Džem od kajsija

Dosadilo mi je da kupujem džem kad god mi se prijedu palačinke. Ove godine mama nije ostavljala džem od kajsija, a kako je pored šipka to moj omiljeni, pitala sam svekrvu da pravimo zajedno. U roku od 2 sata sam se vratila sa pijace i već smo prale kajsije i snimale video!

Na mom youtube kanalu možete pogledati i video recept:

 

Sastojci:

  • 5kg kajsija
  • 2kg šećera

Postupak:

Kajsije operite i blago prosusite cistom kuhinjskom krpom. Očistite ih od koštica i bilo kakvih delova koji su pokvareni ili puno oštećeni. Koštice možete da sačuvate za kasnije sušenje.

Očišćene kajsije stavite u šerpu ili lonac u kojoj ćete kuvati džem. Pospite sa 2kg šećera i posudu dobro protresite kako bi se šećer rasporedio svuda.

Stavite kajsije da se kuvaju na slaboj temperaturi. Mi smo kuvale na 2/6. Mešajte često da ne bi izgorelo. Posle 10 minuta kajsije će početi da puštaju vodu a šećer da se topi. Sada možete sa pojačate temperaturu. Mi smo pojačale na 4/6. I dalje redovno mešajte. Na svaka 3-4 minuta.

Posle sat vremena kašikom izvadite penu koja se sada nalazi na površini. Pena treba da se skine jer daje džemu kiseli ukus kao i smanjuje rok trajanja. Ako izvadite penu, džem će se teže pokvariti.

Posle sat ipo vremena možete proveriti da li je džem gotov. Izvadite jednu kašiku džema na tanjirić i ostavite sa se ohladi do sobne temperature. Ako je ohlađen džem gust, znači da je gotov.

U međuvremenu tegle operite i osušite. Stavite ih u hladnu rernu i uključite na 100°C.

Tegle vadite kuhinjskom krpom i punite vrućim džemom. Zatvorite dobro odgovarajućim poklopcem i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Neki tegle okreću naopačke, neki ostavljaju u ćebetu dok se potpuno ne ohladi. Ništa od toga ovde nije rađeno a kada je tegla otvorena kako bismo mazali palačinke, čuo se vakuum koji je bio napravljen. Moja svekrva kaže da joj se džem ne pokvari ni posle 2 godine.

Mada teško da će ovih 6 tegli izdržati do kraja godine, a kamoli duže, da bih napisala da li je to istina. ?

KROFNE

Njeno veličanstvo KROFNA.

Postoje tri obeležja uspešne krofne. Dva su vizuelna, i to:

  • beli pojas/obruč
  • šupljina unutar krofne.

Treće obeležje je dobar ukus. Mekana, pufnasta krofna. Krofna koju ne možete da prestanete da jedete.

Kako da je napravite? Ja znam!

Sastojke možete pronaći ispod, kao i video na kom se može videti postupak pripreme.


Sastojci:

za testo

  • 400gr brašna + 50gr
  • 1 kašika šećera
  • 1 kašičica suvog kvasca
  • 30ml ulja
  • 1 jaje
  • prstohvat soli
  • 200ml toplog mleka

I još:

  • čokolada, šećer, džem i sl
  • 200-300ml ulja za prženje

Postupak:

Od svih sastojaka za testo umesite mekano testo. Po potrebi koristite dodatnih 50gr brašna. Testo ostaviti da nadođe minimum sat vremena. Nadošlo testo premesite i razvucite na debljinu od 1cm. Čašom (koju ste uvaljali u brašno) vadite krugove. Višak testa premesite i opet razvucite, vadite krugove dok ne potrošite sve testo. Krugove prekrijte krpom i ostavite da nadođu oko 30 minuta. Posle 30 minuta ugrejte ulje (ne treba da bude vrelo), i ubacujte testo. Stranu koja je bila gore i uhvatila koricu dok je testo narastalo stavljate nadole kada ubacujete u ulje. Kada donja strana porumeni, okrenite krofne i pržite još par minuta dok ne bude i druga strana rumena.

Krofne pospite prah šećerom, uvaljajte u čokoladu ili punite nadevom po želji. Najlepše su dok su tople, ali i sutradan se jedu bez problema.

Prijatno!

