Rolat pita sa slatkom od dunja/džemom od šipka+nutela – Ajme kakva ukusna pita

Već skoro 8 godina moja tetka pravi odličan rolat. Stalno nam ga šalje, i stalno eksperimentiše sa ukusima i svaki put je kao da jedemo nešto potpuno novo! Kada sam je pozvala pre nekoliko dana da je pitam kako je napravila poslednji rolat koji nam je poslala, u toku razgovora sinula mi je odlična ideja da bih za fil mogla da upotrebim dunje. I to baš slatko od dunja koje nikako da pojedemo, a vuče se u frižideru već neko vreme. I da taj recept iskoristim za igricu Ajme, koliko nas je čija je domaćica ovog meseca Kristina sa bloga Domaćica za vas.

image-99c8734bef61d9242045be9000b4bc1cafbcade01c7d4455c481ae1791c236cf-V

Sastojci:

  • 1 pakovanje kora za pitu
  • 3 jaja
  • 2 kašičice praška za pecivo
  • 1 šolja kiselog mleka/jogurta/pavlake
  • 1 šolja ulja
  • 1 šolja griza
  • 2 kašike šećera
  • 4 kašike slatka od rendanih dunja
  • 2 kašike džema od šipka
  • 2 kašike nutele

Postupak:

U činiju za mućenje sipati tri jaja. Mutiti nekolikio minuta, zatim dodati kiselo mleko, prašak za pecivo i šećer, griz i na kraju  ulje. Kada se sve lepo sjedini, dobijamo smesu za premazivanje kora. Od smese odvojiti 2-3 kašike sa strane za kasnije premazivanje rolata. Prvo što treba da uradite pre slaganja jeste da izbrojite kore. Kore koje sam ja kupila su bile malo deblje, i bilo je 10 komada u pakovanju. Odvojila sam 5 komada za prvi rolat i počela slaganje na sledeći način:

  1. Staviti tri kore jednu preko druge
  2. 5 kašika spremljene smese premazati preko gornje kore
  3. Staviti četvrtu koru
  4. 5 kašika spremljene smese premazati preko četvrte kore
  5. Staviti petu koru
  6. Preko poslednje kore ravnomerno rasporediti fil
  7. Preko fila posuti 2-3 kašike smese za premazivanje
  8. Uviti rolat

Ja sam za prvi rolat koristila slatko od dunja sa orasima. Ukoliko volite slađe, možete preko slatka od dunja posuti malo kristal šećera(ja nisam). Za drugi rolat sam koristila džem od šipka i nutelu. Ova varijanta je dosta slatka pa ne preporučujem da dodajete šećer. Naravno, možete napraviti dva ista rolata i koristiti fil po izboru. U tom slučaju je potrebno da duplirate količinu fila.

20151013_213354

Moja preporuka za uvijanje rolata je da uvijate sa uže strane, kako biste dobili veći, a kraći rolat. Na taj način  jedno parče će biti dovoljno veliko da može da se posluži pojedinačno.

??????????????

Rolate prebaciti u pleh pa premazati prethodno odvojenom smesom kojom smo premazivali kore. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 30 minuta ili dok lepo ne porumeni.

??????????????

Pre sečenja pustiti da se ohladi.

20151013_221755

Čokoladni sutlijaš

Pre nekoliko meseci je danima na mom FB nalogu sa desne strane stajala slika i recept ovog sutlijaša sa fenomenalnog bloga Prstohvat soli. Tada sam bila u strogoj restrikciji pa sam svaki put čežnjivo uzdahnula i odlučila da mi je draže da mi venčanica lepo stoji.

Sada kada je svadba prošla, nisam više toliko čvrstog karaktera pa hrono bogovi moraju da mi oproste poneki greh. 🙂

Kada sam sinoć odlučila da napravim ovaj sutlijaš, zamislila sam mog muža i šta bi rekao na tri kašike šećera i samo menaž čokoladu(“To ti nije slatko!”).

