva spanaća/zelja/blitve. Naročito kupovne pite, gde ni sira nema u nekoj normalnoj količini. (normalnoj po mojim merilima) Pre neki dan mi se strašno jela pita sa sirom i kupila sam sve potrebne sastojke. Tom prilikom sam kupila i spanać, da se nađe u zamrzivaču. Jutros kada sam ustala i rešila da napravim konačnu tu pitu sa sirom, setila sam se i spanaća i rešila da napravim sočnu pitu punu sira i spanaća. Ova mera se pokazala odlično, i preporučujem je svima!

20160403_114623

20160403_114605

Sastojci:

  • 500gr tankih kora za pitu
  • 500gr sitnog sira
  • 150gr spanaća
  • 1,5 glavica crnog luka (srednje veličine)
  • 4 jaja
  • 5-6 kašika maslinovog ulja
  • začini po želji (beli biber, crni biber, so, origano)

Postupak:

Na 2 kašike maslinovog ulja propržiti sitno iseckan crni luk i spanać. Crni luk možete skoro ispasirati u “secku” kao što sam ja uradila. Spanać sam koristila zaleđen u briketima, a ukoliko želite možete koristiti i svež, samo ga usitnite što više. U spanać sa lukom dodajte začine po želji. Ja sam stavila malo crnog i belog bibera i po pola kašičice origana i soli.

U posebnoj činiji razmutite 4 jaja, dodajte sitan sir i dobro promešajte. Ja sam stavila i malo soli, pošto mi sir nije bio nešto posebno slan. Ukoliko je vaš sir slaniji, preskočite dodatnu so. U ovu smesu dodajte spanać sa crnim lukom, još 3 kašike maslinovog ulja i promešajte.

slaganje pite

Pre slaganja svake pite bilo bi dobro prebrojati kore, kako biste znali okvirno koliko fila da stavljate. Ja sam imala 20ak tankih kora, tako da sam na dve kore stavljala četiri kašike smese.

Dakle, raširite kore po radnoj površini, neka ostanu jedna preko druge. Stavite 4 kašike smese i raširite kašikom po površini kore. Zatim dve kore umotajte u rolat. Prebacite ga u nauljeni pleh/šerpu. Tako uradite sa svim ostalim korama. Možete ih ređati u krug, kao što sam ja ili ravno. Kako je vama lakše/lepše. Kada završite, premažite pitu sa malo maslinovog ulja.

Od ove količine smese i kora sam dobila jednu pitu prečnika 28cm, i još dve manje (kao na slici ispod) koje su od po dva rolata.

20160403_122339

20160403_114020

Zapečene njoke

Već dugo želim šerpu koja će služiti i kao šerpa i kao pleh. Da mogu da je korstim i na ringli i u rerni. Od sestre i tetke sam dobila takvu šerpu skoro i nisam mogla da dočekam da je isprobam. Prvobitna ideja je bila da zapečem makarone, ali nije bilo šanse da perem šerpu gde bih kuvala makarone, tako da sam se odlučila za njoke, jer one ne moraju prvo da se skuvaju. Ručak je bio pun pogodak, toliko da sam se jedva suzdržala da ne pojedem pola šerpe!

P.S. Sa makarona bi isto moglo nešto da se izvede, ali bi morale da se natapaju u mleko jedno sat vremena. Tu varijantu ću ostaviti za neku drugu priliku.

20160322_174804

Sastojci:

  • 150gr praziluka
  • 300gr mlevene svinjetine
  • 400gr šampinjona
  • 500gr njoka (sveže ili zaleđene)
  • 250ml pavlake za kuvanje
  • 2 jaja
  • 200ml mleka
  • ~100gr kačkavalja
  • 30gr parmezana
  • 2 kašike maslinovog ulja (od komine)
  • začini po želji (origano, bosiljak, vegeta, beli luk, biber)

Postupak:

Praziluk sitno iseći i propržiti na 2 kašike maslinovog ulja. Posle par minuta dodati 300gr mlevenog mesa i nastaviti sa mešanjem. Posle 5-6 minuta dodati isečene šampinjone i začine po želji. Ja sam koristila: 2 kašičice vegete, malo origana, malo bosiljka, malo belog bibera i malo belog luka u prahu. Pržiti dok meso i pečurke ne počnu da rumene zatim ugasiti ringlu, dodati njoke i dobro promešati.

