PUNJENE PAPRIKE

Punjene paprike, jedno od omiljenih jela skoro svake srpske porodice. A evo kako ih ja spremam.

Video recept možete pogledati na mom youtube kanalu:

Sastojci:

  • 8 paprika babura
  • 600gr mešanog mlevenog mesa
  • 1 veći crni luk
  • 150gr pirinča
  • 50ml vode
  • začini po želji
  • 1 krompir
  • 500ml soka od paradajza
  • 200ml vode

Postupak:

Crni luk sitno isecite i dinstajte sa mlevenim mesom. Kada meso počne da rumeni začinite po želji, a zatim dodajte pirinač. Dodajte i vodu i dinstajte dok pirinač ne upije svu vodu.

Gotovim filom punite paprike koje ste prethodno oprali, izdubili, očistili od peteljki i semenki.

Paprike prelijte sokom od paradajza u koji ste dodali vodu, pa prekrijte aluminijumskom folijom. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200C 30 minuta, nakon čega ćete skinuti aluminijumsku foliju. Pecte još minimum sat vremena, dok paprike ne budu gotove.

Prijatno!

Ajme što je dobra ova musaka – GRČKA MUSAKA

Tikvice mogu da prođu. Patlidžan ne baš.

Tako je Marta razmišljala godinama. I ne samo što nije htela ni da priđe plavom patlidžanu, i miris joj smetao.

Čudno je kako se vremena menjaju. Kako se ljudi menjaju. Ne samo što sam probala patlidžan, nego sam i napravila nešto sa njim. Sama! Ne samo što sam ga pipnula dok sam ga kupovala, nego sam ga i oljuštila, isekla, pohovala, POJELA.

I ništa mi nije falilo.

Negde krajem juna 2014.godine, dok sam uživala na prelepim plažama Skijatosa, rodila se u mojoj glavi ideja da bi bio red da probam tu gršku musaku. Bila sam ubeđena da neću biti oduševljena. Da će mi biti muka od tog silnog patlidžana. Plašila sam se da ga uopšte probam. Šta ako mi bude muka? Šta ako dečko(sadašnji muž) ne želi da se menja sa mnom ako mi se ne svidi, pa ne daj Bože ostanem gladna?! Pogrešila sam. Ne samo što nisam ostala gladna, nego je i dragi prošetao po mom tanjiru, i još ostalo malo. Doduše samo patlidžana. Meso sam pojela 😀 A onda sam rekla da ću napraviti tu musaku pre ili kasnije.

Nažalost, bilo je kasnije. Juče. Ceo daaaan! A zašto? Da bih do kraja meseca stigla da postavim na blog, jer je Jela kao temu za igricu Ajme, koliko nas je dala plavi patlidžan. Pročitala sam više od 10 recepata, i na kraju dajem moj doprinos ovim koji je hibrid nekoliko!

I dalje ne volim patlidžan. Osim kada napravim musaku, što ću ubuduće raditi kad god imam vremena da tome posvetim ceo dan. Jer vam zaista treba ceo dan. Ali isplati se.

20150927_191711

Sastojci:

(prema ovim sastojcima je za 4-6 osoba, mada sam ja pravila mnogo veću meru, da bih imala za dva dana – zato je i trajalo celo popodne)

  • patlidžana, veći
  • 2 tikvice, srednje veličine
  • 2 glavice crnog luka
  • 300gr mlevenog mesa(koristila sam po pola svinjsko i juneće)
  • 1 jaje
  • pola šolje mleka
  • 2-3 kašike brašna
  • so, biber
  • origano, bosiljak(ili kašika začina za musaku, ili začini po ukusu)
  • maslinovo ulje
  • 200 gr rendanog kačkavalja

za bešamel

  • 2 kašike putera
  • pola kašičice belog luka u prahu(ili jedan čen svežeg)
  • kašičica vegete
  • 2 kašike brašna
  • 4 dl mleka

Postupak:

Oljuštiti patlidžan i tikvice, iseći po dužini na debljinu od oko 4-5mm, posoliti sa svih strana i ostaviti u velikoj cediljki da se cedi barem pola sata.

Za to vreme možete prodinstati meso i dve glavice luka(sitno iseckane) na malo maslinovog ulja sa solju, biberom, i začinima po želji. Ja sam koristila beli biber i po pola kašičice origana i bosiljka. Kada meso počne da rumeni, možete ga odložiti sa strane dok ne dođe vreme za slaganje musake.

U plićoj posudi napraviti smesu od jaja, mleka i 2-3 kašike brašna. Ja sam koristila ručnu mutilicu. Smesa treba da bude malo gušća od smese za palačinke. U smesu potapati tikvice i plavi patlidžan i propržiti sa obe strane na malo maslinovog ulja. Ređajte pohovano povće na ubrus kako bi se uklonio višak masnoće.

20150927_165525

Za bešamel u dubljoj šerpici otopiti maslac, dodati vegetu i beli luk u prahu, kao i brašno. Nakon što sjedinite sve sastojke i dobijete masu koja ne liči ni na šta, polako dodajte mleko i snažno mešajte. Mešajte dok ne utrošite sve mleko i sos ne počne da vri. Ako ste zadovoljni gustinom (treba da bude dosta čušće od smese za palačinke), sklonite sa vatre.

slaganje musake:

Slaganje musake je jednostavno. Pleh ne morate da podmazujete, jer je povrće masno od pohovanja. Ređajte sledećim redosledom:

patlidžan – meso – tikvice – bešamel – rendani kačkavalj

Složeno musaku pecite na 200°C oko 30 minuta ili dok lepo ne porumeni. Nakon pečenja ostavite da odstoji bar 20 minuta kako bi se lakše sekla.