BRZO “DOMAĆE” KONDENZOVANO MLEKO

Znate onaj osećaj kada pronađete recept za fenomenalan kolač, međutim ono sve neki “egzotični” sastojci koji su ili skupi, ili teško dostupni. Ja ga znam i strašno me nervira. Zato uvek pokušavam da pronađem zamenu za neke od sastojaka. Ovaj recept je zato sjajan. Za četvrtinu cene dobijete korektnu zamenu. Da se ne lažemo, nije kao pravo kondenzovano mleko. Ali je ukus ok, i jako se brzo pravi. U kolačima ne verujem da biste osetili razliku.

P.S. Postoji i duža varijanta, gde se satima kuva mleko i šećer. Jednom ću za vas napraviti i to, pa možemo da uporedimo.

Sastojke možete pronaći ispod, kao i video na kom se može videti postupak pripreme.

 

Sastojci:

100gr šećera
100ml vode
120gr mleka u prahu
1 kašičica arome vanile

Postupak:

Vodu i šećer prokuvajte. Kada se šećer istopi, kuvajte još nekoliko minuta. Sirup prelijte preko mleka u prahu i mikserom mutite dok smesa ne postane homogena. Dodajte aromu vanile, i mutite još malo. Kroz cediljku ulijte u teglicu od 400ml.

Nakon što se ohladi možete ga čuvati u frižideru do 7 dana. A možete ga iskoristiti za pravljenje raznih kremova i kolača. Uživajte.

 

Prijatno!

 

 

 

KUMINA TORTA

Dolazi kuma, dolazi kuma. Dolazi čak iz Kine! Moram da spremim nešto… Beba, kuća, muž, PMS, nije mi do spremanja ama baš nikako… Aj, smućkaću nešto baš brzo. Šlag, plazma, napolitanke, puding, nutela, bela čokolada, crna čokolada… Ma ne može ovo da bude loše…

I nije bilo. Bilo je odlično, što je i za očekivati. Evo kako i vi da spremite:

Sastojke možete pronaći ispod, kao i video na kom se može videti postupak pripreme.

Sastojci:

  • 300gr izmrvljenih napolitanki
  • 5 kašika nutele (ili nekog drugog krema)
  • 50gr putera (otopljenog)
  • 1 kesica instant pudinga
  • 200ml mleka
  • 75 gr belih čoko mrvica
  • 75 gr crnih čoko kapljica
  • 500ml ulupane slatke pavlake
  • 200gr mlevenog plazma keksa

Postupak:

Napolitanke izmrvite i pomešajte sa nutelom i puterom. Dobro ih izmešajte a zatim prebacite u kalup kako biste formirali koru.

Instant puding umitite sa 200ml mleka (na kesici piše da ide 300ml ali nama treba gušća smesa). Ovaj puding umutite sa 1/3 pripremljene umućene slatke pavlake. Na kraju dodajte 75gr belih čoko mrvica i ovu smesu razmažite preko kore od napolitanki.

Ostatak slatke pavlake umutite sa 200gr plazme, a zatim dodajte 75gr crnih čoko kapljica. razmažite preko belog fila i tortu ukrasite po želji. Ja sam koristila plazmu i več spomenute čoko mrvice.

Prijatno!

MARTINA TORTA SA BANANAMA

Za ovu tortu kažem da je moja “čuvena” jer je već godinama pravim, i svi je jako vole. Možete dodati razno voće, ali ja je najčešće pravim sa bananama jer je tako najukusnija.

 

Sastojke možete pronaći ispod, kao i video na kom se može videti postupak pripreme.

 

Sastojci:
Patišpanj – Recept možete pronaći ovde i/ili ovde na youtube-u.
Krem od vanile – Recept možete pronaći ovde i/ili ovde na youtube-u.
4 banane
sok pola limuna

Postupak:

Patišpanj i krem od vanile pripremite po receptu sa linka. Patišpanju isecite “poklopac” i izdubite sredinu. Sredinu sačuvajte sa strane jer ćete je koristiti. Filujte tortu sledećim redom:

krem od vanile

banane

krem od vanile

sredina patišpanja

krem od vanile

banane

krem od vanile

“poklopac”

Celu tortu na kraju premažite kremom od vanile, a zatim je dekorišite šlagom i služite hladnu.

I naravno, uživajte.

Prijatno!

 

 

 

 

KREM OD VANILE ZA TORTE I KOLAČE

Recept za ovaj preukusni krem je “hibrid” klasičnog krema od vanile koji moja mama uvek pravi i tetkine brze varijante krema od vanile samo sa pudingom i slatkom pavlakom. Ova varijanta uzima najbolje od oba i ja je baš volim i uvek pravim kada mi je potreban lagan a preukusan krem.