A onda sam videla da mi je prazna baterija na vagici. I da uopšte nemam dovoljno čokolade.

Posle kraćeg nervnog sloma nisam odustala, nego sam rešila da prilagodim recept situaciji. Uzela sam šolju kao meru i stavila svu čokoladu koju sam imala u kući.

I ispalo je BAŠ super!

Evo kako sam to uradila…

Sastojci:

  • pola šolje pirinča
  • 2 šolje vode
  • 2 šolje mleka
  • 3 kašike šećera
  • 50gr mlečne čokolade(Hershey’s sam ja jedino imala)
  • 80 gr menaž šokolade
  • 1 kašika putera

Postupak:

Pirinač staviti da se kuva sa dve šolje vode na najjačoj “vatri”. Kuvati ga 10-15 minuta, dok ne počne da bubri. Prosuti vodu, isprati ga i vratiti na ringlu. Sipati dve šolje mleka i tri kašike šećera. Ostaviti da se kuva na tihoj “vatri” još 25-30 minuta. Potrebno je da pirinač bude potpuno raskuvan i da upije sve mleko. Čokoladu izlomiti na kockice, dodati sve u pirinač i mešati dok se ne rastopi. Ugasiti ringlu i dodati kašiku putera. Promešati da se smesa ujednači. Sačekati da se bar malo ohladi. Uživati…

20151008_200249

Pound cake (Ajme, kakav ti je ovo patišpanj!)

Kažem ja ujki probaj kolač, mnogo je dobar. On gleda, gleda, proba: “Kakav ti je ovo patišpanj?”. Odgovaram mu: “Nije bre, to je kolač takav.”, a mislim se u sebi, pa i jeste malo kao patišpanj. Američki patišpanj, ali jako ukusan.

20150125_141413

Prvi put sam pravila ovaj kolač pre nekoliko godina, kada sam dobila ideju da ostatak slatke pavlake ubacim u neku smesu i vidim šta ću da dobijem. Nije bilo baš najuspešnije vizuelno, ali je bilo preukusno! Nakon toga sam guglala i guglala i dosla do raznih verzija tog mog kolača, samo vizuelno mnogo lepših i kako se ispostavilo još ukusnijih. Uz neke modifikacije(najviše u količini šećera koju sam maksimalno smanjila – iako ga i dalje ima dosta!) došla sam do verzije koja je baš po mom ukusu.

20150125_141617

Ovaj recept prijavljujem za igricu Ajme, koliko nas je, čija je ovomesečna domaćica Emina, a tema slatka pavlaka.

Sastojci:

  • 200gr putera (sobne temperature)
  • 400gr šećera
  • 6 jaja (sobne temperature)
  • 360gr brašna (3x prosejano)
  • 2,5dl slatke pavlake
  • prstohvat soli
  • 1 kašika ekstrakta vanile
  • 1 kašika limunovog soka

Postupak:

Kalup za kuglof dobro namastiti puterom i brašnom.(namazati puter pa posuti brašnom i višak brašna otresti)

Mikasti puter i šećer dok ne posvetle(5-6 minuta). Dodavati jedno po jedno jaje, i miksati pre dodavanja sledećeg. U smesu staviti prstohvat soli, vanilu i limunov sok i još malo miksati. Dodati polovinu prosejanog brašna i izmiksati. I nemojte biti lenji, jako je važno da se brašno proseje, barem 3 puta. Nakon brašna dodati slatku pavlaku, izmiksajte pa dodajte ostatak brašna i miksajte još malo.

Smesu sipati u prethodno pripremljen kalup za kuglof. Voditi računa da ne sipate skroz do vrha već ostavite oko 2cm, jer će kolač malo da naraste. Staviti u hladnu rernu i peći oko 80 minuta na 180°C. nakon pečenja ostaviti u kalupu 20ak minuta pre vađenja, a obavezno ohladiti potpuno pre sečenja.

