GIBANICA

Gibanica je omiljeno jelo u svakoj kući. Ovako je ja pravim. Jednostavan recept za jako ukusnu gibanicu! 

Na mom youtube kanalu možete pogledati video recept:

Sastojci:

  • 500gr kora za gibanicu
  • 350gr sira
  • 6 jaja
  • 1 kašika praška za pecivo
  • 100ml ulja
  • 1 pavlaka

Postupak:

Napravite fil od sira, jaja, praška za pecivo, ulja i pavlake. 

Okruglu tepsiju podmažite sa malo ulja a zatim stavite jednu koru. Stavite malo fila i razmažite pa stavite sledeću koru. I na nju stavite fil ali njene ivice savijte na unutra. Redjate kore i premazujte ih filom dok vam ne ostanu poslednje 2 kore i par kašika fila. Kore stavljate i presavijate im ivice na unutra a zatim preko njih savijate ostale ivice koje vire od prve kore i nekoliko kora koje ste ostavljali u toku slaganja gibanice. 

Pečete je oko 30min u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C.

Prijatno!

NOVOGODIŠNJA JELKA SA SPANAĆEM I SIROM/CHRISTMAS TREE BREAD

Praznici nam stižu, a to znači samo jedno: Pripremite se da jedete… PUNO!

Kako je ovo doba godine vreme kada imate malo više slobodnog vremena (hladno je pa ne idete napolje tako često, a i imate nešto slobodnih dana), možete se posvetiti prazničnoj trpezi. Moj predlog je ova prelepa, svečana novogdišnja jelka. Možete je praviti i u slatkoj verziji, sa džemom, makom ili nutelom. A i slanu verziju napuniti nekim drugim filom.

Ukrasiće vašu trpezu, a svi će se diviti vašem remek delu. A neće znati da se i niste posebno potrudili, jer je ovo zaista lako za pravljenje!

Sastojke možete pronaći ispod, kao i video na kom se može videti postupak pripreme.

Sastojci:
za testo

  • 450gr brašna + 50gr za razvlačenje
  • 1/2 kašičice soli
  • 1 kašika šećera
  • 1 kašičica suvog kvasca(ili 1/2 svežeg)
  • 2 jaja
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • 200ml toplog mleka

za fil

  • 150gr spanaća
  • 150 gr sira(feta)
  • 1/2 kašičice soli
  • 2 kašičice maslinovog ulja
  • začini(biber i beli luk u prahu
  • susam(po želji)

 

Postupak:

Zamesite testo od navedenih sastojaka i ostavite da nadođe barem 40 minuta. Jaja pre dodavanja umutite malo viljuškom i ostavite polovinu kako biste imali za premazivanje.

U tiganju propržite/prodinstajte spanać na 2 kašike maslinovog ulja. Ako koristite zaleđen spanać, kada se otopi dodajte so i začine (malo bibera i belog luka u prahu). Ako je u pitanju svež spanać, začinite ga kada se uprži malo i “splasne”. Nakon dodavanja začina, još malo dinstajte spanać, pa ga sklonite da se prohladi. U prohlađen spanać dodajte sir i sve zajedno viljuškom usitnite kako biste dobili fil.

Nadošlo testo premesite i podelite na tri dela. Prvi deo razvucite u trougao i prebacite na pleh postavljen papirom za pečenje u kome će se peći jelka. Nožem obeležite kako će izgledati jelka. Zasecite testo, a zatim na obeleženoj jelci razmažite polovinu fila. Drugi deo testa takođe razvucite u trogao i prebacite preko prvog dela sa filom. Nožem takođe zasecite oblik jelke, prateći linije jelke sa prvog dela testa. Ostatak fila razmažite unutar jelke. Treći deo testa razvucite u trougao i prebacite preko prva dva. Ovog puta izrežite jelku prateći linije sa dva dela ispod. Višak testa odstranite.

