SLANE TORTICE

Nekada želite baš da oduševite svoje goste. Da slavsko predjelo ili zakuska na nekoj proslavi odudara i ukusom i izgledom. Ovim slanim torticima

Video recept možete pronaći na mom Youtube kanalu:


Sastojci:
KORA:

  • 330ml mleka
  • 90gr putera
  • 1 kašičica soli
  • 1 kesica praška za pecivo
  • 110gr brašna
  • 4 jaja
  • 150gr spanaća

FIL:

  • 100gr YUHOR stišnjene šunke
  • 200gr kisele pavlake
  • 300gr krem sira
  • 20ak maslinki bez koštice
  • prepečeni susam za posipanje

Postupak:
Mleko, puter i so kuvajte do ključanja. Zatim dodajte brašno i prašak za pecivo i energično mešajte dok se ne razbiju sve grudvice. Sklonite sa ringle i dodajte jedno po jedno jaje i mutite mikserom dok ne dobijete glatku homogenu smesu. Spanać kuvajte u ključaloj vodi nekoliko minuta, zatim ga pustite da se ohladi pa sitno iseckajte. Smesu podelite na dva dela, u jedan deo umešajte dobro oceđeni spanać. Zatim prebacite obe smese u veliki pleh od rerne na koji ste stavili papir za pečenje. Na sredinu pleha stavite nekoliko puta presavijenu alu foliju kako biste fizički odvojili dve smese, pa sa jedne strane sipajte smesu bez, a sa druge smesu sa spanaćem. Pecite 30 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C. Ispečenu koru izvadite na čistu kuhinjsku krpu, a drugom prekrijte i odložite da se hladi. Deo bez spanaća će više narasti, ali će hlađenjem splasnuti pa će biti iste debljine.
Za pripremu fila kašikom sjedinite kiselu pavlaku i krem sir. Odvojte jednu trećinu, a u ostatak dodajte Yuhor stišnjenu šunku isečenu na kockice i pomešajte. Prvi deo stavite u kesu za zamrzivač ili kesu za šlag sa nastavkom za ukrašavanje.
Čašom manjeg prečnika vadite krugove iz kore koja se ohladila.
Slažite tortice sledećim redom:

  1. zeleni krug (sa spanaćem)
  2. kašičica fila sa stišnjenom šunkom
  3. žuti krug

Tortice ukrasite drugim delom fila sa kesom za ukrašavanje, seckanim maslinkama i prepečenim susamom.
Napomena:
Za proslave koristite duplu meru od navedene, posebno pecite žutu koru, a posebno zelenu sa spanaćem, s tim što tada koristite duplu meru spanaća, 300gr. Za veću količinu praktičnije je i brže sklopiti “veliku tortu” sa filom između pa seći na kockice koje ćete pojeidnačno dekorisati.
Prijatno!

SLANA OBLANDA

Jednostavan recept za preukusnu slanu oblandu za sve Vaše proslave.

Video recept možete pronaći na mom Youtube kanalu:

Sastojci:

  • pakovanje oblandi

  • 350gr tanko sečene Yuhor šunke u foliji

  • 350gr tanko sečenog kačkavalja

  • 250gr putera

  • 1100gr kisele pavlake

  • 500gr krem sira

  • 1/3 kašičice krupno mlevenog bibera

  • ~70 gr prepečenog susam

Otopite puter pa ga mikserom umutite sa krem sirom. Zatim dodajte krupno mleveni biber i pavlaku pa sve sjedinite mikserom.

Ređanje oblande:

  1. oblandu okrenite rebrastom stranom nagore i premažite sa 3 kašike fila

  2. preko fila poređajte tanko sečenu Yuhor šunku u foliji

  3. ravnu stranu sledeće oblande premažite sa 2 kašike fila pa stavite preko šunke

  4. preko rebraste strane premažite 3 kašike fila

  5. preko fila poređajte tanko sečen kačkavalj

  6. ravnu stranu sledeće oblande premažite sa 2 kašike fila pa stavite preko kačkavalja

  7. preko rebraste strane premažite 3 kašike fila

  8. preko fila poređajte tanko sečenu Yuhor šunku u folji

  9. ravnu stranu sledeće oblande premažite sa 2 kašike fila pa stavite preko šunke

  10. preko rebraste strane premažite 3 kašike fila

  11. preko fila poređajte tanko sečen kačkavalj

  12. rebrastu stranu sledeće oblande premažite sa 2 kašike fila pa stavite preko kačkavalja

  13. ravna strana poslednje oblande će biti odozgo, i sada sa ostatkom fila premažite celu oblandu

  14. pospite prepečeni susam

Čuvajte u frižideru do služenja pa secite na komade željene veličine.