20150125_135357

Kolač se seče fenomenalno, i jako je ukusan, naročito uz šolju mleka. Može stajati nekoliko dana prekriven prijanjajućom folijom. Ako nemate termite u porodici. 🙂

20150126_090142

Domaći RAFFAELLO

Sreća koju svaka osoba koja voli da kuva oseti kada joj nešto uspe iz prve je nemerljiva. Može da se poredi sa peticom iz matematike ili uspehom na nekom takmičenju. A kada je u pitanju nešto kompleksno, kao što je Raffaello, pa to je tek za priču.

Od sinoć kada sam shvatila koliko su DOBRE ove Raffaello kuglice ne mogu ponos da suzbijem. Jedva sam čekala da dođem na posao i nateram sve da probaju i uživam u njihovom izrazu lica kada zagrizu i prelepi ukus krema im preplavi nepca. Nisu očekivali ono što su osetili. Nisu očekivali domaći Raffaello koji je toliko dobar da sam sigurna da onaj ko nije zaista veliki poznavalac kupovnog možda ne bi ni primetio razliku!

10751807_824487134280387_597815990_n

Svi znaju za stare dosadne recepte za Raffaello kuglice. Mleko u prahu ili puding, pola kilograma kokosa i pravi loptice, dodaj bademe, uvaljaj u kokos. Ukusno, zaista, ali je predvidljivo i nije uzbudljivo.

10807811_824487147613719_353403598_nS druge strane, ovaj recept daje interesantne i sočne kuglice koje su ukusne kao original i potpuno neočekivane!!!

Dodala bih još da sam beskrajno zahvalna autoru recepta što je u moru raznih verzija ove poslastice iskočila sa osveženjem.

Sastojci:

za krem

  •  50 ml vode
  •  4 kašike šećera
  •  5 kašika mleka u prahu
  •  70ml slatke pavlake
  •  100g putera/margarina
  •  100g bele čokolade
  •  2 kašičice ekstrakta vanile

za sklapanje kuglica

  •  1 pakovanje oblande za raffaello
  •  75g blanširanih badema(jedna veća kesica Gud Diet badema)
  •  150g bele čokolade
  •  ~200gkokosovog brašna
  •  (opciono) malo ulja za topljenje čokolade
  •  bele papirnate korpice

Postupak:

Krem

Vodu sa šećerom staviti u šerpicu i prokuvati na tihoj vatri. Kada se  šećer otopi dodati mleko u prahu, i dobro mešati da ne bi ostale grudvice. Ja sam koristila štapni mikser jer nikako nisam mogla da razbijem grudvice kašikom. Kada se dobije homogena smesa, dodati puter, a kada se otopi i slatku pavlaku. Nakon što se sve lepo sjedini i prokuva dodati belu čokoladu i vanilu i skloniti sa ringle. Obavezno mešati dok se čokolada potpuno ne otopi.

Ovde bih skrenula pažnju na to da je važno mešati bez prestanka, jer nakon što ubacite mleko u prahu, smesa će početi da se lepi za šerpicu. Takođe bih savetovala da imate jednu rezervnu šerpicu, za slučaj da bez obzira na mešanje smesa počne da se lepi i gori, možete odmah da prebacite u drugu i tu nastavite sa pripremom, jer ako vam zagori, možete sve da bacite. Izgorelo mleko u prahu kremu daje odvratan šmek.

Kada se čokolada otopi možete da odložite krem sa strane dok se potpuno ne ohladi, a zatim ga staviti u frižider. Pre sklapanja kuglica, potrebno je izmiksati krem dobro. Boja će da posvetli i dobiće dodatni sjaj.

10799652_824487174280383_989465759_n

Sklapanja kuglica

Dok se krem hladi vi ćete imati zanimaciju. Potrebno je iseći poluloptice od oblandi. Ne treba brinuti jer zaista nije teško, ne puca mnogo, ali je dosadno, pa je najbolje to raditi uz neku muziku ili u društvu.