U drugoj činiji pomešati 200ml mleka, 2 jaja i 250ml pavlake za kuvanje. Mešati viljuškom do dobijanja homogene smese.

Ukoliko imate šerpu koja se koristi sa lakoćom kako na ringli, tako i u rerni, preporučujem da koristite nju. Ako ne, nabavite je, jer sam ja prezadovoljna. Ja imam ovu.

Ukoliko nemate pomenutu šerpu ili nešto slično, smesu od mesa, pečuraka i njoka prebacite u vatrostalnu činiju. Preko polijte smesu od mleka, jaja i pavlake za kuvanje, a zatim narendajte kačkavalj i parmezan. (ja sam koristila kačkavalj sečen na listiće)

Peći na 200°C oko 30 minuta ili dok lepo ne porumeni.

Očekuje vas sočan i preukusan ručak ili večera. Prijatno!

20160322_174828

Rumena palačinka od belanaca

Nekada je mnogo teško voditi računa o ishrani. Najradije bih jela kiflice, lazanje i pice po ceo dan, svaki dan. Ali onda bih imala mnogo veći problem sa kilogramima nego što ga imam sada, tako da je neka zdravija varijanta večere moj izbor.

Belanca su bogata proteinima i mogu se jesti svaki dan, u skoro neograničenim količinama. Kako su u kombinaciji sa povrcem retko kada zaista ukusna, uz dodatak kašike brašna i začina dobijaju odličan ukus!

Ukoliko ste na hrono ishrani, ovaj recept možete iskoristiti za doručak.

20160314_202744

Sastojci:

  • 2 belanca
  • 1 kašika pavlake
  • 1 kašika integralnog speltinog brašna (ili bilo kojeg brašna)
  • so, biber, začini po ukusu
  • pola kašike maslinovog ulja (od komine-za prženje)

Postupak:

Dok se u tiganju (za palačinke ili bilo kojem drugom) greje pola kašike maslinovog ulja u manjoj posudi izmešati dva belanca sa kašikom pavlake, kašikom integralnog speltinog brašna i začinima po želji. Ispržiti smesu u obliku palačinke pržeći po minut-dva sa obe strane, dok lepo ne porumene.

Služiti toplo uz neki suhomesnati proizvod ili krem sir, ili prilog po želji.

Prijatno 🙂

JASTUČIĆI PUNJENI JUNETINOM

Pre nekoliko večeri suprug i ja smo gledali 24Kitchen i Gordona Remzija kako pravi neko pecivo punjeno nadevom od mlevene junetine. Malo je reći da je moj dragi muž momentalno ogladneo i tražio da napravim to isto pecivo. Kako sam ja radila nešto na laptopu nisam ispratila postupak kako treba, te sam ga pitala da mi ispriča šta je čovek koristio da bih sutradan kupila sastojke. Ova verzija je prema uputstvima mog muža..

Originalni recept sam pronašla naknadno i videla da nema veze sa verzijom moga muža. Ali ne mogu da kažem da naša verzija nije preukusna!

Sastojci:

  • ~250 grama lisnatog testa (pola kupovnog pakovanja ili jedan paketić domaćeg)
  • 200gr mlevene junetine
  • 100gr praziluka
  • kašika maslinovog ulja
  • kašičica vegete
  • pola kašičice suvog origana
  • pola kašičice suvog bosiljka
  • malo bibera
  • 2 tvrdo kuvana jajeta
  • ~30 grama putera (isečen na sitne kockice)

20160311_190540

Postupak:

Na maslinovom ulju propržiti sitno iseckan praziluk i mlevenu junetinu sa začinima. Pržiti dok junetina ne počne da rumeni. Kada se prohladi, dodati sitno iseckana dva tvrdo kuvana jajeta i promešati.

Lisnato testo odlediti i razviti u pravouganik širine oko 10cm, dužine oko 50 (ili koliko dugačko može a da se testo ne kida). Ja sam koristila paketić domaćeg lisnatog testa koji sam imala u zamrzivaču. Recept je lagan i brz i predlažem da ga pogledate na Zokijevom blogu. Ukoliko vam nije do pravljenja domaćeg lisnatog testa, uvek možete uzeti kupovno.

Testo zatim secite na pravougaonike širine oko 7-8 cm. Na jednoj polovini pravougaonika stavite kašiku fila, preklopite, a zatim ivice spojite prstima i viljuškom, kako se ne bi odvajale. Jastučiće stavite na pleh preko pek papira i na svaki stavite mali komad putera koji će se otopiti tokom pečenja (ili premažite razmućenim jajetom).