Sastojke možete pronaći ispod, kao i video na kom se može videti postupak pripreme.

Sastojci:

  • 1l mleka
  • 9 kašika šećera
  • 120gr praha za puding od vanile(3 kesice)
  • 100gr putera
  • 2 kašike šećera u prahu
  • 200ml umućene slatke pavlake

Postupak:

800ml mleka kuvajte sa 9 kašika šećera. U posebnoj činijici pomešajte preostalih 200ml mleka sa 120gr praha za puding od vanile. Kada mleko prokuva dodajte ostatk mleka sa puding prahom i mešajte dok se lepo ne zgusne.

Skuvani puding prekrijte prijanjajućom folijom i ostavite da se skroz ohladi.

Mutite puter sa šećerom u prahu nekoliko minuta, a zatim dodajte kašiku po kašiku ohlađenog pudinga. Kada utrošite puding, smanjite brzinu miksera i dodajte kašiku po kašiku umućene slatke pavlake dok ne utrošite svih 200ml.

Krem možete odmah koristiti ili ga čuvati u zatvorenoj činiji u frižideru 2-3 dana.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PATIŠPANJ

Svaka domaćica ima nekoliko osnovnih recepata uvek u glavi. To su recepti koji uvek uspeju i koji se prenose sa majke na ćerku. Ovo je jedan od tih recepata. recept za patišpanj koji možete upotrebiti za nekoliko vrsta torti i kolača, a koji uvek uspe. Naučila sam ga od moje mame, a sada ga delim sa vama.

20161002_122740

Sastojke možete pronaći ispod, kao i video na kom se može videti postupak pripreme.


Sastojci:

8 jaja
8 kašika šećera
8 kašika brašna
8 kašika ulja

Postupak:

Odvojite belanca od žumanaca. Mutite belanca dok ne počnu da pene pa lagano dodajte šećer. Kada se umuti čvrt šam, dodajte lagano žumanca, a zatim smanjte brzinu pa dodajte brašno. Na kraju dodajte ulje.

Ulijte u dobro podmazan pleh i pecite u prethodno ugrejanoj rerni na 180°C oko 30minuta. Znaćete da je gotovo kada čačkalica izađe iz sredine potpuno čista.

Kada se patišpanj potpuno ohladi možete ga filovati po želji za najukusnije torte.

 

SJAJAN VOĆNI KOLAČ

Leto je vreme za lagane i osvežavajuće poslastice, sa voćem, sladoledom. Poslastice koje se jedu hladne. Ovaj recept je upravo za jedan takav kolač koji možete jesti naravno i zimi, ali je za leto pun pogodak. Lako se pravi, i može se sa njim eksperimentisati. Ređati u čaše, mešati voće i praviti mnogo ukusnih kombinacija.

C360_2016-08-14-17-57-34-776

Inspiraciju sam dobila ovde, gde su naveli da kolač ima ukus knedli sa šljivama. U pravu su, ali je mnogo ukusniji i jednostavniji od knedli. Recept sam malo prilagodila sebi, najviše jer mi je u originalu presladak… I voćni nadev sam ukuvala više nego što se navodi pa sam dobila prelep preliv za koji imate poseban recept i video ovde. Pa sam ređala u čaše i igrala se sa ukusima. I na kraju mu dala i nov naziv jer svi koji su ga probali su rekli da je sjajan. 🙂

U nastavku možete pročitati kako se pravi ova poslastica i pogledati i video snimak postupka.

Sastojci:

  • 500gr voćnog preliva
  • 100gr prezli
  • 3-4 kašike ulja
  • 2 + 5 kašika šešćera
  • 500ml mleka
  • 7 kašika griza
  • 30gr putera
  • jedno jaje

Postupak:

U šerpici propržite prezle i dve kašike šešćera na 3-4 kašike ulja. Kada malo porumene odložite ih sa strane. Od pripremljene količine mleka malo odvojite i pomešajte sa grizom a ostatak mleka kuvajte sa 5 kašika šešćera. Kada provri sipajte griz sa mlekom i mešajte dok se ne zgusne. Zatim dodajte puter i ugasite ringlu. Kada se puter otopi dodajte jedno umućeno jaje i mešajte dok se smesa ne ujednači.

slaganje kolača

Kolač možete da slažete u čaše ili neku posudu po vašem izboru. Ja sam do sada pravila  u vatrostalnoj posudi, teglicama i čašama i sve lepo funkcioniše. Samo ukoliko ređate u posudu gde ćete seći kolač, premažite sa malo ulja pre slaganja, da bi se lakše vadilo. Što se tiče slaganja u čaše/tegle, redosled je sledeći:

prezle – fil od griza – voćni preliv – fil od griza – voćni preliv – fil od griza – prezle

C360_2016-08-15-18-51-51-787

Kolač prekrijte prijanjajućom folijom i dobro ohladite. Naravno, služite hladno.

