KOLAČ SA KAJSIJAMA

Sezona kajsija samo što nije gotova. Pitanje je dana kada ih više neće biti na pijaci. Zato iskoristite ove poslednje, najslađe kajsije. I napravite ovaj kolač. Biće vam žao što ga niste probali još u junu kada je sezona tek počela.

Ali bez brige, možete da ga pravite i sa breskvama, malinama, kupinama, borovnicama… Njam…

Na youtube kanalu možete pronaći video recept:

Sastojci:

  • 500gr brašna
  • 1 kašika praška za pecivo
  • 250gr putera
  • 2 žumanceta
  • 150gr + 100gr šećera
  • 5-6 kašika mleka
  • ~1kg kajsija
  • šećer u prahu

Postupak:

Pomešati brašno i prašak za pecivo. Dodati 250gr ledenog putera isečenog na kockice i mešati dok ne dobijete mrvičastu smesu. Možete to raditi u blenderu, sa mikserom ili rukama. Isti je rezultat.

U mrvičastu smesu dodajte žumanca, šećer i 5 kašika mleka. Treba da formirate testo i po potrebi dodajte još mleka. Testo ne treba previše da mesite. Dovoljno je samo da se poveže.

Testo podelite na 2 dela i prvi deo oklagijom razvucite prema tepsiji koju ste spremili za kolač pa ga prebacite u podmazanu tepsiju ili na papir za pečenje.

Preko testa ređajte očišćene polovine kajsija sa unitrašnjom stranom na gore. Preko kajsija pospite 100gr šećera a zatim stavite drugu polovinu testa opet razvučena prema obliki tepsije. Prstima utisnite testo i poravnajte ivice. Viljuškom izbockajte površinu kolača.

Pecite na 180°C minimum 40 minuta. Ako kolač počne puno da rumeni, stavite preko tepsije alu foliju ili papir za pečenje.

Kada se ohladi isecite ga na parčiće i pospite prah šećerom. Možete služiti sa sladoledom, a prelep je uz maline i kupine.

Prijatno!

KROFNE

Njeno veličanstvo KROFNA.

Postoje tri obeležja uspešne krofne. Dva su vizuelna, i to:

  • beli pojas/obruč
  • šupljina unutar krofne.

Treće obeležje je dobar ukus. Mekana, pufnasta krofna. Krofna koju ne možete da prestanete da jedete.

Kako da je napravite? Ja znam!

Sastojke možete pronaći ispod, kao i video na kom se može videti postupak pripreme.


Sastojci:

za testo

  • 400gr brašna + 50gr
  • 1 kašika šećera
  • 1 kašičica suvog kvasca
  • 30ml ulja
  • 1 jaje
  • prstohvat soli
  • 200ml toplog mleka

I još:

  • čokolada, šećer, džem i sl
  • 200-300ml ulja za prženje

Postupak:

Od svih sastojaka za testo umesite mekano testo. Po potrebi koristite dodatnih 50gr brašna. Testo ostaviti da nadođe minimum sat vremena. Nadošlo testo premesite i razvucite na debljinu od 1cm. Čašom (koju ste uvaljali u brašno) vadite krugove. Višak testa premesite i opet razvucite, vadite krugove dok ne potrošite sve testo. Krugove prekrijte krpom i ostavite da nadođu oko 30 minuta. Posle 30 minuta ugrejte ulje (ne treba da bude vrelo), i ubacujte testo. Stranu koja je bila gore i uhvatila koricu dok je testo narastalo stavljate nadole kada ubacujete u ulje. Kada donja strana porumeni, okrenite krofne i pržite još par minuta dok ne bude i druga strana rumena.

Krofne pospite prah šećerom, uvaljajte u čokoladu ili punite nadevom po želji. Najlepše su dok su tople, ali i sutradan se jedu bez problema.

Prijatno!

BRZO “DOMAĆE” KONDENZOVANO MLEKO

Znate onaj osećaj kada pronađete recept za fenomenalan kolač, međutim ono sve neki “egzotični” sastojci koji su ili skupi, ili teško dostupni. Ja ga znam i strašno me nervira. Zato uvek pokušavam da pronađem zamenu za neke od sastojaka. Ovaj recept je zato sjajan. Za četvrtinu cene dobijete korektnu zamenu. Da se ne lažemo, nije kao pravo kondenzovano mleko. Ali je ukus ok, i jako se brzo pravi. U kolačima ne verujem da biste osetili razliku.