??????????????

I naravno, uživajte!

Saveti i napomene:

  1. Tikvice i patlidžan ne morate da pohujete, ali verujte, mnogo je lepši ukus.
  2. Meso možete da prodinstate sa čašom belog vina. Ja ga nažalost nisam imala.
  3. Moja musaka je malo niža, jer sam pravila u malo većem plehu, ali ako koristite manji pleh ređajte dva reda patlidžana i tikvica, kako biste dobili visinu.

LAZANJA

Praznici se bliže što znači da se praznični meni uveliko planira. Ja sam odavno počela sa planiranjem i od danas, pa sve do Srpske Nove godine objavljivaću recepte za jela od kojih će vam krenuti voda na usta i poželećete da pojurite do prodavnice po namirnice!

Prvi u nizu recepata je moja ČUVENA LAZANJA.

20141224_195908

Ovom receptu nije potreban neki poseban uvod. Najbolja preporuka jeste komentar svakoga ko je ikada probao(a ima ih dosta) i rekao: “Što je dobra!”. Tako da ne bih dužila već ću odmah preći na stvar i otkriti svoju tajnu.

20141224_200053

UPOZORENJE:

Lazanja je jelo koje je najbolje pripremati kada imate slobodan dan, ili dosta vremena. Zbog dugotrajnog procesa toplo preporučujem da napravite duplu meru i jednu lazanju stavite u zamrzivač gde može da stoji i do mesec dana.

Sastojci(za klasičnu đuvečaru od 32cm):

  • 500gr mlevenog mesa(najbolje junetina, ali može i svinjetina ili piletina)
  • 400gr šampinjona(sitno iseckanih)
  • 350gr kačkavalja(izrendanog)
  • pola pakovanja čipkastih rezanaca
  • 200gr paradajz sosa(ja koristim Polimark-Classic koji se najbolje pokazao)
  • 5-6 kašika maslinovog ulja
  • origano, so i biber
  • 2-3dl belog vina(opciono)

za bešamel

  •  1l mleka
  • 100gr putera(nikako margarin)
  • 5 punih kašika brašna
  • 1 kašićica soli
  • 1 kašičica belog luka u prahu

i još

  • aluminijumska posuda(ukoliko zamrzavate)

Postupak:

Zbog vremena koje oduzima priprema lazanje, kao i zbog toga što trenutno imam samo jednu ringlu na rešou, a uvek pravim duplu meru, često lazanju pripremam satima. Nekada počnem i dan ranije, kako bih sve stigla 🙂

Skuvati pola pakovanja čipkastih rezanaca prema uputstvu. Procediti ih, staviti malo maslinovog ulja kako se ne bi zalepili, i odložiti. Na ovoj fotografiji možete da vidite koje reznace ja koristim. Mnogo je ukusnija lazanja, nego sa klasičnim korama.

18988-musaka-od-rezanaca-1

Nadev

Sledeći korak jeste dinstanje mesa i pečuraka. Dinstati meso na 3 kašike maslinovog ulja i ukoliko želite sa 2-3dl belog vina. Dinastati dok sva tečnost ne ispari i meso ne počne da rumeni, začiniti origanom po ukusu, posoliti i pobiberiti. Odložiti u neku posudicu ili tanjir. U istoj šerpici dinastati pečurke, na isti način, osim što belo vino ne morate da dodajete(osim ako baš želite). Kada pečurke počnu da rumene, odložiti ih u pripremljenu posudicu.

Bešamel

Za početak razgibajte se, jer je pravljenje bešamela trening za ruke.

U dubljoj šerpi otopiti puter, dodati so i beli luk u prahu, zatim brašno. I mešajte. Posle minut-dva, pre nego što brašno počne da tamni, počnite da dodajete mleko. I mešajte. Pa dodajte još malo mleka. Pa tako u krug dok ne potrošite sve mleko. A onda nastavite da mešate još malo. Kada počne da vri, probajte bešamel. Po potrebi dosolite, a ukoliko se oseća brašno, uz mešajte kuvajte ga još nekoliko minuta, a ako je ukus u redu možete ga skloniti sa ringle.

Slaganje lazanje20141222_222746

Za početak, uzmite udobnu stolicu.

Podmažite pleh sa malo maslinovog ulja ili putera.

Lazanju ređajte sledećim redosledom:

  1. Dupli red rezanaca
  2. 2/3 mlevenog mesa
  3. Polovina paradajz sosa
  4. Šaka rendanog kačkavalja
  5. Tanak sloj bešamela
  6. Red rezanaca
  7. Pečurke i preostalo meso
  8. Druga polovina paradajz sosa
  9. Šaka rendanog kačkavalja
  10. Tanak sloj bešamela
  11. Dupli red rezanca
  12. Debeo sloj bešamela
  13. Preostali kačkavalj

Kako to izgleda možete pogledati i na sledećoj fotografiji.

fnzyz

Složenu lazanju peći na 200°C 30ak minuta ili dok ne porumeni i nakon toga ostaviti u ugašenoj rerni još bar 10 minuta. Nikako nemojte odmah navaliti na sečenje, jer će se raspasti. Ostavite je na sobnoj temperaturi još bar20 minuta pre sečenja, kako bi se prohladila i lakše sekla.

20141224_195843

Ukoliko želite da zamrznete lazanju, složite je u aluminijuske posudice kao na fotografiji, i u njima je i pecite. Samo je izvadite na vreme kako bi se potpuno odledila pre pečenja.

 ALU-posuda-500