Nakon što ste isekli poluloptice možete staviti čokoladu da se otopi na pari ili u mikrotalasnoj. Možete dodati i malo ulja kako bi čokolada bila tečnija i sjajnija, ali to zavisi od toga kako vam se čokolada topi. Napomenula bih da čokolada treba da ne bude najjeftinija, jer se te obično nikako ne tope i liče na plastiku. Ja sam koristila Caravella i nije mi bilo potrebno ulje. Mada bih preporučila pravu belu čokoladu ukoliko možete da je priuštite. Ovaj put je nisam imala, ali je ovo bila odlična zamena.

   PhotoGrid_1415877020163

Sklapanje je prilično jednostavno. Pola kašićice krema staviti u jednu polulopticu, u sredinu staviti badem, poklopiti drugom poluloticom. Kuglicu potopiti u belu čokoladu, a nakon toga uvaljati u kokos.

View this post on Instagram

Rafaello njam njam

A post shared by Marta Stanojević Babić (@marta_s.b) on

Nakon što se čokolada stegne, možete uživati u ovoj ukusnoj poslastici.

Slavsko žito.

Obožavam novembar. Već u prvim danima novembra počinjemo da planiramo slavu, a nekoliko dana uoči slave se uveliko pripremamo. Svi budemo iscrpljeni tih dana, ali kada se ujutru probudim tog 16.novembra i sa porodicom slavim Đurđic, presrećna sam.

Svake godine 16. i 17. novembra kroz moju kuću prođe ~50 ljudi. I svako od njih uživa u svemu što pripremamo, ali ono što većina njih svake godine ističe jeste kako nam je lepo slavsko žito. Pošto je već godinama moj posao da pripremim žito, presrećna sam i jako ponosna kada me svi hvale.

Ono što je najbolje od svega jeste da je tako jednostavno pripremiti ga i ne oduzima mi ni puno vremena ni energije već ga pravim sa uživanjem. Svaki put!

20131119_134417

Sastojci:

  • 1kg pšenice belije
  • ~500gr šećera u prahu
  • 20 kesica vanilin šećera
  • ~900gr mlevenih oraha

Postupak:

Veče ranije skuvati kilogram pšenice. Ostaviti preko noći i tokom narednog dana da se cedi, kako ne bi bila vlažna. Svu pšenicu samleti, koristeći mašinu za meso ili neki drugi aparat. U veliku činiju sipati mleveno žito, 20 kesica vanilin šećera, veći deo šećera u prahu i veći deo mlevenih oraha.

Dobro oprati ruke.

Rukama dobro sjediniti smesu. Proverite da li vam ukus odgovara. Jurite ukućane kako bi i oni probali. Dodajte šećer i orahe kako biste dobili ukus koji vam odgovara. Znaćete da je to taj ukus kada vam ta jedna kašićica koju probate nije dovoljna nego biste još malo.

20131115_213204

Kada pravim žito po nekoliko puta dodajem orahe i šećer i uvek imam spremno oko 150gr više, za slučaj da smatram da je potrebno. Navedeni sastojci su mere koje sam koristila ovaj put, ali one ponekad variraju u zavisnosti od raspoloženja mene i svih ukućana.

20131119_134412

Kada je gotovo žito staviti u dekorativnu činiju i posuti sa malo mlevenih oraha ili služiti sa šlagom.

 

 

 

 

 

Starinska fina torta – KuVarijacije

Recept je isproban sa minimalnim izmenama u sklopu igrice KuVarijacije sa bloga Slasno i opasno. Izbacila sam suvo grožđe jer ga nikako ne volim, i koristila džem od kajsija za premaz. Taj izbor je bio pun pogodak i džem od kajsija mi se baš lepo slaže uz ovu tortu. Nisma ni šipku vanile koristila, jer je nisam imala. To je šteta jer sam sigurna da bi ukus fila bio još lepši i za sledeći put ću je svakako kupiti. Uzivala sam dok sam tortu pravila, ali malo vise dok sam je jela jer je kremasta, lagana, a takooo sočna. Svima preporučujem!