I uživajte!

Prijatno

 

 

VOĆNI PRELIV ZA TORTE I KOLAČE

Jedan od razloga zašto volim leto je svakako voće! Počev od jagoda, preko trešanja i kajsija, do lubenica, šljiva i nektarina, voće svakako ulepšava leto. Voćne salate, banana split, voćni kupovi, sokovi, pavlova, torte sa voćem, voćne kocke, mačije oči, voćni rolati… Kapirate šta hoću da kažem 😉

Ovaj recept je odličan upravo za sve letnje poslastice. Kao nadev za letnje torte i kolače, ili kao preliv za sladoled. Možete upotrebiti sveže voće koje nećete pojesti iz nekog razloga.  A možete koristiti i zaleđeno, samo se preliv kuva nekoliko minuta duže. Zato je savršen i za sva ostala godišnja doba!

Screenshot_2016-08-18-14-18-26

Njegova prednost je to što se jako brzo pravi, a u teglici može stajati u frižideru nekoliko dana ako ga ne potrošite odmah. Namena je svestrana, a ja ću vam ostaviti linkove na kraju posta kao predlog za neke od poslastica.

C360_2016-08-15-18-51-51-787

U nastavku možete pročitati kako se pravi dezert i pogledati i video snimak istog.

Sastojci:

  • 500gr voća (šljive, višnje, borovnice…)
  • 2 kašike šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 50gr džema (od kajsija ili bilo kog drugog)

Postupak:

Iseckajte voće na manje komade i pomešajte sa 2 kašike običnog i jednom kesicom vanilin šećera. Kuvajte 15-20 minuta uz stalno mešanje. Već posle 2-3 minuta voće će pustiti svoj sok pa nije potrebno dodavati vodu. Kada sva tečnost ispari dodati džem, promešati i dobićete savršen preliv koji možete koristiti kao nadev za torte, kolače, peciva, kao preliv ili kao namaz.

Uživajte.

Predlozi za serviranje:

Biće dodati uskoro.

Za-za torta

Rođendani su važni u životu svakog čoveka i ja ne prihvatam nijedno drugo mišljenje. Šteta je ne proslaviti ih barem sa tortom. Kada mi je mama rekla da neće da pravi ni tortu za njen rođendan, bilo mi je žao i nisam mogla da dopustim da taj dan ostane neobeležen! Guglala sam brze recepte za torte i kako mi se nijedan nije potpuno dopao, iskombinovala sam ih nekoliko i dobila ovu divotu. Brzo i ukusno! Torta nije jaka a jako je ukusna i kremasta. Ukus pomorandže osvežava i odlično se stapa sa plazmom i kremom sa za-za čokoladicama.

Sastojci:

za fil

  • 1,2l mleka
  • 4 pudinga od vanile
  • 6 kašika šećera
  • 125gr putera
  • 5 kašika šećera u prahu
  • 6 za-za čokoladica (ili snikers, ili obična čokolada, po želji)

za “kore”

  • 1 plazma od 150 grama
  • 1 +1/2 pakovanja jaffe
  • 2-3 banane
  • pola šolje soka od pomorandže
  • pola limuna

za dekoraciju

  • šlag  ili slatka pavlaka

Postupak:

Kako biste napravili fil skuvajte puding od 1,2 litra mleka, 4 kesice pudinga od vanile i 6 kašika šećera. Kada se ohladi penasto umutite puter i šećer u prahu a zatim dodajte kašiku po kašiku pudinga u smesu. Na kraju dodajte 6 iseckanih za-za čokoladica i dobro promešajte.

U obruču prečnika 26cm tortu slažite sledećim redosledom:

  1. plazma kratko potopljena u sok od pomorandže
  2. polovina fila
  3. jaffa kratko potopljena u sok od pomorandže
  4. iseckane banane prelivene sa sokom od pola limuna
  5. ostatak fila(ostavite malo sa strane)

Tortu ostavite celu noć ili par sati u frižideru pre nego što skinete kalup. Sa filom koji ste ostavili sa strane poravnajte ivice torte a zatim je premažite šlagom ili slatkom pavlakom.

20160207_122047