Prijatno!

LAZANJA

Originalni tekst je iz decembra 2014. godine. Sada(januar 2018.) ga osvežavam sa novim fotografijama i sa poboljšanim receptom.

Lazanja je jelo koje nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Ako je ne obožavate onda je baš baš ne volite. Ne znam šta u tom slučaju da vam kažem… Moja ČUVENA LAZANJA, pravim je godinama, svi u mojoj okolini je vole. Ne sa klasičnim korama za lazanju, već sa čipkastim rezancima kako sam je još davno u srednjoj školi probala kod teta Lidije.

Ovom receptu nije potreban neki poseban uvod. Najbolja preporuka jeste komentar svakoga ko je ikada probao(a ima ih dosta) i rekao: “Što je dobra!”. Tako da ne bih dužila već ću odmah preći na stvar i otkriti svoju tajnu.

 

UPOZORENJE:

Lazanja je jelo koje je najbolje pripremati kada imate slobodan dan, ili dosta vremena. Zbog dugotrajnog procesa toplo preporučujem da napravite duplu meru i jednu lazanju stavite u zamrzivač gde može da stoji i do mesec dana.

Sastojci(za klasičnu đuvečaru od 32cm):

  • 500gr mlevenog mesa(najbolje junetina, ali može i svinjetina ili piletina)
  • 400gr šampinjona(sitno iseckanih)
  • 350gr kačkavalja(izrendanog)
  • pola pakovanja čipkastih rezanaca
  • 200gr paradajz sosa(ja koristim Polimark-Classic koji se najbolje pokazao)
  • 6 kašika maslinovog ulja
  • origano, so i biber
  • 2-3dl belog vina(opciono)

za bešamel

  •  1l mleka
  • 100gr putera(nikako margarin)
  • 5 punih kašika brašna
  • 1 kašićica soli
  • 1 kašičica belog luka u prahu

i još

  • aluminijumska posuda(ukoliko zamrzavate)

Postupak:

Zbog vremena koje oduzima priprema lazanje, uvek pravim duplu meru, često to traje i pola dana. 

Skuvati pola pakovanja čipkastih rezanaca prema uputstvu. Procediti ih, staviti malo maslinovog ulja kako se ne bi zalepili, i odložiti. Na ovoj fotografiji možete da vidite koje reznace ja koristim. Mnogo je ukusnija lazanja, nego sa klasičnim korama.

18988-musaka-od-rezanaca-1

Nadev

Sledeći korak jeste dinstanje mesa i pečuraka. Dinstati meso na 3 kašike maslinovog ulja i ukoliko želite sa 2-3dl belog vina. Dinastati dok sva tečnost ne ispari i meso ne počne da rumeni, začiniti origanom po ukusu, posoliti i pobiberiti. Odložiti u neku posudicu ili tanjir. U istoj šerpici dinastati pečurke, na isti način, osim što belo vino ne morate da dodajete(osim ako baš želite). Kada pečurke počnu da rumene, odložiti ih u pripremljenu posudicu.

Bešamel

Za početak razgibajte se, jer je pravljenje bešamela trening za ruke.

U dubljoj šerpi otopiti puter, dodati so i beli luk u prahu, zatim brašno. I mešajte. Posle minut-dva, pre nego što brašno počne da tamni, počnite da dodajete mleko. I mešajte. Pa dodajte još malo mleka. Pa tako u krug dok ne potrošite sve mleko. A onda nastavite da mešate još malo. Kada počne da vri, probajte bešamel. Po potrebi dosolite, a ukoliko se oseća brašno, uz mešajte kuvajte ga još nekoliko minuta, a ako je ukus u redu možete ga skloniti sa ringle.

Slaganje lazanje

Za početak, uzmite udobnu stolicu.

Podmažite pleh sa malo maslinovog ulja ili putera.

Lazanju ređajte sledećim redosledom:

  1. Dupli red rezanaca
  2. 1/2 mlevenog mesa
  3. 1/3 paradajz sosa
  4. Šaka rendanog kačkavalja
  5. Tanak sloj bešamela
  6. Red rezanaca
  7. Pečurke
  8. 1/3 paradajz sosa
  9. Šaka rendanog kačkavalja
  10. Tanak sloj bešamela
  11. Red rezanaca
  12. 1/2 mlevenog mesa
  13. 1/3 paradajz sosa
  14. Šaka rendanog kačkavalja
  15. Tanak sloj bešamela
  16. Dupli red rezanca
  17. Debeo sloj bešamela
  18. Preostali kačkavalj

Složenu lazanju peći na 200°C 30ak minuta ili dok ne porumeni i nakon toga ostaviti u ugašenoj rerni još bar 10 minuta. Nikako nemojte odmah navaliti na sečenje, jer će se raspasti. Ostavite je na sobnoj temperaturi još bar20 minuta pre sečenja, kako bi se prohladila i lakše sekla.