Sada nožem obeležite sredinu stabla. Od vrha jelke do dna.(na snimku se vidi kako) Secite jednake trakice sa obe strane stabla, a zatim ih uvijajte prateći isti pravac kada uvijate kako bi sve bile simetrične. Stablo premažite jajetom koje ste ostavili i po želji pospite susamom.

Pecite oko 20-25 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C.

Prijatno!

 

PUNJENA LISNATA PLETENICA

Bilo da imate najavljene ili možda nenajavljene goste, ako ste gladni, a nemate puno vremena ni inspiracije, ovaj recept je idealan za brzo a preukusno pecivo koje se može poslužiti kao obrok porodici, ili kao zakuska gostima. Sve sastojke verovatno imate u frižideru, s tim što je recept pogodan za kombinovanje namirnica koje su vam pri ruci.

Sastojke možete pronaći ispod, kao i video na kom se može videti postupak pripreme.

Sastojci:
250gr lisnatog testa
50gr krem sira
75gr šunke
50gr rendanog kačkavalja
začini (origano, biber, beli luk u prahu)
razmućeno jaje
susam (za posipanje)

Postupak:

Razvucite lisnato testo u tanki pravougaonik. Nožem isecite ivice kako bi ste dobili ravne linije. Zatim isecite trake na ivicama testa koje ćete kasnije preklapati. Po sredini testa (deo koji je ostao sa oba kraja nakon što ste isekli trakice) premažite krem sirom. Poređajte šunku, zatim kačkavalj. pospite pripremljenim začinima. Ja sam koristila pola kašičice origana i po 1/3 kašičice bibera i belog luka u prahu. Jednu po jednu preklapajte isečene trake, kako biste dobili pletenicu. Premažite razmućenim jajetom i pospite susamom. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 220°C 15-20 minuta, dok lepo ne porumeni.

 

 

 

JUNEĆA KREM ČORBA – AJME,A ŠTA JE TO PAŠKANAT?!

Recept za savršenu juneću krem čorbu. A ako želite, možete je poslužiti i bez pavlake za kuvanje i tako dobiti običnu juneću čorbu.

Ovaj recept prijavljujem za igricu Ajme, koliko nas je čiji je ovomesečni domaćin Zorica. Tema ovog meseca je paškanat.

Sastojke možete pronaći ispod, kao i video na kom se može videti postupak pripreme.

Sastojci:

  • 200gr seckane junetine
  • 300gr crnog luka
  • 100 gr paškanata
  • 100 gr šargarepe
  • 1 kašika brašna (speltino ili pšenično)
  • 1,5l vode
  • 5 kašika maslinovog ulja
  • začini po želji (vegeta, biber…)
  • 100ml pavlake za kuvanje

Postupak:

Izrendajte povrće a zatim ga dinstajte na malsinovom ulju dok ne omekša. Nakon toga dodajte seckanu junetinu i nastavite da dinstate još desetak minuta. Dodajte kašiku brašna(ja sma koristila speltino), mešajte još nekoliko minuta a ovnda ulijte 1,5l vode. Nakon što provri poklopite i kuvajte sat ipo-dva sa povremenim mešanjem. Pred kraj kuvanja začinite po vašem ukusu. Ja sam stavila vegetu i biber.

Čorbu možete poslužiti ovako.

14907764_1281440615251701_1431345553_o

Sada treba čorbu da prebacite u blender i dodate 100ml pavlake za kuvanje. Blendajte nekoliko minuta dok se svi sastojci ne izblendaju i čorba ne postane svilenkasta.

Služite sa kašikom pavlake i malo seckanog peršuna ili vlašca.

Prijatno.

 

 

 

 

 

PILETINA SA PEČURKAMA I MLINCIMA

Recept za ukusnu piletinu sa pečurkama i mlincima. Recept je jednostavan, a jelo je ukusnije nego u restoranu 🙂

Sastojke možete pronaći ispod, kao i video na kom se može videti postupak pripreme.