Takođe, bila je izgovor da se igram sa novim setom za dekorisanje torti. Možda nekad od mene i bude kreativna kuvarica. 🙂

Screenshot_2013-09-30-09-32-08-1_resized

Sastojci: 

za koru

  •  7 belanaca
  •  7 kašika brašna
  • 7  kašika šećera
  • 7 kašika ulja
  • 1 prašak za pecivo

za fil

  • 7  žumanaca
  • 6  kašika brašna
  • 10 kašika šećera
  • 6 dl. mleka
  • par vanilin-šećera
  • 250 gr. putera
  • oko 150 gr džema od kajsija

Postupak:

Umuti belanaca čvrsto pa im dodajte kašiku po kašiku šećera i nastavite da mutite dok ne dobijete sjajan šam. Nakon toga smanjite brzinu pa dodajte ulje. Poslednji korak je dodavanje brašna prosejanog sa praškom za pecivo.

Pecite u prethodno ugrejanoj rerni na 180ºC 15ak minuta. Kora ne sme da zagori, već da bude meka i vazdušasta.

Mleko sa 3 kašike šećera i vanilin šećerom stavite na paru (ja sam koristila šerpu sa duplim dnom za kuvanje na pari). 7 žumanaca umutite sa 7 kašika šećera, deo mleka iz šerpe sipajte u smesu i dodajte 6 (polupunih) kašika brašna. Kada se mleko ugreje, sipajte smesu od žumanca i mešajte dok se ne zgusne. Nakon toga dodajte puter i nastavite se mešanjem, puter će se brzo istopiti, ali nakon toga važno je još dugo nastaviti sa mešanjem dok ne dobijete homogenu smesu koja će pomalo sijati. Za ovaj deo pripreme slobodno preskočite treniranje ruku jer će vas zaboleti i brideti dok mešanje bude gotovo. Važno je da se dugo i energično meša, i predlažem da to radite varjačom pošto ne znam kako izgleda kada se koristi mikser.

Gotov fil prebacite u drugu šerpu/činiju i prekrijte samoprijanjajućom folijom kako se ne bi napravila kora. Kada su se i kora i fil ohladili nafilujte tortu po želji.

Pošto mi je kora bila malo deblja ja sam je isekla na dve tanje. Preko prve sam stavila fil, zatim obilno premazala džemom od kajsija, stavila drugu koru, nju premazala obilno filom kao i stranice. Nafilovanu tortu ostavila sam u frižideru celu noć, a ujutru je dekorisala šlagom i čokoladom.

PhotoGrid_1380525933808-1_resized

Vanil krem-štrudla

Opasno sam se navukla na ove kuvar-igrice i samo tražim izgovor da pravim nešto. Tako sam se odlučila i za ovaj kolač po receptu sa bloga Cooking with Zoki, koji ujedno prijavljujem za igru FBI rukavice.

Držala sam se recepta ali sam sve sastojke prepolovila ili smanjila za trećinu i na kraju dobila dve divne mirisne štrudle.

20130905_185336_resized

Sastojci:

  • 8 kora za pitu
  • 2 jaja
  • ~30gr šećera
  • 100 ml ulja
  • 100 ml jogurta
  • 50 g griza
  • 1 kesica vanilinog šećera
  • pola praška za pecivo
  • 2 kesice pudinga od vanile
  • 100 g šećera
  • 600 ml mleka
  • 1 kesica vanilinog šećera

Postupak:

Za pripremu krema od vanile stavite u šerpu 400ml mleka sa šećerom i vanilin šećerom i ostavite da se kuva. Ostatak mleka sjedinite sa prahom dve kesice pudinga od vanile. Kada mleko bude pred vrenje, dodajte puding i mešajte dok se ne zgusne. Ostaviti da se hladi uz povremeno mešanje.

Dok se krem hladi, spremite smesu za premazivanje kora tako što ćete odvojiti belanca i penasto ih umutiti sa šećerom i vanilin šećerom nakon čega ćete uz neprestano mućenje da dodajete žumanca, zatim ulje, jogurt i griz sa praškom za pecivo.