Pecite na 200°C 20 minuta ili dok ne porumene. Služite tople.

20160311_193257

 

Lisnati pužići sa fetom

U životu se ne može sve isplanirati, koliko god mi to želeli. Kako sam ja control freak, i volim da imam plan iako nešto ne ide po planu, ovakav recept nije veliko iznenađenje.

Mene je mama naučila da svaki put kada ti dođu gosti u kuću moraš ih nečim poslužiti. Uglavnom nešto spremim kako bih ispoštovala to “pravilo”, međutim, dešava se da ponekada dođu neplanirani gosti i onda je potrebno brzinski nešto smisliti kako biste ih poslužili a ne ide vam se u podavnicu. Ovaj recept je idealan za takve situacije jer je lagan, brz i može se “sklepati” sa bilo čime što pronađete u frižideru.

Ova varijanta je sa fetom, međutim ostaviću vam isprobane uspešne varijante koje predlažem da probate.

Sastojci:

  • ~250 grama lisnatog testa (pola kupovnog pakovanja ili jedan paketić domaćeg)
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • 1 kašičica origana
  • ~100gr feta sira

Postupak:

Napomenula bih da sam ja iskoristila paketić domaćeg lisnatog testa koji mi je ostao u zamrzivaču. Recept je lagan i brz i predlažem da ga pogledate na Zokijevom blogu. Ukoliko vam nije do pravljenja domaćeg lisnatog testa, uvek možete uzeti kupovno.

Testo odledite i razvucite u pravougaonik debljine 2mm(ili najtanje što možete). Premažite sa 3 kašike maslonovog ulja, pospite origano i preko izmrvite feta sir. Uvijte u rolat. Secite pužiće debljine 1cm i ređajte na pleh preko pek papira.

20151230_104758

Pecite na 200°C 15 minuta ili dok ne porumene. Služite tople/mlake. Brzo će nestati. 🙂

Preporuka nadeva:

  1. Pizza: kečap(ili paradajz), origano, šunka i kačkavalj
  2. Posni nadev: tunjevina i maslinovo ulje
  3. Bakina tajna: džem od šljiva i mleveni orasi
  4. Nutela: nutela i plazma
  5. Ili šta god imate u frižideru…

 

 

Pasta quattro formaggi – Testenina sa četiri vrste sira

Spremanje paste je brzo i lako. A ako volite pastu i sir ova kombinacije će vas oduševiti! Inspiracije ide od njoki sa četiri vrste sira koje sam jela kada sam bila na kratkom putu u Italiji početkom ovog meseca. Kući sam donela gomilu sireva i sada pronalazim načine da ih potrošim. I dok se još uvek ne usuđujem da njoke pokušam sama da spremim, rado trošim testeninu koju sam donela.

Po želji možete koristiti bilo koju kombinaciju sireva prema Vašem ukusu. Ja sam ove imala na raspolaganju kada sam pravila jelo. Preporučujem da uvek koristite neku vrstu sira sa plesnima i neku vrstu parmezana a da ostale sireve menjate prema raspoloživosti.

Za jednu dobru porciju ja se vodim računicom: 100gr paste, 100gr sira i 100ml pavlake za kuvanje. I to je i više nego dovoljno. Mada bih napomenula da ukoliko mi ostane par zalogaja koje ne mogu da pojedem, muž nikada ne pravi problem da ih on pojede, pa nama hrane nikada ne ostaje 🙂

20151011_104658

Sastojci:(za 2 osobe)

  • 200gr testenine po izboru
  • 200ml pavlake za kuvanje
  • 60 gr gaude
  • 60 gr trapista
  • 40gr parmezana
  • 40gr gorgo
    nozole
  • 1/2 kašičice origana
  • 1/2 kašičice bosiljka

Postupak:

Skuvati testeninu prema uputstvu sa pakovanja, procediti. Dok se cedi, u šerpi gde su se kuvale makarone staviti  da se kuva pavlaka za kuvanje. Čim poče da vri ubaciti sve rendane sireve i začine. Mešati dok se sirevi ne otope zatim dodati testeninu u pavlaku sa sirevima i dobro promešati. Poslužiti toplo.

