LAZANJA

Originalni tekst je iz decembra 2014. godine. Sada(januar 2018.) ga osvežavam sa novim fotografijama i sa poboljšanim receptom.

Lazanja je jelo koje nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Ako je ne obožavate onda je baš baš ne volite. Ne znam šta u tom slučaju da vam kažem… Moja ČUVENA LAZANJA, pravim je godinama, svi u mojoj okolini je vole. Ne sa klasičnim korama za lazanju, već sa čipkastim rezancima kako sam je još davno u srednjoj školi probala kod teta Lidije.

20141224_195908

Ovom receptu nije potreban neki poseban uvod. Najbolja preporuka jeste komentar svakoga ko je ikada probao(a ima ih dosta) i rekao: “Što je dobra!”. Tako da ne bih dužila već ću odmah preći na stvar i otkriti svoju tajnu.

20141224_200053

UPOZORENJE:

Lazanja je jelo koje je najbolje pripremati kada imate slobodan dan, ili dosta vremena. Zbog dugotrajnog procesa toplo preporučujem da napravite duplu meru i jednu lazanju stavite u zamrzivač gde može da stoji i do mesec dana.

Sastojci(za klasičnu đuvečaru od 32cm):

  • 500gr mlevenog mesa(najbolje junetina, ali može i svinjetina ili piletina)
  • 400gr šampinjona(sitno iseckanih)
  • 350gr kačkavalja(izrendanog)
  • pola pakovanja čipkastih rezanaca
  • 200gr paradajz sosa(ja koristim Polimark-Classic koji se najbolje pokazao)
  • 6 kašika maslinovog ulja
  • origano, so i biber
  • 2-3dl belog vina(opciono)

za bešamel

  •  1l mleka
  • 100gr putera(nikako margarin)
  • 5 punih kašika brašna
  • 1 kašićica soli
  • 1 kašičica belog luka u prahu

i još

  • aluminijumska posuda(ukoliko zamrzavate)

Postupak:

Zbog vremena koje oduzima priprema lazanje, uvek pravim duplu meru, često to traje i pola dana. 

Skuvati pola pakovanja čipkastih rezanaca prema uputstvu. Procediti ih, staviti malo maslinovog ulja kako se ne bi zalepili, i odložiti. Na ovoj fotografiji možete da vidite koje reznace ja koristim. Mnogo je ukusnija lazanja, nego sa klasičnim korama.

18988-musaka-od-rezanaca-1

Nadev

Sledeći korak jeste dinstanje mesa i pečuraka. Dinstati meso na 3 kašike maslinovog ulja i ukoliko želite sa 2-3dl belog vina. Dinastati dok sva tečnost ne ispari i meso ne počne da rumeni, začiniti origanom po ukusu, posoliti i pobiberiti. Odložiti u neku posudicu ili tanjir. U istoj šerpici dinastati pečurke, na isti način, osim što belo vino ne morate da dodajete(osim ako baš želite). Kada pečurke počnu da rumene, odložiti ih u pripremljenu posudicu.

Bešamel

Za početak razgibajte se, jer je pravljenje bešamela trening za ruke.

U dubljoj šerpi otopiti puter, dodati so i beli luk u prahu, zatim brašno. I mešajte. Posle minut-dva, pre nego što brašno počne da tamni, počnite da dodajete mleko. I mešajte. Pa dodajte još malo mleka. Pa tako u krug dok ne potrošite sve mleko. A onda nastavite da mešate još malo. Kada počne da vri, probajte bešamel. Po potrebi dosolite, a ukoliko se oseća brašno, uz mešajte kuvajte ga još nekoliko minuta, a ako je ukus u redu možete ga skloniti sa ringle.

Slaganje lazanje20141222_222746

Za početak, uzmite udobnu stolicu.

Podmažite pleh sa malo maslinovog ulja ili putera.

Lazanju ređajte sledećim redosledom:

  1. Dupli red rezanaca
  2. 1/2 mlevenog mesa
  3. 1/3 paradajz sosa
  4. Šaka rendanog kačkavalja
  5. Tanak sloj bešamela
  6. Red rezanaca
  7. Pečurke
  8. 1/3 paradajz sosa
  9. Šaka rendanog kačkavalja
  10. Tanak sloj bešamela
  11. Red rezanaca
  12. 1/2 mlevenog mesa
  13. 1/3 paradajz sosa
  14. Šaka rendanog kačkavalja
  15. Tanak sloj bešamela
  16. Dupli red rezanca
  17. Debeo sloj bešamela
  18. Preostali kačkavalj

Složenu lazanju peći na 200°C 30ak minuta ili dok ne porumeni i nakon toga ostaviti u ugašenoj rerni još bar 10 minuta. Nikako nemojte odmah navaliti na sečenje, jer će se raspasti. Ostavite je na sobnoj temperaturi još bar20 minuta pre sečenja, kako bi se prohladila i lakše sekla.

20141224_195843

Ukoliko želite da zamrznete lazanju, složite je u aluminijuske posudice i zaledite. U njima ćete kasnije i peći lazanju. Samo je izvadite na vreme iz zamrzivača kako bi se potpuno odledila pre pečenja.

 ALU-posuda-500

0 thoughts on “LAZANJA

Leave a Reply