Nakon toga sledi filovanje kora i to sledećim postupkom:

kora+premaz+kora+premaz+kora+premaz+kora+fil – urolati

Vodite računa da imate dovoljno premaza i kora i za drugu štrudlu.

Štrudle stavite u pleh koji ste obložili papirom za pečenje, i pecite na prethodno zagrejanoj rerni 20ak minuta na 180ºC.

Ohlađenu(ili u mom slučaju prohlađenu) štrudlu secite na parčiće i po želji pospite prah šećerom.

Collage 2013-09-25 16_02_51_resized

Pohovano voće (grožđe i banane)

Nikada nisam bila od onih koje mogu da probaju bilo šta. Osim ako je to slatko. Tada ne mogu da ne probam. Tako je bilo i pre nekoliko dana kada sam išla da se prošetam kroz TC Stadion. U Asia Food-u su na tabli ispisali da pored ostalog imaju pohovane banane. Dečko je insistirao da probamo, a mene sve teško ubediti 🙂 Sačekali smo pet minuta i dali su nam porciju pohovanog sladoleda prelivenog medom i čokoladom koji je izgledao kao na ovoj fotografiji(pošto smo alavi, nismo se setili da slikamo odmah, već kada smo pojeli polovinu):

20130831_202346_wm_resized

Nakon prvog zalogaja bilo je odlučeno da moram da pokusam da napravim, i to bez velikog odlaganja. Prilika se ukazala sinoć i evo rezultata:

20130904_211314_wm_resized

Ukus je bio sličan, mada sa dosta manje testa oko voća i sigurna sam aditiva u samom testu. Kada sam počela sa pripremom setila sam se igrice ajme, koliko nas je, i teme domaćice ovog meseca sa bloga Kutlačom po kazanu, a to je grožđe. Imala sam nešto baš lepog, krupnog, belog grožđda u frižideru i pomislila, hajde da probam. Ispostavilo se da grožđe uopšte ne zaostaje sa ukusom u odnosu na bananu, i da je uz dodatak meda prava eksplozija ukusa u ustima. Sočno, slatko, a pohovano!

Sastojci: 

  • 1 jaje
  • 150ml mleka
  • 1 kašičica praška za pecivo
  • 1 kesica vanilin šećera
  • ~ 200gr brašna
  • 200-300ml ulja
  • banane
  • krupno grožđe

Postupak:

Stavite u manju šerpicu ulje i dok se greje umutite jaje, mleko, prašak za pecivo i vanilin šećer. Dodajte brašno dok ne dobijete smesu malo gušću nego za bakin kolač. Bitno je da smesa bude dovoljno gusta kako bi se zadržala na voću koje pohujete. Banane oljuštite i isecite na 3-4 dela, ubacite u smesu, da bude pokrivena sa svih strana i potom ubacite u šerpicu sa vrućim uljem. Isti je postupak i za grožđe koje je prethodno oprano i osušeno. Ispržite grozd/bananu sa svih strana dok ne dobije zlatnu koricu i stavite u tanjir obložen papirom koji treba da upije višak ulja. Ova smesa je dovoljna za 4-5 banana i 20ak grozda. Ako vam ostane još smese, možete da je razredite i napravite nekoliko palačinki.

Služite sa medom, nutelom ili čime god želite.

Collage 2013-09-05 08_30_06_wm_resized

20130904_211051_wm_resized

Saveti i napomene:

  1. Pohovano grožđe treba da pustite da se prohladi pre jela, jer će biti mnogo ukusnije.
  2. Pohovano grožđe je najukusnije uz med, a uz banane vam preporučujem nutelu

20130904_211535_wm_resized

20130904_212143_wm_resized

Kolač sa breskvama

Jako volim breskve, one tvrde, poluzelene, a ako stoje nekoliko dana ne mogu da ih jedem. Upravo nekoliko takvih sam imala i odlučila da je šteta da ih bacim. Zato sam od njih napravila kolač po receptu sa bloga Cooking with Zoki, koji ujedno prijavljujem za igru FBI rukavice.