 

Ukoliko želite da zamrznete lazanju, složite je u aluminijuske posudice i zaledite. U njima ćete kasnije i peći lazanju. Samo je izvadite na vreme iz zamrzivača kako bi se potpuno odledila pre pečenja.

 ALU-posuda-500

SLANI ROLAT

Slani rolat je čest gost na slavskim trpezama. Ma na trpezama bilo kakve proslave. Ovoga puta klasičan (mada ga često viđamo i sa spanaćem), baš onako kako ga pravi moja svekrva godinama unazad. Onaj što se napravi za manje od sat vremena. Onaj što se prvi pojede!

Video recept možete pogledati i na mom Youtube kanalu:

 https://youtu.be/htYvXdSY42g

Sastojci:

  • 250ml mleka
  • 70gr putera
  • 1/2 kašičice soli
  • 1 kesica praška za pecivo
  • 80gr brašna
  • 3 jaja
  • 80gr YUHOR ćurećeg filea sa maslinovim uljem
  • 100gr kisele pavlake
  • 100gr krem sira
  • 60gr feta sira
  • 1/3 kašičice senfa
  • malo bibera
  • ~50gr kačkavalja

Postupak:

Mleko, puter i so kuvajte do ključanja. Zatim dodajte brašno i prašak za pecivo i energično mešajte dok se ne razbiju sve grudvice. Sklonite sa ringle i dodajte jedno po jedno jaje i mutite mikserom dok ne dobijete glatku homogenu smesu.

Prebacite u đuvečaru u koju ste stavili papir za pečenje i pecite 30 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C.

Ispečenu koru izvadite na čistu kuhinjsku krpu, a drugom prekrijte i odložite na par minuta, dok pripremite fil.

Za pripremu fila kratko umutite kiselu pavlaku i krem sir pa odvojte 2 kašike kako biste kasnije premazali rolat. Ostatak fila umutite sa feta sirom, senfom i biberom po ukusu. Na kraju dodajte Yuhor ćureći file sa maslinovim uljem isečen na kockice.

Gornju stranu kore premažite sa filom, pa čvrsto urolajte. Kada se ohladi rolat pokrijte prijanjajućom folijom i čuvajte u frižideru. Pred služenje premažite sa pavlakom i krem sirom koje ste prethodno odvojili i preko obilno narendajte kačkavalj.

Prijatno!

 

 

 

 

 

 

 

PALAČINKE

Palačinke – slatke, slane, punjenje, gratinirane… Jedno od omiljenih jela svih nas, sprema se u skoro svakom domu, a skoro svaka domaćica ima svoj recept. Ovde možete pročitati moj, a ako još uvek niste pronašli onaj pravi recept za palačinke, probajte da ih spremite ovako i nećete se pokajati!

Video recept za Palačinke možete pronaći i na mom Youtube kanalu. Ako do sada niste, zapratite me. 🙂

Sastojci:

  • 3 jaja
  • 300gr brašna
  • 300ml mleka
  • 330ml vode
  • 33ml ulja

Postupak:

Jaja mikserom kratko umutite, a zatim dodajte mleko i vodu. Mutite kratko a onda lagano dodajte brašno i na kraju ulje. Smesa za palačinke treba da bude glatka.

Možete odmah da pržite palačinke. U blago podmazan tiganj sipajte željenu količinu smese. Ja najčešće sipam malo više od pola kutlače, jer volim tanje palačinke.

Sa obe strane pržite palačinke po minut-dva. Dužim pečenjem dobićete rešije palačinke. Samo pazite da ne preterate jer će onda biti krute, i teško se uvijaju kada se ivice palačinke osuše.

Palačinke mažite čim ne budu više vrele i malo omekšaju. Najlepše su kada se služe brzo posle pečenja, dok su sveže i tople.

Ako želite da ih jedete i sutradan, uvijte palačinke prijanjajućom ili alu folijom, a zatim ih stavite u plastičnu kesu i vežite. Sutradan će biti mekane, i ivice ako nisu prepečene, neće biti krute.

Palačinke možete mazati slanim ili slatkim filom, a možete ih i pohovati.

 

Prijatno!