P.S. Postoji i duža varijanta, gde se satima kuva mleko i šećer. Jednom ću za vas napraviti i to, pa možemo da uporedimo.

Sastojke možete pronaći ispod, kao i video na kom se može videti postupak pripreme.

 

Sastojci:

100gr šećera
100ml vode
120gr mleka u prahu
1 kašičica arome vanile

Postupak:

Vodu i šećer prokuvajte. Kada se šećer istopi, kuvajte još nekoliko minuta. Sirup prelijte preko mleka u prahu i mikserom mutite dok smesa ne postane homogena. Dodajte aromu vanile, i mutite još malo. Kroz cediljku ulijte u teglicu od 400ml.

Nakon što se ohladi možete ga čuvati u frižideru do 7 dana. A možete ga iskoristiti za pravljenje raznih kremova i kolača. Uživajte.

 

Prijatno!

 

 

 

PATIŠPANJ

Svaka domaćica ima nekoliko osnovnih recepata uvek u glavi. To su recepti koji uvek uspeju i koji se prenose sa majke na ćerku. Ovo je jedan od tih recepata. recept za patišpanj koji možete upotrebiti za nekoliko vrsta torti i kolača, a koji uvek uspe. Naučila sam ga od moje mame, a sada ga delim sa vama.

20161002_122740

Sastojke možete pronaći ispod, kao i video na kom se može videti postupak pripreme.


Sastojci:

8 jaja
8 kašika šećera
8 kašika brašna
8 kašika ulja

Postupak:

Odvojite belanca od žumanaca. Mutite belanca dok ne počnu da pene pa lagano dodajte šećer. Kada se umuti čvrt šam, dodajte lagano žumanca, a zatim smanjte brzinu pa dodajte brašno. Na kraju dodajte ulje.

Ulijte u dobro podmazan pleh i pecite u prethodno ugrejanoj rerni na 180°C oko 30minuta. Znaćete da je gotovo kada čačkalica izađe iz sredine potpuno čista.

Kada se patišpanj potpuno ohladi možete ga filovati po želji za najukusnije torte.

 

SJAJAN VOĆNI KOLAČ

Leto je vreme za lagane i osvežavajuće poslastice, sa voćem, sladoledom. Poslastice koje se jedu hladne. Ovaj recept je upravo za jedan takav kolač koji možete jesti naravno i zimi, ali je za leto pun pogodak. Lako se pravi, i može se sa njim eksperimentisati. Ređati u čaše, mešati voće i praviti mnogo ukusnih kombinacija.

C360_2016-08-14-17-57-34-776

Inspiraciju sam dobila ovde, gde su naveli da kolač ima ukus knedli sa šljivama. U pravu su, ali je mnogo ukusniji i jednostavniji od knedli. Recept sam malo prilagodila sebi, najviše jer mi je u originalu presladak… I voćni nadev sam ukuvala više nego što se navodi pa sam dobila prelep preliv za koji imate poseban recept i video ovde. Pa sam ređala u čaše i igrala se sa ukusima. I na kraju mu dala i nov naziv jer svi koji su ga probali su rekli da je sjajan. 🙂

U nastavku možete pročitati kako se pravi ova poslastica i pogledati i video snimak postupka.

Sastojci:

  • 500gr voćnog preliva
  • 100gr prezli
  • 3-4 kašike ulja
  • 2 + 5 kašika šešćera
  • 500ml mleka
  • 7 kašika griza
  • 30gr putera
  • jedno jaje

Postupak:

U šerpici propržite prezle i dve kašike šešćera na 3-4 kašike ulja. Kada malo porumene odložite ih sa strane. Od pripremljene količine mleka malo odvojite i pomešajte sa grizom a ostatak mleka kuvajte sa 5 kašika šešćera. Kada provri sipajte griz sa mlekom i mešajte dok se ne zgusne. Zatim dodajte puter i ugasite ringlu. Kada se puter otopi dodajte jedno umućeno jaje i mešajte dok se smesa ne ujednači.