Pošto sam imala samo četiri breskve, odlučila sam se za pola mere kolača. Od recepta nisam odstupala osim što sam prepolovila sve sastojke i koristila smeđi šećer umesto običnog i mogu da kažem da sam ja kao i svi koji su kolač probali, oduševljeni rezultatom!

Sastojci: 

  •      3 jaja
  •      110 g smeđeg šećera
  •      75 g putera
  •      175 g brašna
  •      1 kesica vanilin šećera
  •      100 ml mleka
  •      1 kesica praška za pecivo
  •      4 sveže bresakve
  •      prah šećer 

Postupak:

Odvojiti belanca od žumanca. U posebnoj činiji za mućenje umutite penasto belanca, dok ćete u drugoj umutiti penasto puter sa šećerom, vanilin šećerom, a onda dodati jedno po jedno žumance, mleko i brašno sa praškom za pecivo. Kada umutite smesu, odložite mikser i varjačom umešajte belanca dok ne dobijete homogenu smesu. Stavite u prethodno zagrejanu rernu na 200C i pecite 10-15 minuta.

Dok se kolač peče, oljuštite i isecite breskve na komadice. Posle 10-15 minuta pečenja izvadite kolač i poređajte breskve preko njega. Kolač će već imati tanku koricu i možete nožem napraviti nekoliko rezova i ubaciti breskve ispod korice.

20130902_181640_wm_resized

Nakon ubacivanja breskvi, vratite kolač u rernu i pecite jos nekih 40-45 minuta na 150C nakon čega ćete imati izvrstan i osvežavajući kolač koji možete da poslužite sa šlagom ili pospete prah šećerom.

 

20130902_193713_wm_resized

 

 

Princes krofne, take I.

Kao sto bi rekla jedna veteranka među blogerkama, Cooks and Bakes, svakome su princes krofne bar jednom omanule. Ja nikako nisam izuzetak.

Često se dešava da mi je dosadno, a u tim prilikama istražujem mnogobrojne kulinarske blogove koje pratim. Juče sam naišla na recept sličan svakom drugom za princes krofne, ali sa razlikom u tome da je sve na tako lep način objašnjeno da sam morala da odletim do prodavnice i kupim potrebne sastojke.

Pratila sam njen recept do detalja, čak sam isprljala milion činijica kako bih sve unapred izmerila i pripremila. Sve je delovalo kao da će biti veliki uspeh. Na kraju nisam bila najzadovoljnija reultatima.

Šta je onda krenulo po zlu? Polako, doći ćemo do toga…

Sastojci:

fil

  • 1 l mleka
  • 250 g šećera
  • 3 kesice vanilin šećera
  • 1 jaje
  • 5 žumanaca
  • 150 g gustina(ja sam koristila Dr. Oetker)
  • 125 g putera

krofnice

  • 250 ml jaja (da, moraju da se izmere)
  • 250 ml vode
  • 125 ml ulja
  • 150 g brašna
  • prstohvat soli
  • 3 kašičice šećera

Postupak:

Možete pripremati i fil i krofnice u isto vreme, kao što sam ja, ali moj predlog je da ako imate malo više vremena prvo pripremite fil, pa tek kada  fil počne da se hladi počnete sa pripremom krofnica. Biće vam mnogo lakše, i nećete žuriti kako biste mešali jednu smesu, a  pritom zapostavljate drugu.