Video recept za pohovane palačinke:

 

 

BRZI KOLAČ SA BRESKVAMA

Bez obzira da li očekujete goste ili prosto želite kolač za svoje ukućane, ovaj kolač je pravi za vas jer će se svideti svima. Deca traže još, a odrasli sa uživanjem jedu. Idealan kolač za ove tople letnje dane jer jako osvežava. 

Video recept možete pronaći na mom youtube kanalu:


Sastojci:

  • ~1kg breksvi
  • 1l vode
  • 2 kesice pudinga od vanile
  • 10 kašika šećera
  • ~250gr keksa (plazma i piškote)
  • 125gr krem sira
  • 1 kašika šećera u prahu
  • 2 kesice šlag krema
  • 250ml hladnog mleka

    Postupak:

    800ml vode sa 10 kašika šećera stavite da se kuvaju dok čistite breskve. Oprane, oljuštenje i očišćene od koštica, breskve isecite na komadiće i stavite u ključalu vodu. Kuvajte 10 minuta, a zatim dodajte 2 kesice pudinga od vanile koji ste rastvorili u 200ml vode. Energično mešajte dok se fil ne zgusne. Na dno tepsije poredjajte keks. Ja sam koristila plazmu i piškote, ali možete koristiti keks po želji. Preko keksa prelijte vruć fil sa breskvama i pustite da se potpuno ohladi. 2 kesice šlag krema umutite sa 250ml hladnog mleka pa sjedinite sa krem sirom koji ste pomešali sa šećerom u prahu. Premažite preko kolača. Kolač držite u frižideru barem još 2 sata kako bi se stegao. 

    Prijatno! 

    KROFNE

    Njeno veličanstvo KROFNA.

    Postoje tri obeležja uspešne krofne. Dva su vizuelna, i to:

    • beli pojas/obruč
    • šupljina unutar krofne.

    Treće obeležje je dobar ukus. Mekana, pufnasta krofna. Krofna koju ne možete da prestanete da jedete.

    Kako da je napravite? Ja znam!

    Sastojke možete pronaći ispod, kao i video na kom se može videti postupak pripreme.


    Sastojci:

    za testo

    • 400gr brašna + 50gr
    • 1 kašika šećera
    • 1 kašičica suvog kvasca
    • 30ml ulja
    • 1 jaje
    • prstohvat soli
    • 200ml toplog mleka

    I još:

    • čokolada, šećer, džem i sl
    • 200-300ml ulja za prženje

    Postupak:

    Od svih sastojaka za testo umesite mekano testo. Po potrebi koristite dodatnih 50gr brašna. Testo ostaviti da nadođe minimum sat vremena. Nadošlo testo premesite i razvucite na debljinu od 1cm. Čašom (koju ste uvaljali u brašno) vadite krugove. Višak testa premesite i opet razvucite, vadite krugove dok ne potrošite sve testo. Krugove prekrijte krpom i ostavite da nadođu oko 30 minuta. Posle 30 minuta ugrejte ulje (ne treba da bude vrelo), i ubacujte testo. Stranu koja je bila gore i uhvatila koricu dok je testo narastalo stavljate nadole kada ubacujete u ulje. Kada donja strana porumeni, okrenite krofne i pržite još par minuta dok ne bude i druga strana rumena.

    Krofne pospite prah šećerom, uvaljajte u čokoladu ili punite nadevom po želji. Najlepše su dok su tople, ali i sutradan se jedu bez problema.

    Prijatno!

    NOVOGODIŠNJA JELKA SA SPANAĆEM I SIROM/CHRISTMAS TREE BREAD

    Praznici nam stižu, a to znači samo jedno: Pripremite se da jedete… PUNO!

    Kako je ovo doba godine vreme kada imate malo više slobodnog vremena (hladno je pa ne idete napolje tako često, a i imate nešto slobodnih dana), možete se posvetiti prazničnoj trpezi. Moj predlog je ova prelepa, svečana novogdišnja jelka. Možete je praviti i u slatkoj verziji, sa džemom, makom ili nutelom. A i slanu verziju napuniti nekim drugim filom.

    Ukrasiće vašu trpezu, a svi će se diviti vašem remek delu. A neće znati da se i niste posebno potrudili, jer je ovo zaista lako za pravljenje!

    Sastojke možete pronaći ispod, kao i video na kom se može videti postupak pripreme.