Sastojci:

600gr pilećeg belog mesa
400gr pečuraka
300gr mlinaca
1000ml pavlake za kuvanje
malo ulja za prženje
začini po želji (so, biber, vegeta)

Postupak:

Ispržiti piletinu na malo ulja i začiniti po želji sa solju, biberom i vegetom. Pržiti je po nekoliko minuta sa obe strane, samo dok malo ne porumeni. na isti način ispržiti pečurke koje ste isekli na veće komade.

U tepsiju ili vatrostalnu činiju poređajte piletinu, preko njih pečurke, odozgo posuti mlince koje ćete malo usitniti rukama. Nalijte pavlaku za kuvanje i stavite da se peče u prethodno zagrejanu rernu na 200°C. Pecite oko 30 minuta dok se lepo ne zarumeni.

Prijatno.

 

 

 

 

BRUSKETI

Često imate nenajavljene goste ili goste koji se najave da su upravo krenuli kod vas? Ovo je onda rešenje kako da ih zadivite a da se ne pomučite.

20160819_215750

Ovaj recept je jednostavan, kao nadev možete koristiti bilo šta, a ja vam dajem dva meni omiljena primera, sa kačkavaljem ili nadevom od paradajza koji podseća na originalne italijanske bruskete.

Sastojke možete pronaći ispod, kao i video na kom se može videti postupak pripreme.

Sastojci:

za bruskete

  • hleb(baget, ćabata, po mogućstvu ostatak mog mnogo dobrog hleba)
  • 1/4 kašičice belog luka u prahu
  • 1/2 kašičice suvog origana
  • 3-4 kašike maslinovog ulja

za nadev

  • rendani kačkavalj

i/ili

  • 50gr seckanog paradajza
  • 50gr feta sira
  • malo jogurta(20ml)
  • par listova seckanog bosiljka

Postupak:

Isecite hleb na kriške i premažite maslinovim uljem koje ste pomešali sa belim lukom u prahu i origanom.

Premazan hleb pecite dok ne porumeni. Ja koristim funkciju grill ili klasično pečenje sa gornjim i donjim grejačem na 250°C.

Na bruskete možete staviti kačkavalj pre pečenja ili nadev od paradajza. Nadev od paradajza pravite tako što izmrvite fetu, pomešate sa malo jogurta(samo da se opusti) i dodate seckani paradajz i bosiljak.

Ovaj nadev je odličan i daju svežinu brusketima.

20160819_215913

Uživajte!

 

 

 

Testo za picu

Pre nekoliko godina sam gledala neku emisiju Džejmija Olivera (mislim da je u pitanju bio serijal Goli kuvar) gde je nahvalio recept za testo za picu. To popodne sam napravila testo za picu po tom receptu i evo godinama kasnije je to ubedljivo najbolje testo za picu kome se uvek vraćam.

 

Sastojci:

  • 800gr pšeničnog brašna
  • 200gr pšeničnog griza
  • 1 kocka svežeg kvasca/kašika suvog kvasca
  • 1 kašika šećera
  • 1 kašika soli
  • 5-6 kašika maslinovog ulja
  • ~550ml tople vode

Postupak:

U veću činiju sipajte brašno i napravite u sredini udubljenje. U to udubljenje sipajte toplu vodu, šećer i kvasac i pustite da odstoji nekoliko minuta. Kada počne da peni dodajte sve ostale sastojke i umesite testo.

Testo pustiti da nadođe pola sata prekriveno kuhinjskom krpom, premesiti, zatim razvući na željenu debljinu i filovati po želji. Ja uglavnom filujem klasično: paradajz sos ili kečap, origano, kačkavalj, šunka i pečurke.

Jako je ukusno i ako ga razvučete tanko jako hrskavo.