slaganje kolača

Kolač možete da slažete u čaše ili neku posudu po vašem izboru. Ja sam do sada pravila  u vatrostalnoj posudi, teglicama i čašama i sve lepo funkcioniše. Samo ukoliko ređate u posudu gde ćete seći kolač, premažite sa malo ulja pre slaganja, da bi se lakše vadilo. Što se tiče slaganja u čaše/tegle, redosled je sledeći:

prezle – fil od griza – voćni preliv – fil od griza – voćni preliv – fil od griza – prezle

C360_2016-08-15-18-51-51-787

Kolač prekrijte prijanjajućom folijom i dobro ohladite. Naravno, služite hladno.

I uživajte!

Prijatno

 

 

VOĆNI PRELIV ZA TORTE I KOLAČE

Jedan od razloga zašto volim leto je svakako voće! Počev od jagoda, preko trešanja i kajsija, do lubenica, šljiva i nektarina, voće svakako ulepšava leto. Voćne salate, banana split, voćni kupovi, sokovi, pavlova, torte sa voćem, voćne kocke, mačije oči, voćni rolati… Kapirate šta hoću da kažem 😉

Ovaj recept je odličan upravo za sve letnje poslastice. Kao nadev za letnje torte i kolače, ili kao preliv za sladoled. Možete upotrebiti sveže voće koje nećete pojesti iz nekog razloga.  A možete koristiti i zaleđeno, samo se preliv kuva nekoliko minuta duže. Zato je savršen i za sva ostala godišnja doba!

Screenshot_2016-08-18-14-18-26

Njegova prednost je to što se jako brzo pravi, a u teglici može stajati u frižideru nekoliko dana ako ga ne potrošite odmah. Namena je svestrana, a ja ću vam ostaviti linkove na kraju posta kao predlog za neke od poslastica.

C360_2016-08-15-18-51-51-787

U nastavku možete pročitati kako se pravi dezert i pogledati i video snimak istog.

Sastojci:

  • 500gr voća (šljive, višnje, borovnice…)
  • 2 kašike šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 50gr džema (od kajsija ili bilo kog drugog)

Postupak:

Iseckajte voće na manje komade i pomešajte sa 2 kašike običnog i jednom kesicom vanilin šećera. Kuvajte 15-20 minuta uz stalno mešanje. Već posle 2-3 minuta voće će pustiti svoj sok pa nije potrebno dodavati vodu. Kada sva tečnost ispari dodati džem, promešati i dobićete savršen preliv koji možete koristiti kao nadev za torte, kolače, peciva, kao preliv ili kao namaz.

Uživajte.

Predlozi za serviranje:

Biće dodati uskoro.

Pound cake (Ajme, kakav ti je ovo patišpanj!)

Kažem ja ujki probaj kolač, mnogo je dobar. On gleda, gleda, proba: “Kakav ti je ovo patišpanj?”. Odgovaram mu: “Nije bre, to je kolač takav.”, a mislim se u sebi, pa i jeste malo kao patišpanj. Američki patišpanj, ali jako ukusan.

20150125_141413

Prvi put sam pravila ovaj kolač pre nekoliko godina, kada sam dobila ideju da ostatak slatke pavlake ubacim u neku smesu i vidim šta ću da dobijem. Nije bilo baš najuspešnije vizuelno, ali je bilo preukusno! Nakon toga sam guglala i guglala i dosla do raznih verzija tog mog kolača, samo vizuelno mnogo lepših i kako se ispostavilo još ukusnijih. Uz neke modifikacije(najviše u količini šećera koju sam maksimalno smanjila – iako ga i dalje ima dosta!) došla sam do verzije koja je baš po mom ukusu.

20150125_141617

Ovaj recept prijavljujem za igricu Ajme, koliko nas je, čija je ovomesečna domaćica Emina, a tema slatka pavlaka.