    Sastojci:
    za testo

    • 450gr brašna + 50gr za razvlačenje
    • 1/2 kašičice soli
    • 1 kašika šećera
    • 1 kašičica suvog kvasca(ili 1/2 svežeg)
    • 2 jaja
    • 3 kašike maslinovog ulja
    • 200ml toplog mleka

    za fil

    • 150gr spanaća
    • 150 gr sira(feta)
    • 1/2 kašičice soli
    • 2 kašičice maslinovog ulja
    • začini(biber i beli luk u prahu
    • susam(po želji)

     

    Postupak:

    Zamesite testo od navedenih sastojaka i ostavite da nadođe barem 40 minuta. Jaja pre dodavanja umutite malo viljuškom i ostavite polovinu kako biste imali za premazivanje.

    U tiganju propržite/prodinstajte spanać na 2 kašike maslinovog ulja. Ako koristite zaleđen spanać, kada se otopi dodajte so i začine (malo bibera i belog luka u prahu). Ako je u pitanju svež spanać, začinite ga kada se uprži malo i “splasne”. Nakon dodavanja začina, još malo dinstajte spanać, pa ga sklonite da se prohladi. U prohlađen spanać dodajte sir i sve zajedno viljuškom usitnite kako biste dobili fil.

    Nadošlo testo premesite i podelite na tri dela. Prvi deo razvucite u trougao i prebacite na pleh postavljen papirom za pečenje u kome će se peći jelka. Nožem obeležite kako će izgledati jelka. Zasecite testo, a zatim na obeleženoj jelci razmažite polovinu fila. Drugi deo testa takođe razvucite u trogao i prebacite preko prvog dela sa filom. Nožem takođe zasecite oblik jelke, prateći linije jelke sa prvog dela testa. Ostatak fila razmažite unutar jelke. Treći deo testa razvucite u trougao i prebacite preko prva dva. Ovog puta izrežite jelku prateći linije sa dva dela ispod. Višak testa odstranite.

    Sada nožem obeležite sredinu stabla. Od vrha jelke do dna.(na snimku se vidi kako) Secite jednake trakice sa obe strane stabla, a zatim ih uvijajte prateći isti pravac kada uvijate kako bi sve bile simetrične. Stablo premažite jajetom koje ste ostavili i po želji pospite susamom.

    Pecite oko 20-25 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C.

    Prijatno!

     

    PUNJENA LISNATA PLETENICA

    Bilo da imate najavljene ili možda nenajavljene goste, ako ste gladni, a nemate puno vremena ni inspiracije, ovaj recept je idealan za brzo a preukusno pecivo koje se može poslužiti kao obrok porodici, ili kao zakuska gostima. Sve sastojke verovatno imate u frižideru, s tim što je recept pogodan za kombinovanje namirnica koje su vam pri ruci.

    Sastojke možete pronaći ispod, kao i video na kom se može videti postupak pripreme.

    Sastojci:
    250gr lisnatog testa
    50gr krem sira
    75gr šunke
    50gr rendanog kačkavalja
    začini (origano, biber, beli luk u prahu)
    razmućeno jaje
    susam (za posipanje)

    Postupak:

    Razvucite lisnato testo u tanki pravougaonik. Nožem isecite ivice kako bi ste dobili ravne linije. Zatim isecite trake na ivicama testa koje ćete kasnije preklapati. Po sredini testa (deo koji je ostao sa oba kraja nakon što ste isekli trakice) premažite krem sirom. Poređajte šunku, zatim kačkavalj. pospite pripremljenim začinima. Ja sam koristila pola kašičice origana i po 1/3 kašičice bibera i belog luka u prahu. Jednu po jednu preklapajte isečene trake, kako biste dobili pletenicu. Premažite razmućenim jajetom i pospite susamom. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 220°C 15-20 minuta, dok lepo ne porumeni.

     

     

     

    MARTINA TORTA SA BANANAMA

    Za ovu tortu kažem da je moja “čuvena” jer je već godinama pravim, i svi je jako vole. Možete dodati razno voće, ali ja je najčešće pravim sa bananama jer je tako najukusnija.

     

    Sastojke možete pronaći ispod, kao i video na kom se može videti postupak pripreme.

     

    Sastojci:
    Patišpanj – Recept možete pronaći ovde i/ili ovde na youtube-u.
    Krem od vanile – Recept možete pronaći ovde i/ili ovde na youtube-u.
    4 banane
    sok pola limuna

    Postupak:

    Patišpanj i krem od vanile pripremite po receptu sa linka. Patišpanju isecite “poklopac” i izdubite sredinu. Sredinu sačuvajte sa strane jer ćete je koristiti. Filujte tortu sledećim redom:

    krem od vanile

    banane

    krem od vanile

    sredina patišpanja

    krem od vanile

    banane

    krem od vanile

    “poklopac”

    Celu tortu na kraju premažite kremom od vanile, a zatim je dekorišite šlagom i služite hladnu.

    I naravno, uživajte.

    Prijatno!