 

 

 

 

Mimoza salata

Svaki veliki pravoslavni praznik nosi sa sobom tradicije i običaje. Upravo su oni moj omiljeni deo praznika! Uskrs je jedan od najradosnijih pravoslavnih praznika i njegov sastavni deo je farbanje jaja. U mojoj porodici se jaja farbaju na Veliki petak, a kako mi je najbliža porodica velika (a ja želim svakome da poklonim po jaje) potrebno je puno i da ih ofarbam. To sa sobom, nažalost, nosi i veći broj jaja koja puknu tokom kuvanja. Kako nisam neki ljubitelj ruske salate (ali postaviću mamin recept i za nju nekada), rešila sam da ove godine jaja potrošim na Mimoza salatu.

Nisam baš sigurna da je salata pravi izraz pošto ne koristim ništa od povrća, kako neki recepti kažu da treba, ali ja je pravim ovako jer je ovako volim. 🙂

Prema nekim receptima koristi se majonez, kuvan krompir i kuvana šargarepa, pa ako želite, možete ove sastojke dodati ili neke od mojih zameniti. Svakako se nećete pokajati, a potrošićete jaja koja su pukla na nešto što inače ne jedete svakodnevno, a lepo će upotpuniti uskršnju trpezu.

Sastojci:

Ovo je količina za činiju koju sam ja koristila, koja je mala. Ovo je dovoljno za 3-4 osobe koje umereno jedu. 🙂

  • ~100gr pavlake
  • ~50gr šunke (po izboru)
  • ~50gr kačkavalja
  • 3 kuvana jaja

Postupak:

Sitno iseckajte jaja i šunku, i narendajte kačkavalj. U činiju (najbolje staklenu, da bi se videli svi slojevi) ređajte sastojke dok ih sve ne potrošite. Ja sam ređala sledećim redosledom:

  1. pavlaka
  2. seckana šunka
  3. seckana jaja
  4. rendani kačkavalj
  5. pavlaka
  6. seckana šunka
  7. seckana jaja
  8. rendani kačkavalj
  9. pavlaka
  10. seckana šunka
  11. seckana jaja
  12. rendani kačkavalj
  13. pavlaka
  14. rendani kačkavalj

Prekrijte prijanjajućom folijom i čuvajte u frižideru do služenja.

Prijatno!

 

PITA SA SPANAĆEM I SIROM

Od kada sam počela da volim spanać pre nekoliko godina (znam, znam, ni meni nije jasno kako ga nisam volela oduvek) svaka pita koju sam jela sa spanaćem mi je bila lepa. Ali svaka je bila trči trči pa mrva spanaća/zelja/blitve. Naročito kupovne pite, gde ni sira nema u nekoj normalnoj količini. (normalnoj po mojim merilima) Pre neki dan mi se strašno jela pita sa sirom i kupila sam sve potrebne sastojke. Tom prilikom sam kupila i spanać, da se nađe u zamrzivaču. Jutros kada sam ustala i rešila da napravim konačnu tu pitu sa sirom, setila sam se i spanaća i rešila da napravim sočnu pitu punu sira i spanaća. Ova mera se pokazala odlično, i preporučujem je svima!

20160403_114623

20160403_114605

Sastojci:

  • 500gr tankih kora za pitu
  • 500gr sitnog sira
  • 150gr spanaća
  • 1,5 glavica crnog luka (srednje veličine)
  • 4 jaja
  • 5-6 kašika maslinovog ulja
  • začini po želji (beli biber, crni biber, so, origano)

Postupak:

Na 2 kašike maslinovog ulja propržiti sitno iseckan crni luk i spanać. Crni luk možete skoro ispasirati u “secku” kao što sam ja uradila. Spanać sam koristila zaleđen u briketima, a ukoliko želite možete koristiti i svež, samo ga usitnite što više. U spanać sa lukom dodajte začine po želji. Ja sam stavila malo crnog i belog bibera i po pola kašičice origana i soli.