Sastojci:

  • 200gr putera (sobne temperature)
  • 400gr šećera
  • 6 jaja (sobne temperature)
  • 360gr brašna (3x prosejano)
  • 2,5dl slatke pavlake
  • prstohvat soli
  • 1 kašika ekstrakta vanile
  • 1 kašika limunovog soka

Postupak:

Kalup za kuglof dobro namastiti puterom i brašnom.(namazati puter pa posuti brašnom i višak brašna otresti)

Mikasti puter i šećer dok ne posvetle(5-6 minuta). Dodavati jedno po jedno jaje, i miksati pre dodavanja sledećeg. U smesu staviti prstohvat soli, vanilu i limunov sok i još malo miksati. Dodati polovinu prosejanog brašna i izmiksati. I nemojte biti lenji, jako je važno da se brašno proseje, barem 3 puta. Nakon brašna dodati slatku pavlaku, izmiksajte pa dodajte ostatak brašna i miksajte još malo.

Smesu sipati u prethodno pripremljen kalup za kuglof. Voditi računa da ne sipate skroz do vrha već ostavite oko 2cm, jer će kolač malo da naraste. Staviti u hladnu rernu i peći oko 80 minuta na 180°C. nakon pečenja ostaviti u kalupu 20ak minuta pre vađenja, a obavezno ohladiti potpuno pre sečenja.

20150125_135357

Kolač se seče fenomenalno, i jako je ukusan, naročito uz šolju mleka. Može stajati nekoliko dana prekriven prijanjajućom folijom. Ako nemate termite u porodici. 🙂

20150126_090142

Domaći RAFFAELLO

Sreća koju svaka osoba koja voli da kuva oseti kada joj nešto uspe iz prve je nemerljiva. Može da se poredi sa peticom iz matematike ili uspehom na nekom takmičenju. A kada je u pitanju nešto kompleksno, kao što je Raffaello, pa to je tek za priču.

Od sinoć kada sam shvatila koliko su DOBRE ove Raffaello kuglice ne mogu ponos da suzbijem. Jedva sam čekala da dođem na posao i nateram sve da probaju i uživam u njihovom izrazu lica kada zagrizu i prelepi ukus krema im preplavi nepca. Nisu očekivali ono što su osetili. Nisu očekivali domaći Raffaello koji je toliko dobar da sam sigurna da onaj ko nije zaista veliki poznavalac kupovnog možda ne bi ni primetio razliku!

10751807_824487134280387_597815990_n

Svi znaju za stare dosadne recepte za Raffaello kuglice. Mleko u prahu ili puding, pola kilograma kokosa i pravi loptice, dodaj bademe, uvaljaj u kokos. Ukusno, zaista, ali je predvidljivo i nije uzbudljivo.

10807811_824487147613719_353403598_nS druge strane, ovaj recept daje interesantne i sočne kuglice koje su ukusne kao original i potpuno neočekivane!!!

Dodala bih još da sam beskrajno zahvalna autoru recepta što je u moru raznih verzija ove poslastice iskočila sa osveženjem.

Sastojci:

za krem

  •  50 ml vode
  •  4 kašike šećera
  •  5 kašika mleka u prahu
  •  70ml slatke pavlake
  •  100g putera/margarina
  •  100g bele čokolade
  •  2 kašičice ekstrakta vanile

za sklapanje kuglica

  •  1 pakovanje oblande za raffaello
  •  75g blanširanih badema(jedna veća kesica Gud Diet badema)
  •  150g bele čokolade
  •  ~200gkokosovog brašna
  •  (opciono) malo ulja za topljenje čokolade
  •  bele papirnate korpice

Postupak:

Krem

Vodu sa šećerom staviti u šerpicu i prokuvati na tihoj vatri. Kada se  šećer otopi dodati mleko u prahu, i dobro mešati da ne bi ostale grudvice. Ja sam koristila štapni mikser jer nikako nisam mogla da razbijem grudvice kašikom. Kada se dobije homogena smesa, dodati puter, a kada se otopi i slatku pavlaku. Nakon što se sve lepo sjedini i prokuva dodati belu čokoladu i vanilu i skloniti sa ringle. Obavezno mešati dok se čokolada potpuno ne otopi.