20151011_104644

Pileći gulaš

Pre nekoliko godina sam išla kod nutricioniste kako bih dobila plan ishrane za smanjenje kilaže. Super mi je krenulo i celo to leto sam izgledala odlično! Jedno od omiljenih jela u tom jelovniku mi je bio baš pileći gulaš. Kada sam počela da istražujem hrono u martu ove godine, taj isti gulaš sam prilagodila hrono ishrani i jela ga baš baš često. Sada je vreme da taj izmenjeni recept podelim sa vama.

Sastojci:

  • 3 srednje glavice crnog luka(oko 300 gr)
  • 350gr pilećeg belog mesa
  • 500ml soka od paradajza
  • ~500ml vode
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • 1 kašičica soli
  • 2 lista lovora
  • 1 kašičica suvog bosiljka
  • 1 kašičica origana
  • 1 kašičica suvog lista celera
  • na vrh kašičice belog bibera

Postupak:

Crni luk iseći što sitnije i staviti da se proprži na maslinovom ulju. Kada počne da rumeni, dodati pileće belo meso isečeno na kockice od oko 1cm. Posle nekoliko minuta, dodati pola litra vode i sve navedene začine(so, lovorov list, bosiljak, origano, celer, beli biber) i ostaviti da se krčka na srednjoj “vatri” oko sat vremena. Kada skoro sva voda ispari, dodati 500ml soka od paradajza i ostaviti da se ukuva još oko 30 minuta.

Poslužiti uz salatu. Ukoliko želite, kao prilog možete poslužiti i pire krompir ili makarone, mada ja izbegavam ugljene hidrate uz ručak i večeru. 🙂

20151008_171646

Ćuftice na sinusoidi

Ponekad na nekim forumima pronađem fenomenalne recepte. Toliko kreativne i inspirativne da mi dođe da otrčim u kuhinju i momentalno počnem sa pripremom. Nažalost, često ne mogu odmah da otrčim u kuhinju pa te recepte čuvam i čekam priliku da imam i vremena i volje da ih isprobam. Sa jednim receptom sam bila toliko oduševljena da sam bukvalno cupkala dva dana dok nisam došla do vremena da ga isprobam. Oduševljenje i dalje ne prestaje, tako da iako sam recept isprobala juče, danas i dalje mislim o tome kako ništa ukusnije nisam spremila u poslednje vreme.

Inspiraciju sam dobila na ovom blogu, ali sam recept izmenila i u mom izvođenju to izgleda ovako:

20140223_164522

20140223_164529

Sastojci:

za ćuftice

  • 400 gr mlevenog mesa (ja sam koristila svinjsko)
  • 50 gr prezli
  • 1 jaje
  • 1 kašičica origana
  • 1 kašičica bosiljka
  • 1 kašićica belog luka u granulama
  • 1/2 kašičice bibera
  • 1/2 kašičice tucane paprike (ja sam je dodatno usitnila)
  • 40 gr parmezana

za sinusoide (štapiće)

  • kašičica suvog kvasca
  • 300ml tople vode
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašika šećera
  • ~100 gr griza
  • ~550 gr brašna

i još

  • drveni ražnjići (ja sam kosistila one od 30cm)
  • ~70gr otopljenog putera(ne margarina, verujte mi i kupite puter)
  • crni i beli susam za posipanje
  • malo morske soli

Postupak:

Sve sastojke za ćuftice stavite u jednu činiju i mešajte varjačom/viljuškom dok ne dobijete relativno homogenu smesu (ne mora da bude potpuno homogena). Pokrijte prijanjajućom folijom i ostavite u frižideru na sat-dva. 15 minuta pred istek dva sata počnite sa pripremom testa.

Vodu, šećer i kvasac promešajte u manjoj činiji i ostaviti da odstoji 5 minuta. Za to vreme prosejte u većoj činiji brašno, dodajte so i griz a zatim vodu sa šećerom i kvascem. Umesite testo koje neće da se lepi za prste i ostavite ga da se malo odmori.

Dok se test oodmara od smese od mesa koju ste pripremili oblikujte ćuftice veličine oko 2 cm.

Slaganje ražnjića:

Recept koji mi je poslužio kao inspiracija koristi gotovo testo, koje je verovatno potpuno drugačije od domaćeg, a samim tim i jednostavnije za “nabadanje”. Ja sam pokušala da “nabodem” jednu traku testa naizmenično sa ćufticama, ali jednostavno nije išlo. Onda sam malo eksperimentisala, i došla do idealnog rešenja.