U posebnoj činiji razmutite 4 jaja, dodajte sitan sir i dobro promešajte. Ja sam stavila i malo soli, pošto mi sir nije bio nešto posebno slan. Ukoliko je vaš sir slaniji, preskočite dodatnu so. U ovu smesu dodajte spanać sa crnim lukom, još 3 kašike maslinovog ulja i promešajte.

slaganje pite

Pre slaganja svake pite bilo bi dobro prebrojati kore, kako biste znali okvirno koliko fila da stavljate. Ja sam imala 20ak tankih kora, tako da sam na dve kore stavljala četiri kašike smese.

Dakle, raširite kore po radnoj površini, neka ostanu jedna preko druge. Stavite 4 kašike smese i raširite kašikom po površini kore. Zatim dve kore umotajte u rolat. Prebacite ga u nauljeni pleh/šerpu. Tako uradite sa svim ostalim korama. Možete ih ređati u krug, kao što sam ja ili ravno. Kako je vama lakše/lepše. Kada završite, premažite pitu sa malo maslinovog ulja.

Od ove količine smese i kora sam dobila jednu pitu prečnika 28cm, i još dve manje (kao na slici ispod) koje su od po dva rolata.

20160403_122339

20160403_114020

Zapečene njoke

Već dugo želim šerpu koja će služiti i kao šerpa i kao pleh. Da mogu da je korstim i na ringli i u rerni. Od sestre i tetke sam dobila takvu šerpu skoro i nisam mogla da dočekam da je isprobam. Prvobitna ideja je bila da zapečem makarone, ali nije bilo šanse da perem šerpu gde bih kuvala makarone, tako da sam se odlučila za njoke, jer one ne moraju prvo da se skuvaju. Ručak je bio pun pogodak, toliko da sam se jedva suzdržala da ne pojedem pola šerpe!

P.S. Sa makarona bi isto moglo nešto da se izvede, ali bi morale da se natapaju u mleko jedno sat vremena. Tu varijantu ću ostaviti za neku drugu priliku.

20160322_174804

Sastojci:

  • 150gr praziluka
  • 300gr mlevene svinjetine
  • 400gr šampinjona
  • 500gr njoka (sveže ili zaleđene)
  • 250ml pavlake za kuvanje
  • 2 jaja
  • 200ml mleka
  • ~100gr kačkavalja
  • 30gr parmezana
  • 2 kašike maslinovog ulja (od komine)
  • začini po želji (origano, bosiljak, vegeta, beli luk, biber)

Postupak:

Praziluk sitno iseći i propržiti na 2 kašike maslinovog ulja. Posle par minuta dodati 300gr mlevenog mesa i nastaviti sa mešanjem. Posle 5-6 minuta dodati isečene šampinjone i začine po želji. Ja sam koristila: 2 kašičice vegete, malo origana, malo bosiljka, malo belog bibera i malo belog luka u prahu. Pržiti dok meso i pečurke ne počnu da rumene zatim ugasiti ringlu, dodati njoke i dobro promešati.

U drugoj činiji pomešati 200ml mleka, 2 jaja i 250ml pavlake za kuvanje. Mešati viljuškom do dobijanja homogene smese.

Ukoliko imate šerpu koja se koristi sa lakoćom kako na ringli, tako i u rerni, preporučujem da koristite nju. Ako ne, nabavite je, jer sam ja prezadovoljna. Ja imam ovu.

Ukoliko nemate pomenutu šerpu ili nešto slično, smesu od mesa, pečuraka i njoka prebacite u vatrostalnu činiju. Preko polijte smesu od mleka, jaja i pavlake za kuvanje, a zatim narendajte kačkavalj i parmezan. (ja sam koristila kačkavalj sečen na listiće)

Peći na 200°C oko 30 minuta ili dok lepo ne porumeni.

Očekuje vas sočan i preukusan ručak ili večera. Prijatno!

20160322_174828