Ovde bih skrenula pažnju na to da je važno mešati bez prestanka, jer nakon što ubacite mleko u prahu, smesa će početi da se lepi za šerpicu. Takođe bih savetovala da imate jednu rezervnu šerpicu, za slučaj da bez obzira na mešanje smesa počne da se lepi i gori, možete odmah da prebacite u drugu i tu nastavite sa pripremom, jer ako vam zagori, možete sve da bacite. Izgorelo mleko u prahu kremu daje odvratan šmek.

Kada se čokolada otopi možete da odložite krem sa strane dok se potpuno ne ohladi, a zatim ga staviti u frižider. Pre sklapanja kuglica, potrebno je izmiksati krem dobro. Boja će da posvetli i dobiće dodatni sjaj.

10799652_824487174280383_989465759_n

Sklapanja kuglica

Dok se krem hladi vi ćete imati zanimaciju. Potrebno je iseći poluloptice od oblandi. Ne treba brinuti jer zaista nije teško, ne puca mnogo, ali je dosadno, pa je najbolje to raditi uz neku muziku ili u društvu.

Nakon što ste isekli poluloptice možete staviti čokoladu da se otopi na pari ili u mikrotalasnoj. Možete dodati i malo ulja kako bi čokolada bila tečnija i sjajnija, ali to zavisi od toga kako vam se čokolada topi. Napomenula bih da čokolada treba da ne bude najjeftinija, jer se te obično nikako ne tope i liče na plastiku. Ja sam koristila Caravella i nije mi bilo potrebno ulje. Mada bih preporučila pravu belu čokoladu ukoliko možete da je priuštite. Ovaj put je nisam imala, ali je ovo bila odlična zamena.

   PhotoGrid_1415877020163

Sklapanje je prilično jednostavno. Pola kašićice krema staviti u jednu polulopticu, u sredinu staviti badem, poklopiti drugom poluloticom. Kuglicu potopiti u belu čokoladu, a nakon toga uvaljati u kokos.

View this post on Instagram

Rafaello njam njam

A post shared by Marta Stanojević Babić (@marta_s.b) on

Nakon što se čokolada stegne, možete uživati u ovoj ukusnoj poslastici.

Kolač sa breskvama

Jako volim breskve, one tvrde, poluzelene, a ako stoje nekoliko dana ne mogu da ih jedem. Upravo nekoliko takvih sam imala i odlučila da je šteta da ih bacim. Zato sam od njih napravila kolač po receptu sa bloga Cooking with Zoki, koji ujedno prijavljujem za igru FBI rukavice.

Pošto sam imala samo četiri breskve, odlučila sam se za pola mere kolača. Od recepta nisam odstupala osim što sam prepolovila sve sastojke i koristila smeđi šećer umesto običnog i mogu da kažem da sam ja kao i svi koji su kolač probali, oduševljeni rezultatom!

Sastojci: 

  •      3 jaja
  •      110 g smeđeg šećera
  •      75 g putera
  •      175 g brašna
  •      1 kesica vanilin šećera
  •      100 ml mleka
  •      1 kesica praška za pecivo
  •      4 sveže bresakve
  •      prah šećer 

Postupak:

Odvojiti belanca od žumanca. U posebnoj činiji za mućenje umutite penasto belanca, dok ćete u drugoj umutiti penasto puter sa šećerom, vanilin šećerom, a onda dodati jedno po jedno žumance, mleko i brašno sa praškom za pecivo. Kada umutite smesu, odložite mikser i varjačom umešajte belanca dok ne dobijete homogenu smesu. Stavite u prethodno zagrejanu rernu na 200C i pecite 10-15 minuta.

Dok se kolač peče, oljuštite i isecite breskve na komadice. Posle 10-15 minuta pečenja izvadite kolač i poređajte breskve preko njega. Kolač će već imati tanku koricu i možete nožem napraviti nekoliko rezova i ubaciti breskve ispod korice.

20130902_181640_wm_resized

Nakon ubacivanja breskvi, vratite kolač u rernu i pecite jos nekih 40-45 minuta na 150C nakon čega ćete imati izvrstan i osvežavajući kolač koji možete da poslužite sa šlagom ili pospete prah šećerom.

 

20130902_193713_wm_resized