Priprema fila, korak 1

Izvadite puter iz frižidera da se ugreje na sobnoj temperaturi. Stavite 900ml mleka da se kuva sa 250gr šećera i 3 vanilin šećera. Dok se to kuva mešate ostale sastojke u drugoj šerpi odgovarajuče veličine(neka bude veća od šerpe u kojoj se kuva mleko). Dakle, jedno jaje, pet žumanaca, 150gr gustina i 100ml mleka lepo umutite, bez grudvica. Nakon što mleko provri, ulijte ga u drugu šerpu i počnite sa intenzivnim mešanjem. U mom slučaju, fil nije počeo odmah da se zgušnjava, tako da sam ga vratila na ringlu i na tihoj vatri mutila jos nekih 4 minuta. Tu sam pogrešila, pošto sam čim se zgusnulo sklonila sa ringle, a trebalo je samo da isključim ringlu i još nekoliko minuta mešam fil. Zbog ove greške, fil je imao blago brašnast ukus. Daleko od toga da nije bilo ukusno, samo mislim da bi još tih 2 minuta na ringli jako poboljšali ukus fila.

Nakon što je gotovo kuvanje fil treba pokriti prijanjajućom folijom kako se ne stvorila kora koja posle ostavlja grudvice u svakom filu, i ostaviti da se hladi.

20130808_193341_resized

Priprema krofnica, korak 1

Priprema smese za krofnice je jakooo jednostavna. Bitno je samo izmeriti sve sastojke kako biste dobili odgovarajuću smesu. U šerpu staviti sve tečne sastojke osim jaja: vodu, ulje so i šećer. Kada provri, skloniti sa ringle, odmah dodajte brašno i mešajteeee… Kada izmešate, ostavite par minuta da odstoji. Ja sam za to vreme oprala sudove 🙂

Priprema krofnica, korak 2

Nakon što je testo odstojalo nekoliko minuta, opet se dohvatite miksera ili varjače pa umutite testo sa 250ml jaja. Dodajte jaja iz 2-3  puta i mutite dok na kraju ne dobijete homogenu smesu koja je sjajna i lepljiva.

20130808_193335_resized

Priprema krofnica, korak 3

Ja vešta sa špricom za ukrašavanje nisam. A možda jednostavno imam jako loš špric. Uvek završim uprljana, sa testom svuda po kuhinji. A i krajnji rezultat nije baš za divljenje. Nakon što ste spremili testo za krofnice, Potrebno je na pleh staviti papir za pečenje, i pomoću šprica ili kese za ukrašavanje istisnuti lepe, jednake grudvice testa. Moja fotografija je primer kako ne bi trebalo da izgledaju. Osim što nisu jednake veličine, razmak između krofnica je jako mali, tako da tu nastaje moja druga greška. 🙂 Nakon što pravilno poređate krofnice na pleh, ubacite ih u prethodno zagrejanu rernu na 200°C i  pecite 35-40 minuta. NIKAKO ne otvarajte rernu, jer će krofnice splasnuti. Moja je greška bila u tome što razmak nije bio dovoljno veliki pa sam otvarala rernu kako bih odvojila krofnice. Zato nisu bile lepog odlika i vazdušaste nakon sečenja. Znaćete da su gotove kada između 35 i 40 minuta krofnice budu rumene sa svih strana i pukotine više ne budu svetle.

20130808_194506_resizedPriprema fila, korak 2

Nakon što se fil ohladio razmutite ga mikserom i dodajte prethodno razmućen puter koji je omekšao na sobnoj temperaturi. Po originalnom receptu nije potrebno razmutiti ga, ali meni se učinilo kako će se lakše sjediniti sa ostatkom fila ako bude malo razmućen. Fil je gotov nakon nekoliko minuta mućenja kada postane blago penast  od putera, i ima fantastičan ukus.

Filovanje princezica

Ohlađene krofnice presecite na pola. Donji deo filujte. Poklopite. Uživajte.

IMG-20130808-WA0000_wm_resized

Saveti i napomene:

  1. Dovoljno dugo kuvajte fil da biste izbegli brašnast ukus.
  2. Promešajte fil nekoliko puta tokom hlađenja, kako bi se brže ohladio.
  3. Ako filu treba više vremena za hlađenje, nakon što nije više vreo možete ga staviti u zamrzivač na 10ak minuta.
  4. Napravite razmak između krofnica
  5. Imajte dobar špric,ili puno strpljenja. Ili oba u mom slučaju. 🙂
  6. Nemojte pojesti sve princes krofne odjednom.