Na ražnjić je potrebno navući tri ćuftice  i među njima ostaviti razmak od 3cm. Nakon toga uzeti tri komadića testa i rukama koje su malo premazane otopljenim puterom oblikovati valjak. Krajeve zaseći malo po sredini, dovoljno da obuhvati ražnjić, obaviti oko ćuftice sa obe strane i zalepiti krajeve. Tako uraditi naizmenično sa jedne i druge strane tri puta dok ne dobijete nešto što podseća na sinusoidu. Postavila sam i jedan gif gde se vidi postupak korak po korak.

20140223_160931

Ražnjiće premazati otopljenim puterom sa svih strana i posuti susamom i morskom solju.

Peći 20ak minuta ili dok lepo ne porumene i testo i ćuftice u prethodno zagrejanoj rerni na 220°C.

20140223_164502

Ovaj recept prijavljujem za igricu Ajme, koliko nas je, čija je domaćica Mirela, sa ovomesečnom temom kvasac.

Pogačice sa fetom

Od kada sam počela da se bavim ovim blogom, uživam u pretraživanju recepata na tuđim blogovima. Neretko me miš odvede do nekih stranih blogera koji me uvek oduševe nakon što prođe prvi talas gorčine što ne mogu da pronađem dobar deo sastojaka kod nas. Onda se zamislim i dobijem bezbroj ideja čime bih mogla te sastojke da zamenim ili kako bih mogla da ih napravim sama. Takođe pronalazim svakakve recepte koje želim da isprobam i ne moram mnogo da ih menjam, tako da se razni recepti štampaju i strpljivo stoje u fascikli koja svakim danom postaje veća. A onda naletim na nešto što ne može da čeka. To je bio slučaj i sa ovim pogačicama koje su mi izgledale predivno. Odmah sam se bacila na proučavanje sastojaka i poslala mamu u prodavnicu kako bi sve bilo spremno kada dođem kući. Recept sam morala malo da izmenim, svega nešto malo od sastojaka. Drugi put kada sam pravila pogačice opet sam jedan od sastojaka promenila kao i veličinu, a ukus je i dalje bio odličan. Oba puta sam pravila duplu meru jer sam znala da neće biti dovoljna samo jedna za sva gladna usta koja su htela da probaju. Probajte i vi, oduševićete se, sigurna sam 🙂

20131031_185014

Sastojci:(dupla mera)

  • 800gr brašna + ~50gr
  • 2 praška za pecivo
  • 2 kašičice soli
  • 2 kašičice šećera
  • 1/2 kašičice mrvljenog/mlevenog bibera
  • 200gr putera/margarina, hladnog, isečenog na kockice
  • 3 jaja
  • 6 kašičica vode
  • 200gr milerama+200gr kiselog mleka(može i pavlaka ili jogurt da zameni bilo koji od sastojaka)
  • 50gr susama + po želji dodatni začin(origano)
  • 340gr mrvljene fete
  • 1 jaje za premazivanje
  • morska so, mrvljeni biber i mlevena paprika za posipanje

Postupak:

Prosejte brašno, prašak za pecivo i so, pa im dodajte šećer i biber. Dodajte kockice hladnog putera ili margarina i rukama ih gnječite kroz brašno dok ne izgnječite sve krupne komadiće. U drugoj činiji izmešajte tri jaja, vodu, mileram i kiselo mleko. Sastojke dodajte u brašno i promešajte ih varjačom. Dodajte u smesu susam i mrvljenu fetu. blago izmešajte varjačom i prespite na pobrašnjenu podlogu gde ćete premesiti testo, ali samo da smesa koliko toliko ujednači. Potrebno je da ostane vidljiv poneki komadić fete.

Testo razvucite na centimetar debljine i vadite pogačice čašom ili kalupom. Pogačice ređajte na pleh obložen papirom za pečenje. Premažite ih razmućenim jajetom i pospite mrvljeni biber, morsku so i mlevenu papriku.

20131031_184929

Pecite 15minuta na 200°C i koji minut duže ako volite rešije.

20131031_183903

Od ove smese možete dobiti 60 manjih pogačica ako koristite čašu prečnika 3cm ili ~40 pogačica sa čašom prečnika 4.5cm.

20131031_183914

Saveti i napomene:

  1. Ako pravite pogačice manjeg prečnika odlične su kao grickalica uz pivo. Nestaju brznom svetlosti.